Мамина сестра навчила робити картопляні зрази. Простий рецепт, доступний кожному

Готувати картопляні зрази – це не лише просто, а й швидко. Цей рецепт був переданий моєю мамою від її сестри Валі, яка мешкає у Києві. Тому ці страви знайомі мені з дитинства. Вони стали як домашній затишок і давно завоювали моє кохання. Але, як це часто буває на початковому етапі кулінарного шляху, були моменти, коли зрази розпадалися під час смаження. Секрет успішної страви полягає у правильно приготовленій картоплі.

Нам знадобиться:

• Картопля – 1 кг
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 3 столові ложки
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Печериці – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Соняшникова олія – ​​для смаження
• Сметана – для подачі

Покроковий рецепт приготування:

Спочатку зваріть картоплю до готовності у підсоленій воді.

У цей час підготуйте начинку. Нам знадобляться гриби печериці та одна цибулина, які слід нарізати дрібно.

У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до напівготовності. Потім додайте нарізані печериці та смажте до готовності.

На смак додайте сіль і свіжомелений чорний перець, щоб надати начинці більш яскравого смаку.

Коли картопля звариться, злийте воду, поставте на слабкий вогонь та злийте зайву рідину. Потім додайте чорний мелений перець і розітріть картоплю у пюре.

Дайте охолодити пюре до теплого стану, потім додайте 1 яйце і добре перемішайте. Потім додайте 3 столові ложки борошна та перемішайте до отримання однорідної маси.

Посипте стіл борошном і обваляйте руки в муці. Візьміть приблизно 2 столові ложки картопляного пюре і сформуйте з нього коржик.

На центр коржика покладіть грибну начинку і сформуйте зразу, при цьому пальці повинні бути вкриті борошном, щоб картопля не прилипала.

Вийде щось на кшталт пиріжка, який потрібно скруглити і обваляти в борошні (надлишкове борошно струсіть).

Заготовки викладіть на лист, потім починайте обсмажувати. Можна формувати зрази і одразу їх поступово смажити.

На розігріту сковороду додайте олію, викладіть зрази і обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки. Обережно перевертайте їх лопаткою.

Обсмажуйте всі зрази в такий спосіб. З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 8 досить великих зразків.

Сьогодні я використовую гриби, але як начинку можна використовувати й інші інгредієнти, такі як м’ясний фарш, тушковану капусту або яйце з цибулею.

Готові картопляні зрази з грибами подавайте гарячими з смачною густою сметаною. За бажанням посипте подрібненим зеленим пір’ям цибулі зверху.