Стейк из говядины на мангале на решетке на углях

Стейк из говядины на мангале на решетке на угляхСочные, бесподобно нежные и вкусные, аппетитные, с корочкой! Стейк из говядины на мангале на решетке жарится на углях очень быстро. Мясо получается очень ароматным и мягким за счет маринада на оливковом масле с перцами. Таким же образом вы можете приготовить его в духовке или на сковороде гриль.Аля ЖемчужинкаАвтор Стейк из говядины на мангале на решетке на углях Смотри видео 57 5136 679

Состав / ингредиенты

2 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (435 г) во всех порциях (870 г) в 100 г Белки 47% 15 г Жиры 50% 16 г Углеводы 3% 1 г 213 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д 2 ч P3DT2H

Шаг 1:Как пожарить стейки из говядины на углях? Какую часть туши лучше для этого использовать? Для приготовления идеально подходят премиальные стейки. Они делаются из той части туши, которая вырезается из спины бычка. Там мышцы меньше задействованы в движении животного, а значит мясо нежное и мягкое. Премиальные стейки не нуждаются в интенсивном мариновании, достаточно выдержать говядину в смеси перцев, приправ и масла, чтобы подчеркнуть изумительный вкус.
Шаг 2:Подготовьте стейки заранее, выньте их из вакуумной упаковки, обсушите бумажными салфетками, заверните в пергамент и отправьте в холодильник на двое- трое суток. Выдержанное мясо становится сочнее и мягче.
Шаг 3:Говядину можно посолить на этапе перед отправкой в холодильник, либо упустить этот шаг и добавить соль уже когда стейки будут готовы. Я обычно солю уже прожаренные стейки.
Шаг 4:Подготовьте всё необходимое для маринада. Болгарский перец и перец чили ополосните. Удалите семена и плодоножки. Чили можно исключить из списка компонентов, если вы не любите острое. Перцы нарежьте небольшими кусочками, так будет легче их измельчать в блендере.
Шаг 5:Отправьте в чашу блендера оливковое или растительное масло без запаха. Добавьте перцы, в том числе горошком.
Шаг 6:Измельчите до однородности.
Шаг 7:Залейте стейки маринадом, слегка помассируйте, чтобы равномерно распределить перечную массу.
Шаг 8:Отправьте мясо в пакет и оставьте при комнатной температуре на час- два.
Шаг 9:Разожгите мангал. Дождитесь, когда дрова прогорят и останутся угли. Решётку вымойте и смажьте растительным маслом. Выложите маринованные стейки на решётку.
Шаг 10:Через минуту- полторы переверните куски мяса на другую сторону. Для переворачивания лучше использовать щипцы, чтобы не травмировать стейк и сохранить все соки внутри.
Шаг 11:Готовьте стейки, периодически переворачивая, до нужной степени прожарки. На горячих углях стейк запечатывается, снаружи образуется золотистая корочка, а внутри остайтся сочное мясо.
Шаг 12:Готовые стейки выложите на ровную поверхность и посыпьте крупной солью (если вы не солили ранее, шаг 3).
Шаг 13:Накройте сверху фольгой и оставьте таким образом на 5-10 минут.
Шаг 14:Подавайте со свежими или запечёнными на углях овощами и различными соусами.
Шаг 15:Нарежьте стейк острым тонким ножом на порционные кусочки и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Шаг 16:Потрясающе вкусное и изумительно сочное мясо говядины, приготовленное на углях готово! Подавайте в горячем виде.
Смотреть видео приготовления

Стейки из мраморной говядины имеют тонкие прослойки жира, благодаря этому готовое блюдо получается всегда очень сочным, мягким и потрясающе вкусным! Приятного Вам аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Зоряна 17.02.2018 13:12:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень вкусно!!! Благодарю! А вот мой способ.

Офигенно Вкусный Стейк Из Говядины На Мангале Рецепт Цитировать Ответить Танюша #4 19.12.2020 07:31:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Муж давно простит чтоб я приготовила блюдо из говядины, а не как обычно из свинины.Рецепт приготовления практически не отличается от моего обычного, единственное я никогда не использовала киви для маринада. Думаю стоит попробовать, так как все что готовила по этому кулинарному сайту всегда только радовало. Моя кулинарная книга активно пополняется отличными рецептами!

1 Цитировать Ответить Валерия 19.06.2021 14:01:28

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Просто великолепный рецепт Стейк из говядины на мангале на решетке на углях. Так всё подробно, доступно описано. Сделали всего 2 штуки на пробу и пожалели, что мало. В следующий раз буду готовить побольше, ведь это очень вкусно! Большое спасибо автору рецепта!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить стейк на сковороде Как приготовить бифштекс из фарша Как сделать сочный шашлык Чтобы говядина была сочной Как приготовить нежную говядину Как приготовить шницель

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
Перец чили - 40 ккал / 100 г
Мраморная говядина - 170 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Болгарский перец, Перец чили, Оливковое масло, Перец горошком, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎