Классические пышки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классические пышки на дрожжах? Подготовьте продукты. Муки и воды у вас может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Дрожжи берите те, которые смешиваются с мукой, быстродействующие. Маргарин заранее достаньте из холодильника. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Масло для фритюра лучше взять специальное, для жарки. С выбором поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2:Муку просейте в миску, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому тесто получится пышнее и воздушнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте к муке сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. О том, как правильно заменить сухие дрожжи на свежие, читайте в конце рецепта.
3. Шаг 3:Вбейте к муке яйцо, влейте теплую воду (предварительно подогрейте ее до 37°С). Начните замешивать тесто. Сначала вилкой, затем руками.
4. Шаг 4:Если тесто будет слишком вязким, всыпьте еще немного муки. Если чересчур крутым — влейте воду.
5. Шаг 5:Когда все продукты смешаются друг с другом, положите в тесто мягкий маргарин (или масло). Продолжите замес. Тесто постепенно начнет становиться однородным, гладким и почти не липким.
6. Шаг 6:Месите его 5-7 минут. Затем соберите тесто в шар, положите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте примерно на 3 часа для подъема.
7. Шаг 7:За это время оно сильно вырастет в объеме, в 2-3 раза.
8. Шаг 8:Обомните его и оставьте еще на 15 минут.
10. Шаг 9:После чего выложите тесто на стол, припыленный мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5-2см.
11. Шаг 10:Стаканом или другой формой вырежьте из теста кружочки. В центре вырежьте дырку, я взяла кондитерскую насадку, подойдет пробка от пластиковой бутылки. Обрезки снова раскатайте и нарежьте. Серединки я жарила отдельно — получились мини-пышки.
12. Шаг 11:Разогрейте на сильном огне сотейник с большим количеством растительного масла для жарки. Точное количество масла будет зависеть от диаметра сотейника. У меня ушло 500 мл. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Пышки в нем будут гореть. В этом случае убавьте нагрев.
13. Шаг 12:Закиньте в масло заготовки. Учитывайте, что они вырастут в размере, жарьте за раз по 2-3 штуки.
14. Шаг 13:Жарьте пышки, переворачивая их вилкой, до румяного состояния.
15. Шаг 14:Затем выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все пышки.
16. Шаг 15:Подавайте пышки, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах количества, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Подробнее о выборе масла для фритюра и калорийности читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусные и мягкие классические пышки из детства. Я так рада, что мне попался этот рецепт! Тесто получилось прям пуховое. Муки у меня ушло чуть больше. Вместо маргарина использовала сливочное масло. Дрожжи сначала развела в небольшом количестве тёплой воды (примерно 25 мл), потом добавила их в муку. Пончики я обжаривала на самом маленьком огне, поэтому у меня на это ушло побольше времени (4-5 минут на каждую сторону). Пончики получились изумительные: мягкие, пышные, очень вкусные. Из указанного количества ингредиентов вышло 18 пончиков. Спасибо автору за супер рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классические пышки на вкус совсем не отличимы от тех, которые раньше можно было купить на каждом углу. Сейчас у пышек вкус уже не тот, поэтому я готовлю их теперь по этому рецепту. Процесс это не сложный, хотя и занимает время, а родным очень нравится такое сладкое угощение.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну вот и мои первые пончики, малой как увидел на экране и хотю почик... Главное жену выгнать с кухни, а то лезет под руки нам с малым.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
• Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
• Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
• Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
• Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
• Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
• Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
• Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
• Маргарин - 720 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г