Нежные голубцы с курицей и капустой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Сковорода
• Миска
• Нож
• Доска разделочная
• Мясорубка (или блендер)
• Терка

1. Шаг 1:Как сделать нежные голубцы с курицей и капустой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо для голубцов подойдет из любой части курицы. Я использовала куриное филе.
2. Шаг 2:Вырежьте у кочана капусты кочерыжку так, чтобы листья можно было легко отделять. Погрузите капусту в кастрюлю с водой, дайте закипеть и варите на медленном огне до легкой прозрачности и мягкости, отделяя по одному листу.
3. Шаг 3:Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
4. Шаг 4:Обжарьте на растительном масле овощи в течение 10 минут, постоянно помешивая. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
5. Шаг 5:Рис промойте холодной водой несколько раз пока вода не станет прозрачной, залейте 2 стаканами воды и отварите до полуготовности. О том, какой выбрать рис и какую подобрать кастрюлю читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
6. Шаг 6:Смешайте обжаренные овощи с отварным рисом и дайте остыть.
7. Шаг 7:Куриное мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
9. Шаг 8:Соедините куриный фарш с овощами, добавьте яйцо, посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу. Массу тщательно перемешайте.
10. Шаг 9:Заверните по 1-2 столовой ложке массы в подготовленные капустные листья.
11. Шаг 10:Сформируйте голубцы из всего фарша. Сложите в кастрюлю, положив на дно несколько капустных листьев.
12. Шаг 11:Смешайте сметану с томатным соком, добавьте в соус соль по вкусу и сушеный базилик.
13. Шаг 12:Залейте голубцы. Добавьте немного воды так, чтоб соус практически полностью покрывал голубцы. Положите лавровый лист. Поставьте вариться, накрыв крышкой. Готовьте голубцы из куриного фарша на медленном огне примерно 30 минут с момента закипания.
14. Шаг 13:Подавайте голубцы на горячими, в качестве второго блюда, с овощами или салатом. Также голубцы можно полить соусом. Приятного аппетита!

Голубцы с курицей — это вариация традиционного восточноевропейского блюда, в котором капустные листья фаршируются мясом и злаками. В отличие от классических голубцов со свининой, куриная версия получается легче, но не менее сытной. Рецепт отлично подходит для домашнего приготовления, он прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Особенно хорош для семей с детьми, пожилых людей и тех, кто хочет сократить жирность рациона.

Возможные замены ингредиентовЕсли нет куриного филе, подойдёт индейка. Сметану можно заменить натуральным йогуртом, а вместо томатного сока использовать разведённую томатную пасту. Базилик заменим сушёным тимьяном или петрушкой. Белокочанную капусту можно заменить савойской.

Варианты подачи и сервировкиПодавайте голубцы с ложкой сметаны или томатного соуса. Можно посыпать свежей зеленью или подать с лёгким овощным салатом. Для праздничной подачи — оформить на блюде с веточкой базилика и аккуратной капелькой соуса. Подходит и как горячее блюдо, и как сытный перекус.

Порции и хранениеИз этого количества ингредиентов получается около 6–8 порций. Остатки голубцов можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить в контейнере. Разогревать лучше в микроволновке под крышкой или на сковороде с соусом.

Диетические рекомендации и заменыРецепт подходит для диетического питания, если использовать обезжиренную сметану и убрать яйцо. Для безглютенового варианта можно заменить рис на киноа. Безлактозный вариант возможен с растительными сливками вместо сметаны. Веганская версия — с овощной начинкой и без яйца.

Кулинарные советыЧтобы голубцы не разваливались, заворачивайте туго, но не рвите листья. Можно обжарить их перед тушением — для золотистой корочки. Для большей сочности добавьте немного тёплой воды в фарш. Используйте лавровый лист и щепотку сахара для баланса в соусе.

Интересные факты Голубцы известны под разными названиями в кухнях Восточной Европы, Ближнего Востока и Азии. В Польше их называют «голомки», а в Румынии — «сарма». Исторически голубцы считались праздничным блюдом, их готовили на свадьбы и Рождество. В Латвии и Литве популярны голубцы с гречкой и грибами.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне сегодня захотелось накрутить голубчиков. В морозилке было куриное филе. Поискав рецепт, нашла голубцы с курицей. Пошла сразу готовить) Капусту я не варила, а подержала в микроволновке 15 минут в пакете, вырезав кочерыжку. Легко отделила капустные листы, обрезала грубый край. Для начинки куриное филе пропустила через мясорубку, добавила пассерованные овощи и отваренный рис. Из специй положила соль, перец, молотый кориандр и мускатный орех. Клала по столовой ложке начинки на лист и заворачивала конвертиком, как пишет автор. Потушила в кастрюле в соусе по описанию в рецепте. Через пол часа блюдо было готово. Голубцы с курицей получились нежными, сочными, с вкуснейшей начинкой. Капуста не разварилась, а хорошо протушилась и была мягкой. Блюдо очень сытное и самодостаточное. Вкусно кушать такие голубчики со сметанкой. Отличный рецепт! Автору большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила голубцы с курицей. Для фарша кроме куриного филе использовала мякоть, срезанную с окорочков. Рис отварила до полуготовности, смешала с обжаренными овощами (морковью и луком), затем добавила куриный фарш, соль, специи. С капусты срезала верхнюю "шапочку" с кочерыжкой, отваривали кочан в кастрюле с кипятком, постепенно снимая приваренные листочки. Толстые прожилки с капустных листьев срезала, на лист выкладывала фарш и сворачивала голубцы. Тушила их в заливке из томатной пасты и сметаны (с добавлением соли по вкусу) примерно 30-40 минут. Получилось очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю голубцы с курицей уже не первый раз — детям нравится гораздо больше, чем с говядиной. Мягкие, нежные, и соус получился просто бомбический! Спасибо автору

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ещё фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ещё фото

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
• Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
• Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
• Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
• Сок томатный - 21 ккал / 100 г