Кабачки с капустой на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Нож
• Разделочная доска

1. Шаг 1. Как тушить кабачки с капустой на сковороде?Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло используйте без запаха.
2. Шаг 2. Как правильно нарезать овощи для рагу?Морковь и лук очистите, помойте. Морковь нарежьте полукольцами или четвертушками. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Если кабачок молодой, с тонкой, нежной кожицей, можно ее не срезать. Если овощ достаточно зрелый, срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачок четвертушками. Форму нарезки кабачка выбирайте по желанию в зависимости от его размера. Крупный кабачок можно нарезать средними кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Шаг 3. Как правильно обжарить лук с морковью?На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь и лук, периодически помешивая, до полуготовности.
5. Шаг 4. Как тушить капусту до идеальной мягкости?Выложите к овощам капусту, перемешайте. Тушите овощи до умеренной мягкости капусты около 20-25 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы плиты. Если капуста очень сочная, не прикрывайте сковороду крышкой, чтобы испарялась лишняя влага. Если капуста не выделяет сок, добавьте немного горячей воды и прикройте сковороду крышкой. Выбрать сковороду, масло и определиться с температурой обжаривания помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
6. Шаг 5. Когда добавлять кабачки и специи?Когда капуста станет мягкой, добавьте к овощам кабачок. Блюдо посолите, добавьте черный молотый перец или любые специи по вкусу и желанию, перемешайте. Сколько тушить кабачки с капустой? Тушите овощи на умеренном огне, периодически помешивая, примерно 5-6 минут до готовности кабачков. Они должны стать мягкими.
7. Шаг 6. С чем подавать готовое блюдо?Кабачки с капустой, тушеные на сковороде, подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Тушеные овощи — основа славянской и европейской кухни. Это блюдо — вариация на тему летнего рагу, которое готовили из сезонных урожаев. Его главный плюс — возможность использовать чуть подвядшие или неидеальные на вид овощи, превращая их во вкуснейшее кушанье.

Кабачки с капустой на сковороде — это низкокалорийное, богатое клетчаткой и витаминами блюдо. Оно улучшает пищеварение, способствует detox организма и надолго дарит чувство сытости. Это идеальный выбор для полезного перекуса или легкого ужина.

Рецепт оценят:

Приверженцы ПП, вегетарианцы, занятые люди, ищущие быстрые рецепты, семьи с детьми, хозяйки, желающие приготовить вкусный гарнир.

Замена ингредиентов:

Кабачки: Молодые цукини, патиссоны, баклажаны (время тушения увеличится).Капуста: Цветная капуста или брокколи (разобрать на соцветия), пекинская капуста (добавлять в конце).Лук: Красный лук, лук-шалот, черемша (для пикантности).Масло: Сливочное масло (придаст сливочный вкус), масло авокадо.

Варианты подачи:

Подавайте блюдо горячим, свежеприготовленным. В качестве самостоятельного блюда его можно украсить свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка) и сметаной. Как гарнир оно идеально дополнит мясные котлеты, отбивные, жареную рыбу или куриную грудку.

Условия хранения:

Остывшее блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-х суток. Кабачки при длительном хранении могут пустить сок и стать слишком мягкими. Разогревайте на сковороде или в микроволновой печи. Для заморозки это блюдо не рекомендуется.

Диетические адаптации:

Низкокалорийное: Уменьшите количество масла до 1 ст.л. и тушите с добавлением небольшого количества воды или овощного бульона.Безглютеновое: Блюдо по умолчанию не содержит глютен.Интересные факты:

Сочетание капусты и кабачков — одно из самых популярных для приготовления овощных запеканок и начинок для пирогов.Это блюдо часто называют «овощным ассорти» или «летним рагу», хотя его готовят круглый год благодаря доступности ингредиентов.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кабачки с капустой на сковороде -простое,лёгкое и очень вкусное блюдо! Хотя блюдо готовится из одних овощей, оно тем не менее сытное. Я ещё добавила дольки помидоров. Лук порезала полукольцами, морковь соломкой. Обжарила лук с морковью, добавила нашинкованную капусту. Влила немного воды. Затем добавили кубики кабачка и протушила до готовности. Все овощи прекрасно сочетаются между собой. Готовое блюдо посыпала измельченной зеленью петрушки. Просто, быстро и вкусно! Что может быть лучше. Спасибо Юлии за вдохновение.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, Елена, что это простое блюдо вас вдохновило и пришлось по вкусу. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г