Нежный вкус и бархатистая структура. Классический рецепт заварного крема
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Нежный вкус и бархатистая структура. Классический рецепт заварного крема Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьНежный, умеренно-сладкий и с бархатистой шелковой текстурой – вот такой заварной крем мы приготовили. Если хотите, он вполне может быть самостоятельным блюдом. Просто возьмите ломтик яблока, груши или хурмы и макайте в него. Это же можно делать со сладким и соленым печеньем. А еще, заварной крем всегда выручит, когда не хочется экспериментировать с начинкой для торта, пирожного или трубочек. И вы точно о нем вспомните, когда друзья решат сделать незапланированный визит. Подкупает и то, что помимо невероятно-нежного вкуса, его достаточно быстро готовить.
Самое сложное – точные пропорции. И не нужно начинать эксперименты, просто сделайте так, как мы. Для измерения точного веса используйте весы. Если их нет, отмеряйте стаканом или ложкой.
Чем разнообразить вкус заварного крема?
Если хотите разнообразить вкус классического заварного крема, добавьте черный шоколад. Он сделает вкус более выразительным. Главное – не переусердвуйте с количеством, так как получите не заварной крем, а шоколадную пасту. Можно использовать белый шоколад, тогда он приобретет более эластичную текстуру и сливочный вкус. Специи тоже хорошо подчеркнут вкус и смогут быть ненавязчивым акцентом. Используйте несколько щепоток мускатного ореха или имбиря.
Читайте также Невероятно нежный и вкусный: простой рецепт торта Наполеон с шоколадным кремом Для тортов, пирожных и трубочек. Как приготовить заварной шоколадный кремКак приготовить заварной крем
Приготування 15 минут Порції 1 Складність EasyИнгредиенты
2 желтка 1 яйцо 350 мл молока 2,5% 50 г муки 50 г сливочного масла 82% 120 г сахара 10 г ванильного сахараНежный вкус и бархатистая структура. Классический рецепт заварного крема: Приготування
Крок 1 Подготовьте все ингредиенты для приготовления заварного крема. Отделите 2 желтка и достаньте сливочное масло из холодильника. В сотейник или в кастрюлю с толстым дном влейте 350 мл молока не менее 2,5%. Чем жирнее, тем эластичнее будет текстура у крема. Добавьте 60 г сахара, чтобы молоко не пригорело. Остальные 60 г оставьте для другого шага. Поставьте на плиту на средний огонь и прогрейте до 75 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь на появление пара над поверхностью. Когда молоко прогреется, уберите его с плиты. Крок 2 В большую миску выложите 2 желтка и вбейте одно яйцо. Добавьте оставшиеся 60 г сахара, 10 г ванильного сахара и всыпьте 50 г муки. Все ингредиенты перемешайте венчиком до получения однородной массы. Она должна немного побелеть. Крупинки сахара не растворятся полностью и на этом этапе приготовления так должно быть. Крок 3 В миску влейте половину теплого молока и интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер на средних оборотах. Крок 4 Оставшееся молоко в кастрюле ставьте снова на плиту на средний огонь. И тонкой струйкой вливайте смесь из миски, интенсивно мешая венчиком, пока крем не заварится. Для этого понадобится 20-30 секунд. Крем начнет немного густеть, но окончательно загустеет в процессе остывания. Крок 5 Пересыпьте крем из кастрюли в миску, чтобы снизить температуру. Добавьте 50 г сливочного масла 82%. Чем жирнее масло, тем насыщеннее вкус и бархатистее текстура крема. Перемешайте до его полного растворения. Готовый крем должен полностью остыть. Накройте его пищевой пленкой так, чтобы она прилегала к крему, и он не обветрился. В холодное время года для ускорения процесса остывания, крем можно убрать на балкон.Готовить – это просто!
Главная> Видео> Сладкие Блюда и Десерты>Нежный вкус и бархатистая структура. Классический рецепт заварного крема оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.6 / 5 (402 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Нежный вкус и бархатистая структура. Классический рецепт заварного крема × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Подготовьте все ингредиенты для приготовления заварного крема. Отделите 2 желтка и достаньте сливочное масло из холодильника. В сотейник или в кастрюлю с толстым дном влейте 350 мл молока не менее 2,5%. Чем жирнее, тем эластичнее будет текстура у крема. Добавьте 60 г сахара, чтобы молоко не пригорело. Остальные 60 г оставьте для другого шага. Поставьте на плиту на средний огонь и прогрейте до 75 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь на появление пара над поверхностью. Когда молоко прогреется, уберите его с плиты.
Step 2В большую миску выложите 2 желтка и вбейте одно яйцо. Добавьте оставшиеся 60 г сахара, 10 г ванильного сахара и всыпьте 50 г муки. Все ингредиенты перемешайте венчиком до получения однородной массы. Она должна немного побелеть. Крупинки сахара не растворятся полностью и на этом этапе приготовления так должно быть.
Step 3В миску влейте половину теплого молока и интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер на средних оборотах.
Step 4Оставшееся молоко в кастрюле ставьте снова на плиту на средний огонь. И тонкой струйкой вливайте смесь из миски, интенсивно мешая венчиком, пока крем не заварится. Для этого понадобится 20-30 секунд. Крем начнет немного густеть, но окончательно загустеет в процессе остывания.
Step 5Пересыпьте крем из кастрюли в миску, чтобы снизить температуру. Добавьте 50 г сливочного масла 82%. Чем жирнее масло, тем насыщеннее вкус и бархатистее текстура крема. Перемешайте до его полного растворения. Готовый крем должен полностью остыть. Накройте его пищевой пленкой так, чтобы она прилегала к крему, и он не обветрился. В холодное время года для ускорения процесса остывания, крем можно убрать на балкон.