Рулет из лаваша с крабовыми палочками и огурцом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кастрюля или сотейник
• Терка (опционально)
• Пищевая пленка

1. Шаг 1. Как сделать рулет из лаваша с крабовыми палочками?Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные. О выборе и варке яиц читайте в статье по ссылке ниже. Как правильно выбрать лаваш? Посмотрите дату изготовления на упаковке. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени. Замороженные крабовые палочки разморозьте. О правильной разморозке читайте под шагами.
2. Шаг 2. Как подготовить салат для начинки?Помойте и обсушите листья салата бумажными полотенцами. Равномерно распределите на пласте тонкого лаваша кресс-салат. Но вы можете использовать любой салат на свой вкус или пекинскую капусту.
3. Шаг 3. Как подготовить яйца и сделать начинку сочнее?Отварите вкрутую яйца (8-10 минут после закипания). Выключите огонь. Слейте кипяток. Залейте холодной водой и остудите. Теперь очистите от скорлупы. Мелко нарежьте яйца или натрите их на крупной терке. Выложите поверх листьев салата. Этот и последующие слои слегка смажьте майонезом. Майонез можете заменить сметаной или натуральным йогуртом, а также приготовить самостоятельно. Как это сделать, а также работать с кухонной теркой, читайте в конце рецепта.
5. Шаг 4. Как выложить начинку в лаваш?Свежие огурцы вымойте и обсушите. Если кожура не жесткая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно. Разрежьте огурцы вдоль на четыре части. С крабовых палочек снимите пленку. Если она плохо раскручивается, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд. Целыми, не разрезая, выложите палочки на яичный слой. Нанесите на них майонезную сеточку.
6. Шаг 5. Как правильно свернуть лаваш рулетом?Сворачивайте аккуратно и как можно плотнее, чтобы начинка не вываливалась по краям, а сам лаваш не порвался. Если рулет не свернуть плотно, потом будет сложно нарезать его на красивые куски. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут, чтобы он хорошо пропитался и стал мягким.
7. Шаг 6. Как подавать лаваш с яйцом?Достаньте из холодильника рулет. Перед подачей разрежьте его на порционные ломтики. Подавайте на стол в качестве закуски или сытного завтрака. Приятного аппетита!

Лаваш с начинкой — блюдо, пришедшее к нам из кавказской кухни. Но сочетание крабовых палочек и яиц — чисто советское ноу-хау. В 90-е годы крабовые палочки были символом праздника, их добавляли во все салаты. Рулет из лаваша стал логичным продолжением: взяли любимый салат, завернули в лепешку, нарезали. 

Кто оценит рецепт

Занятые хозяйки, которым нужно быстро накрыть стол. Дачники, которые берут еду с собой. Все, кто любит крабовые салаты, но хочет подать их красиво.

Замены ингредиентовКрабовые палочки: имитация краба из сурими — основа, но можно заменить на отварные креветки (измельченные), консервированного тунца (размять вилкой), или копченую курицу (мелко нарезать).Огурцы: свежие кабачки (молодые, тонко нарезанные), авокадо (для нежности и жирности), редис (для остроты и хруста).Яйца: перепелиные яйца (5-6 шт = 1 куриному), тофу (для веганской версии, раскрошить вилкой), отварной картофель (для сытности).Листья салата: пекинская капуста (тонко нашинковать), рукола (для горчинки), шпинат (очень нежный), или просто любая зелень (укроп, петрушка).Майонез: сметана 20% (кислинка), греческий йогурт (диетический вариант), соус песто (итальянский акцент), творожный сыр (более плотная текстура).

Советы по выбору продуктовЛаваш: тонкий, армянский. Смотрите дату изготовления — свежий лаваш эластичный, не ломается при сворачивании. Если лаваш подсыхает по краям, сбрызните водой и накройте полотенцем на 10 минут.Крабовые палочки: берите охлажденные, не замороженные — они сочнее. Цвет — равномерный, бело-розовый. В составе на первом месте должен быть сурими (рыбный фарш), а не крахмал.Огурцы: гладкие, без горечи. Если огурцы вялые, замочите в ледяной воде на 20 минут — вернут упругость.Яйца: только свежие. Если яйца старые, они плохо чистятся, белок прилипает к скорлупе.

Варианты подачиГотовый рулет из лаваша с крабовыми палочками и огурцом нарежьте ломтиками толщиной 3-4 см. Выложите на плоское блюдо, можно веером. Украсьте сверху маленькими веточками укропа или петрушки. Подавайте как закуску к праздничному столу, на пикник или как быстрый завтрак с чаем. Рулет отлично смотрится на шведском столе рядом с канапе и тарталетками. Можно подать с соусом: смешайте сметану с зеленью и чесноком.

Условия храненияВ холодильнике до 24 часов, плотно завернутым в пленку или в контейнере. Лаваш со временем размокает от майонеза и овощного сока, поэтому рулет лучше съесть в первый день. Не замораживать — после разморозки огурец пустит воду, лаваш превратится в кашу. Если приготовили заранее, не нарезайте до подачи — целый рулет хранится лучше.

Диетические адаптацииНизкокалорийный вариант: майонез замените на греческий йогурт с горчицей, добавьте больше огурца и зелени, уберите одно яйцо.Без майонеза: сметана 10% или творожный сыр "Альметте" с зеленью.Без глютена: найдите безглютеновый лаваш из рисовой или кукурузной муки. Или замените лаваш на рисовую бумагу (сбрызнуть водой, дать размягчиться).Кето: уберите крабовые палочки (в них крахмал), добавьте курицу и авокадо, майонез оставьте (он кето-дружелюбен).

Профессиональные советыНе жалейте соуса, но и не перебарщивайте. Лаваш должен быть смазан равномерно, но не плавать в майонезе. Идеально — тонкий слой по всей поверхности, особенно по краям.Огурец режьте вдоль, а не кружками. Длинные брусочки лучше держат форму при нарезке рулета. Кружочки могут вываливаться.Первый край лаваша, с которого начинаете сворачивать, должен быть полностью покрыт начинкой. А последние 3-4 см лаваша оставьте пустыми, чтобы рулет зафиксировался и начинка не вылезла с торца.Перед нарезкой обязательно подержите в холоде 20-30 минут. Пропитанный лаваш становится эластичнее и не крошится под ножом. Режьте быстрым движением, не пилите.

Интересные фактыКрабовые палочки — это никакие не крабы. Их делают из сурими, рыбного фарша белых пород рыб (минтай, хек, путассу). Технологию придумали в Японии еще в XII веке, но массовое производство началось в 70-х годах XX века. В Японии сурими едят просто так, с соевым соусом и васаби. А вот сочетание с майонезом и яйцом — это уже наше, родное. Самый большой рулет из лаваша весом 500 кг приготовили в Армении в 2011 году — начинка была из сыра и зелени. 

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Красиво и вкусно, мне понравилось. Я знаю и люблю еще один вариант - рулет из лаваша с крабовыми палочками и помидорами. Летом на перекус, то что нужно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня остался кусочек тонкого лаваша, захотелось сделать из него перекус для сына, он любит такое. С помощью "поиска" по ингридиентам нашла рецепт рулета из лаваша с крабовыми палочками и огурцом. В майонез решила добавить кетчуп, т. к. сын его любит. Из зелени взяла немного петрушки. Ради эксперимента добавила в рулет редиску, нарезанную брусочками. Рулет получился сочным и очень вкусным! Мне кажется, крабовые палочки также хорошо сочетаются со свежим помидором, капустой, сыром и всем, что вам нравится). Также можно добавлять разные соусы, думаю взять горчицы в следующий раз.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила рулет из лаваша с крабовыми палочками и огурцом. Вместо кресс- салата взяла листья салата айсберг, руками порвала их на небольшие кусочки и выложила на лаваш, сверху натерла отварные яйца, крабовые палочки, ломтики огурцов. На каждый слой наносила сеточку из майонеза. Лаваш свернула, положила в пакет и отправила в холодильник. Рулет получился сочный, огурец и листья салата аппетитно похрустывают, крабовые палочки и яйцо добавляют сытность. Можно было добавить измельчённую зелень ( в следующий раз обязательно добавлю). Тем более, что огурцы я очистила от шкурки, листья айсберга очень светлые, поэтому рулет в разрезе без зелени выглядит не очень ярко, но всё равно очень вкусно! Чтобы рулет было легче сворачивать и он лучше держал форму, огурец и крабовые палочки можно нарезать более тонкими длинными дольками. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно, кресс салата не было, другую зелень использовала

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Крабовые палочки - 73 ккал / 100 г
• Крабовые палочки vici сочные - 73 ккал / 100 г
• Крабовые палочки меридиан снежный краб - 140 ккал / 100 г
• Крабовые палочки мирамар - 140 ккал / 100 г
• Крабовые палочки санта бремор снежный краб - 70 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Лаваш армянский - 236 ккал / 100 г
• Лаваш - 277 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Листья салата - 12 ккал / 100 г