Рецепту 20 років. Тісто м’яке як пух і паски дуже смачні получаються

Процес приготування цього тіста для пасок не викликає складнощів, є бюджетним варіантом, я за цим рецептом готую вже 20 років.

• Молоко – 250 мл
• Дріжджі свіжі – 25 г (сухі 10г)
• Борошно – 800 г
• Яйця – 3 шт
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 120г
• Ванілін – 1 г
• Родзинки – 150 г
• Сіль – ½ ч.л.

Для глазурі:

• Вершкове масло – 30 г
• Цукрова пудра – 300г
• Вершки – 50 г
• Ванілін – за смаком

Нагріваємо вершки з маслом до розчинення, але не кип’ятимо, додаємо цукрову пудру та змішуємо міксером. Глазур використовуємо відразу, так як вона швидко засихає, якщо засохла можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Покроковий рецепт приготування:

Візьміть 250 мл молока, трохи підігрійте і перелийте в миску. Туди ж додайте 25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих, якщо віддаєте перевагу). Ретельно перемішайте до розчинення дріжджів. Всипте 250 г просіяного борошна, перемішайте, додайте оцет, перемішайте знову. Закрийте миску і поставте на 30 хвилин у тепле місце для підняття тіста.

Одночасно розділіть 3 яйця на білки та жовтки. До жовтків додайте цукор та ваніль, збийте до світлого кольору. Білки із сіллю збийте до щільних піків.

До опари, що піднялася, додайте спочатку яєчно-цукрову суміш, перемішайте.

Потім введіть у тісто 100 г м’якого вершкового масла, попередньо розм’якшеного в мікрохвильовій печі.

Після цього обережно введіть білки.

Поступово всипайте решту борошна, кількість якого може змінюватись в залежності від вологості борошна та розміру яєць. Перекладіть тісто на стіл, вимісіть, додаючи борошно за потреби, але не перестарайтеся. Тісто має залишитися м’яким і злегка липнути. Поверніть в миску, накрийте і залиште в теплі на 1 годину.

Після підйому додайте в тісто родзинки, попередньо промиті, висушені і обваляні в борошні. За бажанням додайте горіхи або цукати, добре перемішайте і знову дайте піднятися 30 хвилин.

Як тісто збільшиться в об’ємі, помніть його та розподіліть по формам, заповнюючи їх на одну третину.

Накрийте форми з тістом рушником, після підйому випікайте в духовці: спочатку 15 хвилин при 100 градусах, потім збільшіть температуру до 180 градусів і випікайте до готовності.

Готовність перевірте дерев’яною шпажкою. При необхідності, щоб верх не підгорів, прикрийте фольгою та доведіть до готовності.

Після випікання дайте пасці охолонути 10 хвилин прямо у формах на столі, потім прикрасьте за власним бажанням.