Мягкое тесто для пиццы, как в пиццерии «Жар-пицце» покорит даже искушенных гурманов

Содержание

• Рецепт
• Приготовление блюда, как в пиццерии

Пиццу любят люди разных поколений, но не все решаются готовить ее в домашних условиях, опасаясь, что тесто выйдет слишком сухим и твердым. Однако один из экспертов сети итальянских ресторанов «Жар пицца» раскрыл секрет аппетитной основы и теперь даже новичок сможет испечь самое вкусное блюдо. Рецепт отличается простотой и доступностью используемых в нем продуктов.

Рецепт

Для того чтобы замесить приблизительно 300—350 г мучной массы, понадобится:

• 250 г пшеничной муки первого сорта;
• 125 мл воды комнатной температуры;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. (без горки) сахарного песка;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Замешивается основа следующим образом:

1. Мука просеивается в удобную емкость, соединяется с солью, дрожжами, оливковым маслом, сахаром и перемешивается при помощи миксера.
2. Затем вливается вода, после чего масса вновь смешивается миксером.
3. Получившаяся смесь перекладывается на поверхность и старательно вымешивается руками 7–10 минут (пока не станет эластичной).
4. Тесто скатывается в гладкий шар, помещается в смазанную растительным маслом емкость, накрывается крышкой или салфеткой и отправляется в теплое место без сквозняков на 40—50 минут.

Совет: чтобы ускорить работу дрожжей, заготовку можно ставить в разогретую до 30–40 градусов духовку. Так тесто быстрее увеличится в объеме, станет пористым и воздушным.

Читайте также

Читайте также: как готовить пицца от Лазерсона.

Приготовление блюда, как в пиццерии

Тонкая основа хорошо сочетается с соусом, в состав которого входят такие продукты:

• 1-1,5 ст. л. томатной пасты;
• 5—6 помидор в собственном соку (без кожуры);
• по щепотке соли и прованских трав;
• 1-1,5 ч. л. оливкового масла.

В качестве начинки подойдет такой набор:

• свежие шампиньоны –300 г;
• сыр твердых сортов – 150–200 г;
• ветчина – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 10 мл;
• соль, перец черный – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Способ формирования блюда:

1. Подошедшее тесто еще раз обминается и раскатывается до нужного диаметра, после чего перекладывается на смазанный маслом и присыпанный мукой противень или в форму.
2. Все необходимые для соуса ингредиенты измельчаются, смешиваются между собой и намазываются на лепешку.
3. Поверх соуса выкладываются обжаренные на оливковом масле грибы, с добавлением измельченного лука, чеснока, соли и перца.
4. На грибы выкладываются кусочки ветчины.
5. Верх блюда посыпается тертым сыром так, чтобы он полностью покрыл начинку.
6. Выпекается пицца в предварительно разогретой до 220 градусов духовке на протяжении 10 минут. За этот короткий промежуток тесто пропечется и зарумянится, а сыр расплавится и образует аппетитную корочку.

Совет: не стоит смазывать соусом края раскатанной основы – лучше всего отступить 1,5 см, чтобы бортики немножко поднялись при выпекании и не позволили начинке растечься.

Данный рецепт рассчитан всего на 1 пиццу диаметром не более 28–31 см. Для выпекания блюда на противне стандартного размера, лучше удвоить пропорции, указанные в перечне необходимых продуктов.

Читайте также

Теперь Вы узнали еще один интересный способ замешивания основы и можете баловать всех настоящими ресторанными блюдами, приготовленными своими руками. Давайте не будем останавливаться на достигнутых результатах и вместе подумаем, с помощью каких ингредиентов можно сделать более воздушное и нежное тесто. Рассказывайте о своих наблюдениях и достижениях.

Читайте также: рецепт теста для Додо пиццы.