Яблочный рулет с творожным кремом

Сегодня у меня новый рецепт рулета, на этот раз, с яблоками и орехами! Рулет сам по себе бисквитный, но готовится он не совсем необычно — выпекается сразу вместе с яблоками и орехами. Частая проблема при выпечки бисквитного рулета, это проблема при сворачивании. Чтобы этой проблемы не было я советую взбивать яйца целиком, а не белки и желтки отдельно. Муки нужно использовать не очень много, выпекать недолго, чтобы не пересушить. Ну и еще один маленький лайфхак, я добавила в бисквит растительное масло, оно делает бисквит более гибким и пластичным. Начинку для рулета, я делала из сливок и творога, но можете сделать любой вариант на свой вкус! Рулет получился просто отличнейший! Нежный, мягкий, влажный бисквит с кусочками яблок, орехов и изюма, и вкусный творожный крем создали просто идеальную комбинацию! Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 50 г растительного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка разрыхлителя
• Фруктовая часть:
• 300 г яблок
• 30 г грецких орехов
• 30 г изюма
• 1 ст. л. лимонного сока
• Начинка:
• 200 г сливки 33%
• 100 г творога
• 50 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить яблочный рулет с творожным кремом

Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Полить лимонным соком, перемешать. Подготовить орехи, мелко их порезать, и изюм.

Готовим тесто. Яйца тщательно взбить, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром, взбивать до очень густого и светлого состояния. Масса должна стекать с венчика медленной широкой лентой.

Постепенно влить масло, продолжая взбивать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно вмешать, стараясь не осадить тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, если вы сомневаетесь в качестве своей пекарской бумаги, смажьте ее маслом. Но для качественной бумаги, которая имеет спецпокрытие, этого не нужно, я ничем не смазывала. Равномерно разложить яблоки. Также равномерно разложить орехи и изюм.

Поверх равномерно распределить тесто. Слегка постучать противнем по столу, при необходимости, чтобы разровнять тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, не пересушите пласт, это важно для дальнейшего сворачивания.

Сразу после выпечки накройте пласт другим листом пекарской бумаги, переверните на другую сторону, и сверните пласт в рулет, не убирая бумагу. Оставьте до полного остывания.

Готовим начинку. Сливки тщательно взбить с сахаром и ванильным сахаром до густого состояния. Творог предварительно протереть через сетчатый дуршлаг, это очень важно для однородного крема! У меня был жирный, мягкий, зернистый творог 9%. Добавить творог, еще раз взбить.

Крем получается довольно густой, но пластичный и мягкий.

Остывший пласт развернуть, снять бумагу, намазать кремом.

Затем свернуть обратно в плотный рулет. Оставить на пару часов или на ночь.

Посыпать рулет сахарной пудрой через ситечко и можно подавать. Вот такой рулет в разрезе.

Яблочный рулет с творожным кремом получается очень нежным, мягким и вкусным!

• изюм
• лимоны
• мука
• орехи грецкие
• сахар
• сливки
• творог
• яблоки
• яйца

• Ксенька31.08.2020 18:35Да чтоб мои сластёны 2 часа дожидались такой вкуснятины!!! - ну уж это извините. Приготовила быстро, ещё быстрее вырвали из-под рук... Поэтому мои впечатления от " невыдержанного" рулетика такие: слишком нежный, влажноватый, не требующий пропитки; с яблочками, орешками, изюмом и нежным кремом просто восхитительно. Мне показалось (и так сделаю в след. раз), что надо бы добавить ещё муки, для бисквита из 4-х яиц обычно беру 120 г муки, а тут ещё плюс 50 г масла-жидкости. Пласт получился слишком нежный, с трудом свернула. Но вкус - !!! Мои оценили, обязательно ещё раз сделаю.
• Наталья31.08.2020 18:36Изумительно! Надо попробовать испечь!
• Ксенька31.08.2020 18:36В тесто добавила немного куркумы, поэтому рулет жёлтенький.
• Светлана Д.04.09.2020 12:36Как поделиться Вашей статьей с рецептом на сайте ОК? Раньше значок, вроде, был. О блюде впечатление чудесное, захотелось испечь и попробовать!
• Ксенька04.09.2020 21:31Мне показалось, что в первый раз рулет не допекла, какой-то слишком мягкий был, решила ещё раз попробовать именно из-за рулета. Раньше рулеты всё время трескались у меня, не любила поэтому их делать. Сделала вторично по рецепту (на 2 яйца), количество муки не увеличивала, только масло заменила водой. Отлично всё вышло. Теперь хочу без разрыхлителя попробовать, чтобы структура мелкопористой была, не рыхлой.Елена09.10.2020 11:16Хорошо, что несмотря на замены все получилось! Спасибо за фото!
• Татьяна.К07.09.2020 18:49Очень нежный рулет! Я бы назвала его " осеннее наслаждение". Спасибо Елена!Елена09.10.2020 11:23На здоровье, очень приятно что оценили!
• Anna24.09.2020 01:34Спасибо Вам за все ваши рецепты!!! Вы супер!Елена11.10.2020 16:15И Вам спасибо)) Отличный фотоотчет!
• Любовь Родная11.10.2020 15:34Какая же эта вкуснятина. Еле дождались пару часов для дегустации. Думаю, завтра будет еще вкуснее и красивее. Нежный, ароматный, мягкий. Немного крошился правда при нарезке. Легко готовить. Рецепт просто супер.Елена11.10.2020 20:28Красота! Выглядит отлично!
• Галина15.10.2020 13:16делаю второй раз первый было очень вкусно но из з обилия яблок он развалился увы в этот раз положила только одно яблоко и вот результат, рецепт бомбаЕлена27.10.2020 20:55Красота получилась! Спасибо за фотоотчет!
• Елена 202018.10.2020 15:00Сегодня приготовила этот замечательный рулет-- получилось очень нежно, воздушно и ароматно! Немного перестаралась с яблоками - у меня получилось 300 г в готовом нарезанном виде. Однако это нисколько не испортило вкус. Домашним рулет очень понравился - попросили приготовить еще. Спасибо Вам за то, что дарите нам возможность радовать наших близким такими вкусными блюдами!Елена27.10.2020 21:26И Вам спасибо за фотоотчеты! Приятно, что оценили рулет!
• ЕленаЖ26.03.2023 10:59Божественный рулет!

Оставить отзыв