Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным маслом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать идеальное эластичное тесто на пельмени с растительным маслом? Подготовьте продукты. Яйцо лучше подойдет крупное, нулевой категории. Масло берите рафинированное, без запаха.
2. Шаг 2:Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта. Муку лучше брать с высоким содержанием белка, чтобы тесто действительно вышло эластичным и не рвалось.
3. Шаг 3:Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную емкость слегка взбейте его вилкой. В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками при помощи вилки. Цель — просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.
4. Шаг 4:Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его тонкой струйкой в муку при постоянном размешивании. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную варежку.
5. Шаг 5:Активно размешивайте тесто при помощи вилки — оно горячее после кипятка. Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте лишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками.
7. Шаг 6:Когда подключатся руки, процесс пойдет веселее. В скором времени вся мука перемешается и тесто станет однородным.
8. Шаг 7:Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муки — тесто абсолютно не липнет. Если у вас тесто вышло очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием клейковины), то подсыпьте немного муки. Главное — не перестараться и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.
9. Шаг 8:Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за его эластичность и прочность. Через положенное время тесто будет готово к работе. Оно отлично раскатывается, не прилипает и не рвется. Его можно раскатать до очень тонкого состояния.
10. Шаг 9:При этом тесто на кипятке с растительным маслом отлично лепится, а при варке не разваливается. После заморозки оно не теряет свои свойства. Я готовила из теста пельмени. Получилось очень вкусно!
11. Смотреть видео приготовления

Я очень рада, что нашла этот рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз, все устраивает — и процесс приготовления, и свойства теста при работе с ним. Рекомендую!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Волшебное тесто!!! Я впервые сама делала замес теста на пельмешки. И в восторге от того каким оно получилось 😍😍😍 огромное спасибо за рецепт Идеальное тесто на пельмени вареники с растительным маслом

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное пожалуйста! У вас идеальные пельмешки! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Это гениальное тесто. Никогда не делала дома вареники и пельмени из-за того, что очень грязно от муки кругом, тесто сжимается, не залепляется. Случайно попробовала сейчас сделать вареники из вашего тесто и это шок. Всё получилось, вареники лепили дети. Вареники не разварились. Всё целое. Месить вообще легко по вашей рецептуре. И ничего не прилипло. Фотки прилагаю. Так рада, что даже зарегистрировалась, чтобы отзыв написать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вы совершенно правы, тесто не только идеальное, но и гениальное! Вареники у вас наикрасивейшие!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился рецепт . Первый раз делала вообще вареники и сразу такой результат! Спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С почином вас! Теперь объедитесь варениками))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замесила тесто по Вашему рецепту. Очень понравилось, упругое, "живое" получилось, не липнет к рукам.Спасибо большое, забираю в копилочку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пользуйтесь в свое удовольствие!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Чебуреки с Вашим тeстом тоже получились замечательные! В первый раз с пузырьками получились! Спасибо)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Значит и для чебуреков его можно использовать! Это хорошо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала тесто для пельменей и выбор пал на Ваш рецепт.Делала всё по рецепту без единого отступления.Если бы Вы не написали.что воду добавлять не нужно.конечно же плюхнула ещё ....но устояла от соблазна!!!Всё получилось идеально.Тесто очень нежное и эластичное.оно прекрасно раскатывалось.очень тоненько и не съёживалось.а главное прекрасно лепилось и не липло к рукам.Во время варки ничего не развалилось.Часть пельмешек заморозила.выглядит тесто супер нет не единой трещинки!!!Супер тесто.супер рецепт!!!Спасибо автору!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой приятный отзыв! Очень рада, что тесто вам понравилось! Оно и правда чудесное!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дорогая Катюша! Я зарегистрировалась на этом сайте только для того, чтобы поблагодорить Вас за рецепт теста для пельмешков и вареничков. Спасибо огромное! Мне 45 лет, но такое чудесное тесто получилось у меня впервые благодаря Вам. Так просто делать его и так легко раскатать! Пельмешки и вареники вышли прекрасные! Вкуснющие и действительно не развариваются. Я просто в восторге! Попробую другие Ваши рецепты. Вы- умница! Спасибо, что не поленились поделиться рецептом. Привет из Израиля🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как приятно! Большое спасибо за теплые слова! Буду рада быть полезной и с другими рецептами!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вчера готовила вареники, тесто очень вкусное👍 рецепт написан просто и лаконично. Хорошо что написали не добавлять воды, я бы добавила, если бы не Ваша предупреждение 🙈 Спасибо огромное!!! 💖💖💖

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что все получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получилось просто великолепное)))) делала сразу двойную порцию без отступления по рецепту)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не зря оно называется идеальным) Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, этот рецепт теста самый лучший.Я давно им пользуюсь. Только немного по-другому готовлю. Кипяток частями в муку с солью,мешаю на коврике ложкой, потом только взбитое яйцо и масло добавляю. Немного тесто отдыхает и далее замес окончательный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт. Тесто мягкое, нежное получается. Только использовала пластмассовую миску и варежка не нужна т.к. она меньше нагревается и руки не обжигаешь.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за идею!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отличный рецепт, тесто и правда очень приятное и эластичное. Я обычно набиваю пельмени «под завязку», так что они или рвутся или становятся синими и некрасивыми. Это тесто выдержало все эксцессы! 😅

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оно такое) Справляется с самыми капризными пельменями!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за такой рецепт ,действительно, идеального теста!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда не регистрировался на кулинарных сайтах. Пришлось! Рецепт - просто огонь! Делал тесто для вареников, пельменей, чебуреков - результат всегда отличный. Самый кайф - тесто не липнет к доске, скалке, рукам, не разваривается, вкусное (раньше относился к тесту, как к упаковочному материалу, но это реально вкусное!). Осталось попробовать сделать из него домашнюю лапшу... Отдельное спасибо за разграммовку - при соблюдении результат гарантирован. Е%сли кому интересно - на один чебурек требуется 65 гр. теста (да, у меня есть весы!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не зря его назвали идеальным! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ой... Даже не знаю с чего начать. Где то под этим замечательным рецептом увидела комментарий о том, что человек зарегистрировался ради того, что бы оставить этот самый коммент под рецептом. Так вот. Я тоже! :D Это... Это шедевр! Я никогда не готовила вареников (соответственно и тесто для них). Сегодня решилась и попала на этот рецепт. Получилось может и не очень красиво, но безумно вкусно! Спасибо автору рецепта! Мои домашние смели всё за вечер! Спасибо за рецепт и массу позитивных эмоций! Удачи, вдохновления и процветания!))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за такой восторженный отзыв! Очень рада, что мои любимые рецепты становятся таковыми и у других)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте , спасибо вам огромное за этот рецепт🌸🌸🌸Тесто идеальное просто сделала и пельмени и чебуреки )) Нужно было делать больше порцию. 😁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже не поленилась зарегистрироваться ! Тесто идеальное в замесе ! Жду пока отдохнёт, и продолжу ! Будут вареники))!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита! Оставайтесь с нами! На сайте много вкусного)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Как мне повезло! С первой попытки нашла рецепт, достойный того, чтобы остановить поиски и занести его в свой блокнот. Делала это тесто 2 раза 2 дня подряд. Как и обещает автор - неизменно превосходный результат. Пельмени хорошо лепятся, не рвутся при варке. Тесто катается тонко, поэтому нет толстых швов по краям и пельмени готовятся быстро. Прекрасно! Большое спасибо. Возможно, попробую приготовить и чебуреки, раз люди пишут. Так довольна, что зарегистрировалась специально, чтобы высказать благодарность.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не зря оно называется идеальным! Спасибо за добрые слова!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите, пжлст, сколько грамм фарша нужно взять для приготовления пельменей на данное колличество теста? Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

400-500 грамм

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люди, кто еще сомневается..... Делайте по этому рецепту!!!!! Самое вкусное тесто и для пельменей, и для вареников, и для чебуреков. Проверенно лично! !! Огромное спасибо!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такую высокую оценку рецепта!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хочу выразить своё восхищение и большую благодарность рецептом этого теста на вареники.Рецепт просто ИДЕАЛЬНЫЙ!Великолепный повод собрать всю семью)Все остались довольны!Женская часть нашей большой семьи разобрала Ваш рецепт как горячие пирожки!Хочу добавить, что после добавления кипятка я все же добавляла немного муки, до того момента, пока тесто не стало липнуть к рукам.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень приятно, что рецепт пришелся ко столу! Готовьте и радуйте своих близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как и некоторые написавшие, зарегалась чтоб оставить коммент)). Раньше делала пельмешки, но никогда мне не нравилось тесто. Вчера в поисковике выбрала первый попавшийся, ваш. И я оооочень рада. Это реально идеальное тесто, мягкое, эластичное, не липнет и не требует много муки. Взяла двойную порцию теста и 1 кг фарша (почитала в комментариях))) тютелька в тютельку, ни фарша ни теста не осталось 🥰 теперь только это тесто буду использовать и для пельмешек, и для вареников, и для ханума )))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень приятно, что рецепт вам понравился! И добро пожаловать на сайт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Тесто - супер классное! Пельмени получаются идеальные👌Попробовала тесто на чебуреки - 🔥🔥🔥🔥 Сфотографировать не успела, съели всё, оооочень вкусно! От всей души благодарю🙏💕

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто соответствует названию рецепта. Оно действительно ИДЕАЛЬНОЕ!!! Очень приятно было с ним работать. Вареники получились бесподобные. Спасибо автору рецепта. Еще хочу сказать, что результат зависит от КАЧЕСТВА (сорта) муки. Делайте по этому рецепту тесто, не пожалеете!!! Только все делайте четко по рецепту:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такую высокую оценку рецепта!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился рецепт, тесто отменное, Благодарю(´▽`ʃ♡ƪ)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень хороший рецепт теста.Получились очень вкусные вареники. Лепить было одно удовольствие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что все получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто супер, автору респект👍👍👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Автор,спасибо за такой рецепт! От души!Тесто оОчень покладистое, не разваливается, не разваривается. Лепить пельмени было впервой ,но очень приятным занятием. А самое главное я решила попробовать из этого теста сделать хинкали.Много до этого пробовала рецептов где сказано что нужна ЛЕДЯНАЯ вода,мука и соль.Ох,сколько продуктов я перевела...Думала кривые руки,хотя всегда делала четко грамм в грамм. И вот после того как налепила целую морозилку пельменей,решила попробовать из остатков теста сделать хинкали....Абсолютно все идеально получилось,ничего не вытекло,тесто вкусное! Рецепт проще некуда ,проще только в магазине купить готовое. В общем 10/10!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Специально зарегистрировалась, чтобы выразить огромную благодарность и восхищение этим рецептом. Долго искала, пробовала, но Этот рецепт реально идеален! А чебуреки просто таят во рту!!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 не успела сделать фото, разлетелись тут же, и хотелось ещё)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Значит, и чебуреки из теста можно лепить, замечательно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г