як я їх люблю. Цей рецепт мало хто памʼятає: незвична начинка + смачне тісто

Мої улюблені молдавські вареників, приготую сьогодні за найкращим рецептом! Чомусь забули усі цю страву, а вона неймовірна!

• Картопля 4-5 шт.
• Яйце 1 шт.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Борошно 250-270 г

• Куряча печінка 600-800 г
• Цибуля 2 шт.
• Вершкове масло 30 г
• Сіль, перець за смаком
• Олія ​​1-2 ст. л.

• Вершкове масло розтоплене 30 г
• Кріп або смажена цибуля з беконом
• Сметана – за смаком

Відварюю картоплю у мундирі до готовності, під час варіння солю воду у каструлю. Очищаю, перетворюю картоплю на пюре. Охолоджую пюре і розбиваю яйце, солю, перемішую. Всипаю борошно в декілька етапів та замішую тісто. Тісто перекладаю у миску, накриваю рушником і залишаю на 15-20 хвилин.

Дрібно нарізаю цибулю, печінку нарізаю меншими шматочками. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю печінку, обсмажую. Солю та перчу, додаю масло, готую 10 хвилин, помішуючи. Охолоджую у мисці і подрібнюю через м’ясорубку.

Коли тісто відпочине, перекладаю на стіл, розкачую у пласт 3 міліметри, нарізаю кружечки та викладаю начинку, формую вареники класичним способом, щільно защіпаючи краї тіста.

У каструлю вливаю воду, солю, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Викладаю у киплячу воду вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху по 5 хвилин. Дістаю вареники у миску, поливаю розтопленим маслом, посипаю кропом, подаю з сметанкою!