Яблочный пирог с орехами и корицей

Очень вкусный нежный пирог с добавлением сочных яблок, хрустящих орехов и ароматной корицы. Мне хотелось приготовить пирог похожий на Шарлотку с яблоками, но чтобы структура у него получилась еще более нежная и тающая. Для этого отлично подходит тесто на сметане – оно получается мягкое, слегка рыхлое и очень вкусное (я использовала сметану 20% жирности). Ну, а чтобы было совсем хорошо - еще добавила свой любимый миндаль, вы можете использовать любые другие орехи на свой вкус, например – фундук или грецкие орехи. Яблоки берите кисло-сладкие, можно и просто кислые, именно они лучше всего играют в яблочной выпечке. Корицу можете добавлять или нет, дело вкуса, но именно она, как никто другой, идеально сочетается с яблочными пирогами. Еще желательно дать пирогу настояться хотя бы несколько часов, а еще лучше оставить его на ночь на кухне, все ароматы пирога равномерно перемешаются, и получится очень-очень вкусно!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 г муки
• 200 г сахара
• 200 г сметаны
• 100 г масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 300 г яблок
• Ореховая крошка:
• 100 г миндаля (или др. орехов)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. без горки корицы

Как приготовить яблочный пирог с орехами и корицей

Подготовим ореховую крошку. Орехи измельчить в блендере, но не очень мелко (или же порубить ножом). По желанию, можно предварительно снять шкурку (я миндаль не очищала).

Добавить сахар, корицу, перемешать.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать несъедобную часть, порезать тонкими ломтиками (3-4 мм по толщине).

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбить.

Добавить яйца, взбить.

Добавить сметану, взбить.

Добавить разрыхлитель и муку, взбить до однородности.

Добавить ломтики яблок, аккуратно перемешать ложкой.

Форму смазать маслом (моя форма диаметром 22 см). Выложить примерно половину теста.

С помощью ложки посыпать половиной ореховой крошки.

Выложить оставшееся тесто, разровнять, посыпать оставшейся крошкой. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 50-60 минут. Если у вас духовка сильно греет сверху, и орехи хорошо поджарятся, а внутри пирог еще будет не готов, тогда можно ближе к концу приготовления прикрыть пирог фольгой.

Пирог полностью остудить, лучше даже оставить его на пару часов настоятся (или на ночь).

Нежный сметанный пирог с яблоками, орехами и корицей отлично дополнит уютное семейное чаепитие.

• корица
• миндаль
• мука
• сахар
• сливочное масло
• сметана
• яблоки
• яйца

• Ириша17.01.2017 17:23Пирог пришелся очень по душе. Сладкий, сытный, вкусный! У нас сложилось впечатление что чем больше его ешь, тем вкуснее он кажется. Ореховая корочка - нечто потрясающее. Я делала с жареным арахисом, единственное количество корицы немного уменьшила. И снова спасибо за такой чудный рецепт.Елена18.01.2017 20:39Рада, что понравился, и спасибо за фотоотчет!
• Дина17.07.2018 17:30Испекла, правда без корицы и орехов. Быстрый вариант-))) Положила яблоки с нектаринками. Ну очень вкусно!!! Хочется выразить огромную благодарность за отличные рецепты, т к готовила по Вашим рецептам уже много сладкой выпечки. Очень доступно, отличный сайт!!!
• Юлия12.11.2016 15:23Пирог получился просто фантастически вкусный. Шикарное сочетание орехов. корицы и яблок. отличный рецепт!!! Неожиданно нагрянули гости, так что продегустировали не только своей семьей и всем очень-очень понравился!!! Но кусочек сфотографировать успела)))Елена13.11.2016 11:28Здорово, что все оценили, и спасибо за фотоотчет!
• Елена03.06.2018 16:41Здравствуйте! Елена, доверяю вашему опыту. Подскажите, почему могло так случиться. У меня форма 29х30, пропорции увеличила в 2,37 раза, пекла 2 часа, последний час под фольгой, потому что орехи потемнели. А начинка влажная. Хотя все равно вкусно))
• Viktoriia19.03.2018 07:54Елена, спасибо вам за вкуснющий рецепт, уже который раз готовлю по нему, сегодня сделала порционно, только без орешков). Скажите, пожалуйста каким размером ваша форма? У нас продаются только на 26 и 24 см и больше. Меньше нигде не могу найти (Елена19.03.2018 21:45Здорово получилось! Моя форма в данном рецепте 22 см.
• Юлия17.08.2014 18:40Пирог действительно получился очень вкусный, нежный, вмеру сладкий!!! Остужать на ночь конечно не стали, но ели полностью остывшим)) Спасибо за ваш рецепт! Буду пробовать еще и другие пироги с яблоками или грушами
• Иринка02.04.2020 19:54Пирог очень вкусный!!! А если учесть что готовил сын - то бесподобный!!! Из множества яблочных пирогов на Вашем сайте, выбрал именно этот. Только я одного не пойму - почему я раньше его не готовила Елена13.04.2020 14:06Отлично получилось!
• Татьяна Харьков23.08.2017 07:10Какой же вкусный пирог получился, нежный, сочный, а сочетание яблок, корицы и миндаля вообще превосходно. Готовлю по этому рецепту каждое лето и всегда пирог разлетается! Спасибо огромное!!!Елена26.08.2017 21:17На здоровье!
• Жылдыз19.12.2013 10:58Нежный и вкусный пирог, очень понравился. Вместо миндаля использовала грецкие орехи, из того, что было дома. Обязательно сделаю еще и не раз. Спасибо вам за ваши рецепты!
• Гузель12.09.2014 15:55Шикарный пирог!!! Мои оценили! Большое спасибо! Но я готовила со сливами и грецкими орехами! Шик ! У меня появился свой фирменный пирог среди друзей. Еще раз спасибо!
• Лина23.05.2014 10:48Безумно понравилось) Спасибо за прекрасный рецепт. Корица и яблоко - чудесное сочетание, уверена, семья по достоинству оценит этот пирог)
• Ксения25.12.2014 06:23Этот пирог просто хит!! Невероятно вкусный и нежный! Делала с грецкими орехами. А какой аромат!!! Елена, спасибо огромное!!!
• Рената18.06.2017 20:25Сегодня приготовила этот вкусный пирог. В духовке очень хорошо поднялся, а при остывании осел. Все равно вкусный. Спасибо.Елена18.06.2017 21:02В принципе оседать не должен, только если совсем незначительно. Но хорошо, что по вкусу все равно понравилось!
• Ольга02.11.2013 08:15Испекла вчера чудо пирог. Ночь простоял (по совету Елены). Получилось очень вкусно, божественно. И очень очень нежный.
• Инна16.01.2017 16:37Спасибо за рецепт, очень понравилась в тесте ореховая крошка интересное сочетание надо ложить ее побольше!
• Светлана20.09.2016 17:30С радостью отправляю фото чудесного пирога с яблоками!!! Главное достоинство - быстро и полезно!!!Елена20.09.2016 19:41Спасибо за фотоотчет))
• Мария20.05.2015 19:05Приготовила в форме сердечка, но мне кажеться что он не очень поднялся! На вкус еще не пробовали!)
• ЕленаЖ30.08.2021 22:02В серединку насыпать крошку забыли, поэтому всё сверху)! Пирог очень вкусный, спасибо за рецепт!)Елена19.09.2021 23:51Ух, красота! Спасибо за фото!
• Катя Склянская03.01.2014 11:10Спасибо за рецепт Елена! Очень оригинальный и нежный пирог получается и конечно же вкусный!!!
• Анна (Киев)20.12.2015 14:50Ореховая корочка получается очень аппетитной, а аромат во время выпечки стоит божественный!

Оставить отзыв