Салат из переросших огурцов на зиму пальчики оближешь

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Доска разделочная
• Миска (или кастрюля)
• Банки (и крышки)

1. Шаг 1:Как сделать салат из переросших огурцов на зиму пальчики оближешь? Приготовьте необходимые ингредиенты. На этот салат отлично подойдут переросшие и крупные огурчики, главное, не использовать мягкие и подгнившие овощи. Огурцы лучше замочить на час в холодной чистой воде. Тогда они будут в салате особенно хрустящими. Этот салат один из простых и быстрых, салат не требует термической обработки.
2. Шаг 2:Огурцы помойте, замочите в холодной воде, еще раз промойте под проточной водой. Срежьте кончики с обеих сторон, нарежьте полукругом. По желанию можете оставить целые кружочки или наоборот, нарезать мельче.
3. Шаг 3:Репчатый лук очистите и нарежьте половинками колец.
4. Шаг 4:Зелень свежего укропа промойте под проточной водой и мелко нарежьте длиной примерно около 1 сантиметра.
6. Шаг 5:Все овощи выложите в кастрюлю или большую чашку. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы огурцы пустили сок.
7. Шаг 6:Тем временем простерилизуйте банки. Лучше брать банки небольшого объема, не более 1 литра, чтобы салат был съеден семьей сразу и не пришлось хранить банку в открытом виде. Предварительно простерилизуйте банки удобным для вас способом (на водяной бане, в духовом шкафу или микроволновке). Крышки прокипятите. Подготовленный салат вместе с маринадом разложите по стерилизованным банкам, установите банки в кастрюлю с водой и тряпочкой на дне, накройте крышками.
8. Шаг 7:Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего и стерилизуйте в течение 15 минут ( если банки объемом 1 литр). Вынимая банки, сразу закручивайте крышками. Ставьте их вверх дном и накрывайте одеялом. Оставляйте банки в таком положении при комнатной температуре на ночь, до полного остывания салата. Затем уберите в прохладную кладовку до зимы на хранение. Приятного аппетита!

Салат из переросших огурцов на зиму — классическая домашняя заготовка, появившаяся как способ утилизации крупных овощей с огорода. Её готовили ещё в советские времена, когда ничего не выбрасывалось. Подойдёт тем, у кого большие урожаи, кто следит за бюджетом или просто любит простую, хрустящую консервацию.

Возможные замены ингредиентовРепчатый лук заменяется красным или сладким. Вместо укропа подойдёт петрушка. Уксус 9% можно заменить яблочным или винным, соблюдая пропорции.

Варианты подачи и сервировкиПодавать как закуску к мясным или картофельным блюдам, с гарниром или просто с чёрным хлебом. Салат можно украсить свежей зеленью, добавить немного оливкового масла при подаче.

ХранениеХранить заготовку нужно в прохладном месте: подвале или холодильнике. Срок хранения — до 10 месяцев при соблюдении условий.

Интересные фактыВ советские годы такие салаты называли «утилизационными» — готовили из огурцов, которые уже не шли в банку целиком. Этот рецепт популярен в Украине, Беларуси и некоторых регионах России. Сейчас такие заготовки ценятся за простоту и экологичность.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Поделюсь еще таким вариантом салата из огурцов с добавлением горчицы.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат из переросших огурцов на зиму для меня просто палочка-выручалочка, больших огурцов много, а что с ними делать, был большой вопрос. Был, пока не нашла этот замечательный рецепт. Лука я положила больше, почти столько же, сколько огурцов. В итоге получилось много сока. Маринад вкусный, мне понравился. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала такой салат. Очень вкусный. Добавляла немного моркови. Но меня смущает небольшое количество сока, закатала банки и сверху получились огурцы без сока. Не знаю как долго они могут так хранится. А съедать сразу всё - жалко ))))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю уже второй год — салат из переросших огурцов на зиму спасает, когда нет времени варить маринады. Просто, быстро и вкусно. Зимой достаёшь банку — и огуречный гарнир к мясу или картошке уже готов! Особенно удобно, когда остаются большие огурцы, которые не идут на хрустящие заготовки — а сюда подходят идеально. Маринованные огурцы с луком и укропом получаются ароматными и мягкими. Отличная альтернатива классическим соленьям!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Несколько раз оставались переросшие огурцы, и жалко было выбрасывать — теперь всегда использую их для этого простого салата на зиму. Маринованные огурцы с луком и укропом получаются мягкими, в меру сладкими и очень ароматными. Отлично подходят к ужину — подаю как овощной гарнир к горячему. Удобно, что не нужно стерилизовать, всё заливается в банку и готово. Люблю добавлять побольше укропа — он делает вкус особенно домашним. Спасибо автору за чудесный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г