Запечённый омлет с цуккини: Здорово, сытно, без заморочек

Сезон кабачков в разгаре, и этот запечённый омлет - идеальный способ превратить их в сытное, полезное и чертовски вкусное блюдо. Рецепт проще, чем кажется, и его можно подогнать под свои вкусы. Готовы? Погнали!

Время подготовки: 30 минут Замачивание кабачков: 30 минут Выпекание: 50 минут Выход: около 1350 г (хватит на компанию) Пищевая ценность (на 100 г): - 94 ккал - Углеводы: 3 г (включая сахара: 3 г) - Белки: 7 г - Жиры: 6 г Диета: безглютеновая, вегетарианская

Что нужно: - Молодые кабачки - 2 кг (примерно 6 штук) - Яйца крупные - 5 шт. (около 320 г без скорлупы) - Сыр чеддер или пармезан - 100 г - Зелёный лук и петрушка - по горсти - Соль - 1 ч. л. без горки - Перец - ½ ч. л. - Сливочное масло - 1 ч. л. (для смазки формы)Как готовить: пошаговый план

1. Трём кабачки

Бери 2 кг молодых кабачков (примерно 6 штук), мой их и обрезай кончики. Кожуру оставляй, если она не жёсткая. Крупные кабачки? Выскреби семена ложкой, если они переросшие. Натирай на крупной тёрке, добавляй 1 ч. л. соли, перемешивай и оставляй на 30 минут - кабачки пустят сок.

2. Отжимаем лишнее

Через полчаса (или дольше, если держишь миску в холодильнике) кабачки отдадут кучу воды. Бери их в руки и выжимай насухо. Солёная вода не нужна - выливай. После отжима должно остаться около 1150 г кабачковой массы (у старых кабачков воды меньше, мякоти больше).

3. Смешиваем всё вкусное

В миску с отжатыми кабачками разбей 5 яиц. Туда же - 100 г натёртого чеддера или пармезана (выбирай по настроению), горсть мелко нарубленного зелёного лука и петрушки, плюс ½ ч. л. перца. Перемешай. Масса будет жидковатой - это нормально.

Лайфхак 1: Хочешь плотнее и сытнее? Всыпь 50–200 г муки или панировочных сухарей и щепотку итальянских трав. Омлет станет пышнее и крепче. Лайфхак 2: Если ты за вегетарианство, бери сыр с микробным сычужным ферментом (проверяй этикетку) или веганский аналог чеддера/пармезана - вкус почти тот же, но 100% растительный.4. В форму и в духовку

Возьми жаропрочную форму (керамика или металл, 20×28 см, объёмом от 1,5 л). Смажь сливочным маслом, вылей смесь, разровняй. Хочешь, посыпь сверху ещё сыром - будет красивая корочка.5. Печём и наслаждаемся

Разогрей духовку до 180°C (режим «верх/низ»). Ставь форму на среднюю полку, не накрывая. Через 50 минут омлет готов. Если через полчаса он слишком румянится, убавь жар или опусти форму ниже. Если бледный - подними выше или добавь пару минут. В тонкой металлической форме может хватить 40 минут.

Дай омлету остыть перед нарезкой - так он не развалится. Подавай с базиликом, петрушкой или соусами вроде дзадзики или чесночного. На следующий день кусочки можно обжарить на сковороде - будет ещё круче.

Приятного аппетита!