Картофельная бабка в духовке с фаршем

Картофельная бабка в духовке с фаршемИз простых продуктов, для всей семьи, на ужин! Картофельная бабка — национальное белорусское блюдо. Она готовится по тому же принципу, что и драники, только большей порцией и в духовке. Самая ароматная бабка получается, конечно, в деревенской печи. Но и в духовом шкафу получится очень вкусно.Ника ПолиенкоАвтор Картофельная бабка в духовке с фаршем 168 241396 845

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (289 г) во всех порциях (1736 г) в 100 г Белки 17% 5 г Жиры 41% 12 г Углеводы 41% 12 г 172 ккал ГИ: 9 / 91 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:Как сделать картофельную бабку с фаршем в духовке? Подготовьте все ингредиенты. Фарш в этом рецепте используется свиной, но его можно заменить на куриный или говяжий, яйцо категории С1. Я использовала керамическую форму размером 20*15,5 см.
Шаг 2:Сначала приготовьте мясную начинку. Как сделать начинку? Одну луковицу и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте его. Обжарьте кубики лука в течение 4 минут на небольшом огне. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте все вместе еще в течение 1 минуты, чтобы чеснок отдал свой аромат. Сильно зажаривать овощи не нужно. Как выбрать сковороду и масло читайте под шагами.
Шаг 3:Выложите на сковороду к припущенным овощам фарш и, разбивая комочки, обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не потеряет красный цвет. В процессе обжаривания посолите мясную начинку. Когда начинка будет готова, снимите сковороду с плиты и оставьте в стороне до сбора картофельной бабки.
Шаг 4:Теперь приступите к приготовлению картофельной основы. Картофель вымойте, очистите от кожуры, луковицу также очистите от шелухи и сполосните под водой. Обратите внимание, в рецептуре указан вес уже очищенного картофеля.
Шаг 5:Картофель и лук разрежьте на несколько частей так, чтобы их кусочки проходили через мясорубку. Использую решетку с мелкими отверстиями, пропустите овощи через мясорубку. Если же у вас нет мясорубки, тогда овощи натрите на самой мелкой терке. В этом случае первым лучше натереть лук, который не даст потемнеть картофелю. Время от времени перемешивайте картофельную массу, чтобы луковый сок равномерно смешивался с натертым картофелем.
Шаг 6:Переложите получившуюся массу в сито и, прижимая картофельную массу ложкой, отожмите немного сок. Это позволит убрать из блюда лишний крахмал. Но не переусердствуйте, иначе картофельная бабка может получиться очень сухой. Картофельную массу верните в миску.
Шаг 7:В картофельную массу вбейте куриное яйцо, добавьте муку и соль по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 8:Подготовьте форму. При помощи кондитерскую кисточки тщательно смажьте дно и бока формы растительным маслом. Можно использовать любую форму: утятницу, чугунок, керамическую форму, противень и даже горшочки. В смазанную форму выложите половину картофельной массы и немного разровняйте. Следующим слоем выложите мясную начинку, также ее равномерно распределив. Последним слоем выложите оставшуюся картофельную массу. Вновь аккуратно разровняйте, не смешивая слои.
Шаг 9:Сверху на картофель выложите тонкие пластины сливочного масла. Поставьте форму с картофельной бабкой в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 50-60 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей техники. Подробнее об этом читайте в статье в конце этого рецепта. За это время масса должна схватиться и зазолотиться.
Шаг 10:Через указанное время достаньте картофельную бабку из духовки, нарежьте ее на порционные кусочки и подайте к столу горячей со сметаной.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых KateFly 20.07.2020 12:16:12

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рецепт хорош, спасибо. Я тоже из картошки и фарша довольно часто пеку вот такую запеканку. Не то слово, как вкусно!

Классическая картофельная запеканка с фаршем в духовке 1 Цитировать Ответить НатаLия M 24.07.2024 14:08:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

В поисках удачного сочетания картошки и мяса обнаружила интересный рецепт картофельной бабки в духовке с фаршем. Необычно то, что картошка здесь используется сырой. Я решила измельчить ее через мясорубку вместе с луком. Действительно сока получилось много. Я отжала его ложкой через сито. Муки взяла две столовые ложки, чтобы "тесто" получилось достаточно густым. Кусочек свинины тоже прокрутила через мясорубку и обжарила с луком. Запеканку уложила в форму слоями, сдобрив сливочным маслом. Выпекала час при 200°С. За 10 минут до готовности все же посыпала верх сыром, очень захотелось). Запеканка и вправду напоминает драники с начинкой, только гораздо толще. А еще такую запеканку легко можно нарезать порционными кусочками как пирог. Вкус нам понравился, особенно в сочетании со сметаной!

40 Цитировать Ответить olgay198108 24.11.2016 13:58:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Классное блюдо! Это из разряда "быстро, вкусно, просто!" Люблю такие запеканки)))

11 Цитировать Ответить Corkmaster69 28.10.2023 15:39:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, Ника! Сделал сегодня по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Супруга в восторге! К сожалению, фото не сделал(

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Как быстро снять пленку с печени Как сделать фарш сочным Как сделать картофельные зразы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук, Чеснок, Яйца, Пшеничная мука, Сливочное масло, Растительное масло, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎