Рыбные котлеты из судака

Рыбные котлеты из судака

Рыбные котлеты из судакаБыстро, просто, аппетитно, на ужин для всей семьи! Рыбные котлеты из судака получаются невероятно пышными и нежными, все благодаря сливкам в составе. Румяные, с хрустящей корочкой, невероятно вкусные! Бонусом к котлетам идет рецепт пикантного соуса, который отлично дополнит их вкус.мама сладкоежекАвтор Рыбные котлеты из судака 109 129156 333

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (172 г) во всех порциях (2060 г) в 100 г Белки 29% 10 г Жиры 32% 11 г Углеводы 38% 13 г 203 ккал ГИ: 15 / 0 / 85

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:Как сделать рыбные котлеты из судака? Подготовьте продукты. Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта. Вместо сливок можете взять сметану, 20% жирности будет достаточно в любом случае. Белый хлеб для котлет лучше подходит черствый, срежьте с него корки.
  2. Шаг 2:В мисочку со сливками или сметаной раскрошите кусочки батона без корок. Оставьте размокать на время, пока готовите фарш. Пару раз перемешайте массу, чтобы хлеб размокал равномерно.
  3. Шаг 3:Тушку судака очистите от внутренностей и чешуи, помойте, обсушите бумажными салфетками. Уберите черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Срежьте филе. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Филе пойдёт на фарш. Все остальное — на уху.
  4. Шаг 4:Очистите лук и чеснок. Филе судака и лук нарежьте на куски. Измельчите их с помощью блендера (или пропустите через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.
  5. Шаг 5:Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар (или мёд), перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.
  6. Шаг 6:В отдельную миску налейте воды. Фарш хорошенько отбейте о стенки миски. Сформируйте мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунайте руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.
  8. Шаг 7:Затем обваляйте котлеты в сухарях и выложите на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.
  9. Шаг 8:Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите котлеты. Обжарьте их до румяного цвета с двух сторон на небольшом огне. Пережарьте таким образом весь фарш. У меня получилось две сковородки котлет.
  10. Шаг 9:Обжаренные котлеты сложите в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавьте немножко горячей воды и оставьте тушиться на медленном огне минут на 10-15.
  11. Шаг 10:Пока котлеты тушатся, приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты. Отварите вкрутую яйца, очистите их. Хорошо промойте лук или зелень, обсушите их. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.
  12. Шаг 11:Измельчите лук, чеснок, яйца и огурцы нарежьте кубиком.
  13. Шаг 12:Сложите все ингредиенты для соуса в миску, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Подайте соус к котлетам из судака. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Котлеты из рыбного фарша Рыбные котлеты с манкой Рыбные котлеты из трески на сковороде рецепт с фото Рыбные котлеты из хека сочные пошагово Рыбные котлеты из окуня Котлеты из сазана Приготовление котлет рыбные из семги рецепт с фото Котлеты из форели Котлеты из щуки с салом пошаговый рецепт Показать еще... Сборники рецептов Второе из огурцов Котлеты с хлебом Котлеты с яйцом Яйца жарка КотлетыЖаркаНа сковородеТушениеКотлеты на сковородеВторые блюдаБез мясаРыбные котлеты Показать все... В блендере Жареные овощи Зеленый лук с яйцом Из рыбы на сковороде Котлеты с майонезом На ужин Овощи на сковороде Огурцы с чесноком Панировка Рецепты без сливочного масла и маргарина Рецепты для детей Рыба в майонезе Рыба в сливках Рыба на второе Рыба с овощами Рыба тушеная Тушеные овощи Тушеный лук Яйца с чесноком

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Nadin_Ka 29.04.2016 07:46:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Чудесный рецепт, тоже из детства. У нас в меню часто были такие котлетки! Полезные и вкусные! Добавляю себе.

10 Цитировать Ответить nasstin 29.04.2016 09:06:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Мне понравился соус - похож на тартар, если измельчить в блендере. Спасибо - беру на заметку

16 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке olgay198108 29.04.2016 09:42:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Котлетки хороши) Ребенок такие скушает в два счета)) А мамочка будет рада))

10 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 29.04.2016 17:11:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, Олечка, мой младшенький с удовольствием уплетал! Спасибо за комментарий!

6 Цитировать Ответить Татьяна 1 29.04.2016 16:13:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какая красота ,вот именно так себя и надо баловать и по возможности по чаще!

6 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 29.04.2016 17:08:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, Танюша, ты права. Тем более блюдо очень вкусное

4 Цитировать Ответить Натусик #9 30.04.2016 00:05:17
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Иришка, твои рецептики всегда убийственно вкусные!!! И рыбные котлетки не отстают от предыдущих рецептов. Нежные такие, ням-ням!!!

10 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 30.04.2016 04:01:10
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Натусик, спасибо, дорогая моя! Как Настя правильно сказала, есть удобные рецепты из продуктов, которые под рукой. Этот - один из них.

Цитировать Ответить лимиi 30.04.2016 17:43:07
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Простой и быстрый рецепт у вас, это важно, а еще вот так можно чудные рыбные котлетки делать

Как приготовить сочные рыбные котлеты. Кулинарные секреты Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 09.01.2018 17:35:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо!

Цитировать Ответить НатаLия M 23.06.2021 17:18:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Наш дедушка-рыбак угостил свежим уловом, а именно судаком. Судаки у нас редко бывают, поэтому стала искать рецепт. Нашла вот этот и не пожалела, что приготовила по нему котлеты. Эта рыба нежирная, полезная, даже диетическая. И котлеты получились нежные и сочные. Благодаря сливкам (я брала 20 процентов) котлеты из судака получились пышные и мягкие. Черный перец я не стала добавлять, зато добавила сахар по рецепту. Оказалось, что с ним котлеты вкуснее! Рекомендую к приготовлению!

25 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить пышные котлеты Как сделать рыбные котлеты Как сделать котлеты сочными Чтобы котлеты не разваливались Чем заменить яйца в котлетах из фарша Как сделать вкусный фарш

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Судак отварной - 97 ккал / 100 г
  • Судак припущенный - 89 ккал / 100 г
  • Судак свежий - 84 ккал / 100 г
  • Судак фаршированный - 144 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
  • Батон - 273 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Судак, Лук, Яйца, Батон, Сливки, Чеснок, Сахар, Перец черный молотый, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло, Майонез, Маринованные огурцы, Зелёный лук Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎