Тесто на воде с сухими дрожжами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать тесто на воде с сухими дрожжами? Подготовьте все продукты. Воду подогрейте в любой подходящей железной посуде до температуры 35-38 градусов. Это примерно температура нашего тела - если вы попробуете воду пальцем, то вам должно быть комфортно. От слишком горячей воды дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Перелейте воду в миску, всыпьте сахар, дрожжи и 100 грамм просеянной муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Шаг 2:Оставьте опару в теплом месте при отсутствии сквозняков, которые являются губительными для дрожжевого теста. Когда дрожжи забродят, добавьте в миску соль и рафинированное растительное масло и все еще раз очень тщательно и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой, деревянной или обычной ложкой. Чтобы понимать какие виды дрожжей бывают и как сними работать рекомендую прочесть статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
3. Шаг 3:Далее просейте оставшуюся муку частями через ситечко или специальную кружку-сеялку в миску. Муку я взвешивала на кухонных весах - у меня ушло ровно столько, сколько написано в рецепте. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Замесите тесто и переложите его на стол.
5. Шаг 4:Стол мукой я не присыпала, потому что тесто не липло к рукам. Если все же у вас оно будет немного липнуть, то присыпьте рабочую поверхность мукой и не забудьте в процессе замеса вымыть и насухо вытереть руки, иначе на них может налипать тесто. Вымешивайте тесто 10 минут стандартным способом: поочередно загибаем края в середину с небольшим надавливанием. Тесто должно получиться упругим, но не тугим, а также эластичным и мягким.
6. Шаг 5:Сформируйте колобок, переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой или оставьте на столе и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подойти в теплом месте в течение 1-1,5 ч. Оно должно хорошо увеличиться в объеме. Перед готовкой быстрое тесто на воде на сухих дрожжах еще раз обомните и приступайте к выпечке любимых изделий.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня получилось отличное тесто на воде с сухими дрожжами по этому рецепту. Специально искала рецепт простого теста без яиц и молока. Опара у меня поднималась подольше, минут 20. Дрожжи разные бывают и реакция у них разная. Муку обязательно просеиваю для теста, так оно воздушнее будет. Я увеличила количество продуктов вдвое, так, чтобы воды было 300 мл. Муки у меня ушло поменьше, 400 г. вместе с подпылом. Вымешивать это тесто одно удовольствие, занималась этим релаксом минут 10) Подниматься тесто положила в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри каплей масла. Это мой любимый способ. Тесто хорошо поднялось, наполнилось воздухом примерно за час. После чего я его обмяла и разделала на лепешки, которые мы выпекали в тандыре. Готовые изделия получились пышными, пористыми и вкусными.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В выходной день решила приготовить домашнюю пиццу, с тестом сильно заморачиваться не хотелось, поэтому на сайте нашла простой рецепт теста на воде с сухими дрожжами. Подготовила ингредиенты по списку, в тех же граммовках, указанных в рецепте. Замешала опару на сухих дрожжах и оставила на 10 минут. Далее замесила тесто, выложила в миску и поставила в духовку подходить при температуре 40 градусов, накрыв пищевой пленкой. Тесто хорошо поднялось и увеличилось в объеме. Тесто обмяла еще раз и раскатала необходимое количество для пиццы. Выложила на раскатанное тесто необходимые ингредиенты (грибы, помидоры, курицу, соус и сыр) и поставила выпекаться в духовку. Тесто в пицце получилось очень вкусным! Спасибо автору за простой рецепт вкусного универсального теста без яиц и молока!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А 0.5 столовой ложки = 10грамм не многовато на это количество? Ответьте пожалуйста кто-нибудь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юляля, добрый вечер! Спасибо, что заметили мою опечатку - конечно 0,5 чайной ложки, а не столовой. Уже исправила в рецепте.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г