Яблочный пирог из сухарей

А Вы знаете, что муку в выпечке можно заменять обычными панировочными сухарями? Удивительно, но мякиш пирога из сухарей получается даже более пышным, рыхлым и вкусным, чем из муки. Хорошо удаются бисквиты и шарлотки.

Сухари должны быть простыми, из батона или белого хлеба, без специй и добавок. Не грубого помола, чем мельче зерно тем лучше. Я готовлю панировочные сухари в домашних условиях из батона.

в Мастер-классе я показываю пример применения сухарей в рецепте яблочного пирога, но по тому же принципу можно приготовить и другие виды пирогов, например банановый или сметанный пирог со сливами.

Замена панировочные сухари/мука по объему идет 1:1, т.е. 1 стакан муки заменяется 1 стаканом тонко перемолотых сухарей (по весу стакан сухарей весит немного меньше, стакан муки = 150г, стакан сухарей = 135г).

Ингредиенты:

На форму 24-26 см

2 средних яблока
1 стакан сухарей
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара или немного ванилина
3 яйца
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. уксуса
4 ст.л. воды

Для подготовки формы:

1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сухой манки

Яблоки почистить, нарезать не очень тонкими дольками. Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену. В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. Желтки соединить с сахаром. Добавить ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).

Добавить 4 столовых ложки воды.

Растереть вилкой или взбить миксером до побеления смеси. Частями добавить 1 стакан хлебных сухарей, хорошо вымешивая. Гасим соду. Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (0,5 ст.л. ложки), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Аккуратно вмешать в тесто. Частями добавить взбитые белки, аккуратно вмешивая воздушную массу в тесто. Должно получится воздушное пышное тесто, напоминающее суфле. Подготовить форму для выпечки: сухую форму (у меня диаметр 26 см, но можно меньше) смазать внутри растительным маслом (1 ст.л.) и обсыпать манкой — так мы создаем антипригарное покрытие для пирога.

Выложить яблочные дольки.

Вылить тесто в форму. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180С около 35 минут. Доставать из формы немного остывшим. Для этого проведите ножом по бортикам и переверните форму с пирогом на тарелку. Пирог получается с пышным мякишем!

Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Подавать остывшим.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом А вот еще вкусные рецепты: Пышный яблочный пирог Простой пирог с бананами Цветаевский яблочный пирог

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎