Свинина в духовке Праздничный рецепт

Свинина (шейная часть или тазобедренная часть) - 1,5 - 2 кг

(в рецепте я запекала свиной ошеек весом 1,8 кг)

Для маринада:

Соль - 2 ч.л.

Паприка - 1 ст.л.

Сушеный чеснок - 1 ст.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - 1 ст.л.

Для глазури:

Кетчуп или томатный соус - 3 ст.л.

Паприка - 0,5 ч.л.

Мед- 1 ст.л.

С одной стороны мяса сделать надрезы по диагонали, чтобы в итоге получились ромбики. Глубина надрезов до 1см. Во-первых, благодаря этому свинина лучше просолится и промаринуется, а во-вторых, в готовом виде, мясо будет очень празднично и аппетитно выглядеть.

А с другой стороны мяса просто сделать множественные проколы, как вариант сделать это деревянной шпажкой.

Дальше приготовить смесь специй для маринада. Для этого соединить соль, паприку, сушеный чеснок, кориандр и черный перец. Можно конечно не смешивать специи, а сразу посыпать ими мясо, но на мой взгляд, удобнее заранее их смешать.

Посыпать смесью специй мясо с обеих сторон.

И хорошенько втереть эти специи.

Дальше накрыть мясо пленкой и отправить мариноваться в холодное место на 2-3 часа, можно оставить и на ночь.

Спустя время подготовить форму для запекания. Застелить её фольгой и на дно застелить лист пергамента. Выложить в форму замаринованное мясо.

Сверху закрыть фольгой и отправить запекаться в разогретую духовку до 190 градусов, на 1 час 30 минут. В зависимости от веса куска мяса, времени может понадобится больше или меньше. Это время приготовления рассчитано на кусок мяса весом 1,8 кг.

За это время приготовить глазурь. Для этого просто соединить кетчуп, паприку и мед. Тщательно перемешать.

Спустя 1 час 30 минут достать мясо. Аккуратно раскрыть его и обильно смазать получившейся глазурью.

Снова отправить запекаться в духовку, еще на 15-20 минут, до красивой румяной корочки. Фольгой уже не накрывать.

Вот и всё. Мясо готово, немного дайте ему отдохнуть и можно подавать.

Такое мясо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех своим вкусом. Подавайте в горячем виде или как холодную закуску, как буженину.