Багаторічні традиції Великобританії: йоркширський пудинг від Євгена Клопотенка

• Автор
• Євген Клопотенко

• Європейська

Коли ми чуємо про пудинг, одразу на думку спадає якийсь британський фільм чи книга, де за великим столом герої їдять на недільний обід запечену яловичину з морквою, зеленим горошком та соусом, хрустку картоплю та йоркширський пудинг.

Традиція такого недільного обіду виникла у Великобританії ще за часів середньовіччя та міцно тримається і до наших днів.

Трохи з історії йоркширського пудингу

Так само як і рисовий пудинг, йоркширський має свою давню історію. Готується він з тіста на основі яєць, молока, борошна та солі. На смак та за текстурою йоркширський пудинг нагадує хліб, але подавати його можна по-різному.

Походження йоркширського пудингу досить неоднозначне. За одними свідченнями, вперше його рецепт був опублікований у 1737 році в книзі «Весь обов’язок жінки» у формі рецепта під назвою «пудинг, що капає». І справді, колись у середньовіччі кухарі помітили, що якщо поставити миску з тістом під м’ясо, з якого стікає жир, виходить доволі насичений смаками пудинг.

Десять років потому вона була опублікована у кулінарній книзі Ханни Гласс 1747 року «Мистецтво кулінарії», що стала справжнім бестселером. Цього разу він отримав назву «йоркширський пудинг», і з того часу ця назва закріпилася.

Зараз йоркширський пудинг готують і у будні дні, і обов’язково до святкової вечері. Жодне Різдво чи Новий рік не обходяться без цієї страви на столі. Якщо хочете поринути у цікавий світ кулінарних традицій Великобританії, обов’язково спробуйте приготувати йоркширський пудинг. Читайте також Улюблена страва британців. М’ясний пиріг з картопляним пюре від Євгена Клопотенка Традиційна страва Великобританії. Готуємо фіш енд чипс

Як приготувати йоркширський пудинг

Інгредієнти

Йоркширський пудинг: покроковий рецепт

Теги:
• • #Борошно
  • #Яйце

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Йоркширський пудинг: покроковий рецепт

У велику миску викладіть 150 г борошна, вбийте 4 великих яйця та влийте 175 мл молока і 25 мл води.

Всипте дрібку солі та перемішуйте віничком, доки тісто не стане однорідним. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Металеві формочки, як на кекси, витріть насухо та змастіть соняшниковою олією пензликом. Поставте у розігріту духовку нагріватися на 5 хвилин.

Заповніть кожну формочку тістом приблизно на ¾ висоти та поверніть в духовку на 40 хвилин, час може бути трошки більшим чи меншим, в залежності від вашої духовки.

Випікайте, доки йоркширські пудинги не збільшаться в об’ємі в кілька разів. Вони мають бути золотаво-коричневими та злегка хрустіти на дотик.