Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Икра из кабачков и баклажанов на зимуВкуснейшая овощная закуска для настоящих гурманов! Икру из кабачков и баклажанов на зиму можно намазать на ломтик свежего хлеба или багета и предложить к горячему чаю на завтрак. Так же она прекрасно дополнит отварные крупы, картошку и любые мясные блюда. Удивительно вкусно, убедитесь в этом сами!Аля ЖемчужинкаАвтор Икра из кабачков и баклажанов на зиму 170 302200 036

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (740 г) во всех порциях (3698 г) в 100 г Белки 13% 1 г Жиры 13% 1 г Углеводы 75% 6 г 35 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:Как сделать икру из кабачков, баклажанов, помидоров и перца на зиму? Легко и просто! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Насыщенная и вкусная икра получается, если использовать сезонные овощи. По желанию включите в список компонентов острый перчик чили.
Шаг 2:Морковку, чеснок и лук очистите от кожуры. У баклажанов срежьте хвостики, а у кабачков кожуру, если она жёсткая. Нужно ли чистить баклажаны на икру? Очищать кожуру с баклажанов необязательно, но при желании можете удалить её. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семенную коробку. У помидоров срежьте места крепления плодоножки. Все овощи ополосните под проточной холодной водой.
Шаг 3:Нарежьте баклажаны, кабачки, болгарские перцы, помидоры, морковку и лук крупными кусочками.
Шаг 4:Овощи пропустите через мясорубку. Отправьте всё в казан или в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы и на сильном огне доведите до кипения. Далее пламя плиты убавьте до умеренного и уваривайте икру до нужной консистенции. Я тушила около двух часов. В конце приготовления влейте уксус и попробуйте икру на вкус. При необходимости добавьте ещё соли или сахара.
Шаг 5:Пока готовится икра, простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Разложите готовую массу по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками специальным ключом. Переверните банки верх дном и укутайте тёплым одеялом.
Шаг 6:Оставьте таким образом до полного остывания, а далее уберите икру в прохладное тёмное место на хранение.
Шаг 7:Икра из кабачков и баклажанов готова! Из указанного количества компонентов у меня вышло 4 баночки по 0.5 л. и неполная полулитровая банка на пробу.

Чтобы вкус готового продукта был ярче и насыщеннее можно использовать смесь сухих специй.

Если вы храните баночки при комнатной температуре, то прежде, чем закрыть их крышками (шаг 5) простерилизуйте заготовку в кастрюле с широким дном.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат на зиму из помидор кабачков перца и лука Кабачок перец морковь на зиму Салат из кабачков пальчики оближешь на зиму Фасоль с овощами на зиму рецепт пошагово Кабачковая икра обжаренная рецепт Кабачковая икра без томатной пасты на зиму Рассольник на зиму без огурцов рецепт Классическая икра овощная на зиму рецепт с морковью Лечо из кабачков на зиму Показать еще... Сборники рецептов Баклажан помидоры перец болгарский на зиму Болгарский перец морковь лук В банки на зиму с уксусом Овощная икра из моркови и лука Морковь с лукомТушениеВ банках на зимуЗаготовки на зимуВторые блюдаБез мясаБаклажаны с помидорамиЧеснок на зиму Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с морковью Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами на зиму Баклажаны с чесноком Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Икра из баклажанов Икра овощная Кабачки на зиму Кабачки с баклажанами Кабачки с луком на зиму Кабачки с морковью Кабачки с морковью на зиму Кабачки с помидорами Кабачки с помидорами и чесноком Кабачки с помидорами на зиму Кабачки с чесноком Кабачковая икра Лук на зиму Маринованные баклажаны на зиму Маринованные помидоры на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с морковью на зиму Помидоры с чесноком Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Тушеные кабачки Тушеные овощи Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Mya-чa 04.07.2022 15:03:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Это потрясающе вкусная овощная закуска! У нее такой насыщенный и нежный вкус, просто пальчики оближешь! Большое спасибо за рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму!

8 Цитировать Ответить Ира 24.09.2022 08:54:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличная икорка получилась! Спасибо за рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму! Вот фотоотчёт -->>

Цитировать Ответить zliuka17 11.08.2023 03:45:36

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Икра из кабачков и баклажанов на зиму получается и острая, и нежная! И вообще - очень вкусно! Сделала на пробу, теперь побегу на рынок покупать кабачки и баклажаны - буду готовить много!!

25 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Сколько по времени тушить голубцы Как сделать капусту мягкой Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать картофельные зразы Как панировать картофельные шарики Как быстро подготовить листья для голубцов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Помидоры - 23 ккал / 100 г
Кабачки - 23 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук, Чеснок, Соль, Сахар, Растительное масло, Уксус, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎