Шпецле с сыром и ветчиной

Шпецле – это очень интересное блюдо немецкого происхождения. Готовится из жидкого теста, которое выдавливается прямо в кастрюлю с кипящей водой. В Германии даже продаются специальные устройства для их приготовления, в частности, для выдавливания теста в воду. По сути, шпецле - это яичные макароны домашнего приготовления, по вкусу похожи на мелкие клёцки или галушки. Подавать их можно с чем угодно, я предлагаю дополнить их ветчиной и сыром, с ними получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• Также:
• 150 г сыра
• 150 г ветчины (или колбасы, бекона и т.д.)
• 5 ст. л. сливок (любых)
• 1 ст. л. сливочного масла

Как приготовить шпецле с сыром и ветчиной

Яйца, соль, молоко хорошо взболтать.

Всыпать муку, хорошо перемешать до однородности.

Тесто получается довольно жидкое, льющееся. Если тесто вам кажется густоватым, добавьте еще немного молока.

В большую кастрюлю налить воду, хорошо посолить, довести до кипения. Далее тесто необходимо протереть в воду, для этого можно использовать плоскую терку с крупными отверстиями (обратную сторону). Или же дуршлаг с круглыми дырками или вставку для пароварки (я использовала именно ее). Налить немного теста.

Затем лопаткой или скребком, начать протирать тесто прямо в кастрюлю (кусочки теста будут падать в горячую воду).

Если вы не нашли ничего подходящего в своем кухонном арсенале, тогда советую другой метод, он же и более простой. Доску немного смазать сливочным маслом, выложить тесто. А затем лопаткой или ножом отделять и скидывать тонкие полосочки теста в воду.

Вот такие симпатичные мелкие шпецле получаются, если протирать тесто через круглые отверстия. Но, каким бы методом вы их не делали, вкус получится неизменный отличным. Варить шпецле несколько минут после всплытия.

Готовые шпецле выловить и переложить в емкость. Добавить столовую ложку масла, пока они еще горячие и перемешать. По желанию, на этом этапе можно остановиться и есть их просто так, с маслом и сыром :-)

Сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать небольшими продолговатыми брусочками. Добавить к шпецле ветчину и половину сыра.

Туда же добавить сливки, перемешать.

Переложить в форму, смазанную маслом (моя форма 21x14 см), разровнять.

Посыпать второй половиной сыра. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 15-20 минут, только до момента расплавления сыра.

Сразу подавать, пока блюдо горячее.

Шпецле с сыром и ветчиной станут отличным сытным обедом или ужином для всей семьи!

• ветчина
• молоко
• мука
• сливки
• сливочное масло
• сыр
• яйца

• Любовь Родная26.11.2015 22:03Ох, и намучилась я с этим тестом. Сначала через дуршлаг получались красивые кусочки, но потом тут же на пару тесто стало твердеть и забились все дырочки. В итоге делала все вручную, крупные лепешечки пришлось разрезать ножом. Но.... блюдо очень вкусное, кстати без ветчины мне понравилось намного больше, просто с маслом. Муж попробовав тесто с маслом, подумал, что это ленивые вареники. Может у меня тесто не правильной консистенции получилось, может попробую еще раз и наберусь опыта. Все же спасибо за рецепт.
• Татьяна Т.02.03.2021 14:19У меня сами шпецле развалились.их надо готовить прям очень оперативно. Молока брала не 100, а 150 мл, но надо было поменьше, наверное, примерно 125 мл. Блюдо интересное, в следующий раз попробую приготовить просто шпецле, как гарнир. Учту свои недочёты. Спасибо большое за рецепт.
• Дима03.08.2016 16:13Все гениальное просто! Елена, спасибо за наводку. Приготовил правда не для запеканки а просто в качестве гарнира. Только добавил туда сливочного масла и жареный лук. Вышло бомба! Только фото корявое, обе руки были заняты процессом, было не до презентабельности. :-)Елена03.08.2016 21:45Отлично получилось, спасибо, Дима, за фотоотчет)) А рядом со шпецле упомянутый выше "карривурст"? ))
• Анна06.12.2014 15:04Здравствуйте Елена. Я на ваш сайт заглядываю регулярно, но пишу впервые. Моя девочка аллергик, и как вы сами понимаете, стол ограничен. Моя фантазия уже несколько истощилась. Но благодаря вашим простым и доступным рецептам, когда я понимаю, что могу изменить в нашу пользу)) в нашем меню появились много новых блюд. Пироги! и десерты. Спасибо Вам за эту возможность! Шпецле делали с кукурузной (пропорцию меняли) мукой, перепелиными яйцами, сметаной вместо молока. Успехов Вам Леночка!
• Ксения01.12.2014 20:30Сделала, получилось сытно и вкусно)) Только почему-то так же красиво, как у вас на картинке не вышло)) Наверно дело в том, что кастрюлю меньшую взяла.. и они при варке прям чуть ли не склеивались.. в следующий раз возьму больше кастрюлю. Но мужу понравилось. Он макароны любит, а тут нечто новое - разнообразие ))))) Елена, спасибо за интересный рецепт!
• Елена22.11.2014 17:37Насколько я помню, если не ошибаюсь, это немецкое блюдо, помню как то раз по телевизору показывали наших " русских немцев") и они рассказывали как оно готовится, с тех пор прошло много времени, но вот что странно, постоянно о нем вспоминала. Меня тогда впечатлило, как они ловко и быстро лопаткой кидали жидкое тесто в кипящую воду))
• Лариса11.11.2017 11:23Отличная замена надоевшим макаронам! И отличный вариант для приготовления обеда вместе с ребёнком... Обычно накормить нашего малоежку проблемно, но когда он участвует в приготовлении (к счастью, это довольно часто случается), всё уплетается за обе щеки:)) Мы готовили шпецле как гарнир к фрикаделькам с томатным соусом.
• Леля29.11.2014 04:22Это очень вкусно и быстро! Елена, спасибо огромное за рецепт. Но у меня почему то получилось очень густое тесто, пришлось много добавлять молока, хотя все отмеряла мерным стаканом. Но все равно получилось замечательно! Правда вместо ветчины я добавила отваренный кижуч.
• Дима31.07.2016 20:58Елена, а сколько примерно выходит готового продукта из указанных ингридиентов? Надо же совпадение! Искал какой-нибудь оригинальный немецкий гарнир к другому тоже немецкому блюду " карривурст". Начал гуглить а он меня к вам и вернул.)))))Елена01.08.2016 10:31))) Не могу сказать, не взвешивала, в готовом виде после запекания уже с ветчиной и сыром, на мой взгляд, это примерно 6 порций выходит, но это все от аппетитов зависит))
• Чародейка20.02.2015 13:54Приготовила сегодня на ужин. Всем очень понравилось! Даже годовалый сынок уплетал за обе щечки. Особенно приятно, так это то, что блюдо оказалось простым и быстрым в приготовлении. Спасибо, Леночка!
• TANECHIK08.12.2014 13:37Леночка, приготовила шпецле, только варила их в супе:), так как очень понравился Ваш супчик затируха, но затирка столько времени отняла, а со шпецле все замечательно получилось! спасибо!
• Sondra23.11.2014 14:43На вид очень оригинально. А если просто отварить любые мелкие макароны, а далее - по рецепту, то разница большая будет? Лениво с протиранием теста возиться, а выглядит вкусно.
• Елена13.02.2015 21:04Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно, домашние даже добавку попросили))) Протирала тесто через терку, главное наловчится и все получилось!!!
• Дмитрий28.11.2014 10:54Я бы еще дописал, что при варке, желательно периодически доставать эти шпецле из кастрюли, потому как свежие падают на уже вареные и прилипают к ним...
• Наташа25.11.2014 06:00Sondra, макароны это уже не то, весь смысл этого блюда в этих маленьких клецках! Очень вкусное и оригинальное блюдо! Спасибо Елена, за рецепт!!!
• Юля09.12.2014 18:20Вкусненько! Только будьте осторожны и не пересолите эти пульки, как сделала я. Ветчина и сыр тоже соленые, в итоге получился небольшой пересол.
• Anna27.07.2015 04:07Ой какой интересный рецепт. Я давно интересуюсь немецкой кухней а такого еще не находила. Спасибо огромное. Обязательно приготовлю.
• Юлия01.07.2016 17:07Вкусно, но повторить не отважусь. Уж очень длительный у меня получился процесс формирования шпецле.
• vadim22.11.2014 20:31estj vse osnovanija zainteresovatjsja etim bljudom, esli vkus ne podvedjot budu ooo4enj blagodaren.
• Вестик13.02.2015 15:27Очень-очень вкусно! приготовила- и быстро, и пальчики оближешь) спасибо, за оригинальный рецепт!

Оставить отзыв