Хоч 100 банок закрийте, всеодно буде мало! Кетчуп “Шашличний” на зиму

Продовжу нагадувати добре забуте старе. З подивом виявила, що ніде не постила цей рецепт. Чудовий кетчуп з насиченим солодкуватим смаком, кислинкою сливи та легкою гострою ноткою.

Прекрасно підходить до м’яса та курки. Дуже приємний смак. А який колір!

У рецепті вказана вага очищених овочів.

Кетчуп “Шашличний”

• 3,5 кг помідорів
• 1 кг яблук
• 2 кг слив
• 700 г цибулі
• 500 мл води
• 400 г цукру
• 2-3 ст. л. солі
• 5 штук гвоздики
• 5 горошин запашного перцю
• 30 г приправи “до Шашлику” або “Шашличної” (у складі повинні бути трави та прянощі, без підсилювачів смаку та різних Е)

Овочі та фрукти помити, яблука очистити від серцевини, зі слив вийняти кісточки, цибулю почистити.

Помідори та яблука нарізати на 2-4 частини, сливи розділити на дві половинки, цибулю нарізати у довільній формі.

Скласти пошарово в каструлю, добавляти воду і варити на невеликому вогні 2 години.

Пробити масу блендером чи протерти через сито.

Протерту масу поставити на невеликий вогонь, додаємо спеції, сіль та цукор, довести до кипіння та варити 30 хвилин.

Вийняти з соусу перець горошком і гвоздику і закрутити в стерильні банки, укутати до остигання.

Вихід із порції – близько 5 л соусу.

Я сьогодні варила 1/10 частину порції, вийшло 470 мл соусу. Час варіння скоротила, оскільки порція маленька, зайва рідина швидко випарувалася: спочатку поварила 30 хвилин, подрібнила блендером, додала спеції і варила ще 15 хвилин. Так як сезон тільки починається!