Картошка по деревенски на сковороде жаренная

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить на сковороде картошку по-деревенски? Рецепт простой и быстрый. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: нужна только картошка, масло и специи. Растительное масло лучше берите специальное для жарки. Картошку берите среднего размера, клубни ровные, овальные. У меня картофель молодой, но подойдет любая другая картошка.
2. Шаг 2:Картофель по-деревенски готовится вместе с кожурой. Поэтому необходимо очень тщательно промыть картофель и потереть щеткой. Если на кожуре много прилипшей земли, которая с трудом очищается, залейте картошку водой и оставьте на 30 минут отмокать. После этого грязь можно будет легко счистить.
3. Шаг 3:Разрежьте каждую картофелину вдоль на 4 дольки. Картошку лучше использовать специальных сортов, предназначенных для жарки. Внутри такая картошка имеет желтоватую мякоть и мало крахмала. Если видите, что в ваших овощах много крахмала, то такую картошку лучше промыть водой, чтобы смыть крахмал с поверхности.
4. Шаг 4:Картофель выложите в миску, посыпьте солью, перцем, паприкой и куркумой.
6. Шаг 5:Тщательно перемешайте, чтобы соль и специи равномерно распределились по всей картошке.
7. Шаг 6:В сковороде на огне чуть выше среднего разогрейте растительное масло. Выложите картофель и обжарьте, перемешивая каждые 3 минуты, до готовности картошки. Внутри картошка должна быть мягкой, а снаружи покрыться золотистой корочкой. Точное время зависит от размера картофеля, толщины сковороды и силы нагрева. У меня на обжаривание ушло около 20 минут.
8. Шаг 7:Готовый картофель переложите в застеленную салфетками или бумажными полотенцами миску, чтобы впитался лишний жир. Затем переложите на тарелку и сразу же подайте к столу, пока горячая. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошка по деревенски на сковороде жаренная - одно из любимых блюд. У нас она называется "по-селянски". Готовила картошку по этому рецепту. Выбрала клубни среднего размера по рекомендации автора, тщательно вымыла щёточкой и порезала картошку в кожуре на 4 части. Из специй положила куркуму, паприку, соль и свежемолотый перец. Обжаривала картошку на масле без запаха на среднем огне сначала, потом убавила на минимальный и готовила под крышкой, чтоб картошка пропеклась. В общей сложности жарила минут 25. Аромат превосходный! Дольки картошки в специях получились румяными, мягкими и ароматными. Сверху хрустящая корочка, а внутри нежная картошечка. Подавала картошку по-деревенски с маринованными помидорами, идеальное сочетание. Рецепт великолепный! Большое спасибо автору 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошка по деревенски на сковороде жареная простое и очень вкусное блюдо! Всегда актуальна: и в будни,и в праздники! Картофель я всё же очистила, нарезала на крупные дольки, выложила в глубокую чашку. Добавила соль, паприку копчёную, приправу для картофеля и хорошенько перемешала,чтобы каждая долька была в специях. В сковороде разогрела растительное масло, выложила картофельные дольки и обжарила до готовности, периодически помешивая. Вкусная картошечка с аппетитной корочкой, рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить картошку по-деревенски – и не прогадала! Рецепт простой, но результат отличный. У меня не было молодого картофеля, поэтому взяла обычный розовый (он часто более рассыпчатый) и почистила его. Чтобы дольки получились румяными и не развалились, я после нарезки промыла их холодной водой и тщательно обсушила бумажным полотенцем – этот совет когда-то дала мама (она много лет работала заведующей производством в ресторане, так что я с детства впитала её секреты). *Из специй не добавляла куркуму (просто не люблю её вкус), зато щедро посыпала сладкой паприкой. Паприка дала красивый золотистый оттенок и лёгкий аромат. Жарила на смеси подсолнечного и сливочного масла: первые 5 минут на сильном огне, чтобы схватилась корочка, потом убавила до среднего и готовила ещё минут 15, периодически помешивая. Картошка получилась мягкая внутри, с хрустящей корочкой – именно так, как мы любим.* Отдельное спасибо автору за вдохновение! Фото прилагаю (старалась снимать при дневном свете, но на кухне не всегда идеально). Надеюсь, мой опыт будет полезен другим хозяйкам. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что картошка получилась именно такой, как вы любите! Совет про промывание и сушку долек — действительно ценный, спасибо, что поделились семейным секретом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простой домашний рецепт. Хотите необычный и вкусный гарнир, тогда этот рецепт просто находка для вас! Картошка по деревенски на сковороде жаренная с минимумом затрат времени и сил! В моей семье это самый любимый рецепт! Большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер но я бы ещё муки и трав итальянских бы добавил

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за ваш позитивный отклик и интересную идею! Итальянские травы наверняка придадут блюду особую нотку, а мука может помочь добиться немного другой текстуры, например, корочки. Вы абсолютно правы, практически любой рецепт можно адаптировать под себя, добавляя то, что нравится именно вам и вашей семье. На сайте есть короткая статья, которая как раз поддерживает и вдохновляет на кулинарные эксперименты: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда, рекомендую изучить. Мне очень приятно, что рецепт вам понравился, и вы нашли способы его улучшить под свой вкус. Кулинария — это творчество, и я всегда радуюсь, когда мои рецепты помогают привнести какие-то индивидуальные улучшения или изменения. Если вы придумаете что-то ещё интересное или вам захочется поделиться своим вариантом этого блюда, напишите! Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Куркума - 325 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г