Бетонный ганаш на белом шоколаде для покрытия торта

Бетонный ганаш на белом шоколаде для покрытия торта

Как сделать Бетонный ганаш на белом шоколаде для покрытия торта рецепт простой. Про ганаш на темном шоколаде мы говорили в предыдущем посте и было много вопросов, можно ли заменить шоколад на белый. Заменить нельзя, поэтому я поделюсь с вами рецептом ганаша для покрытия на белом шоколаде. Его можно брать руками, он отлично переносит жару и транспортировку, идеально подходит для техники «оригами», что мне было и нужно, очень стабильный и вкусный, не крошится.

1. Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить, он должен быть чуть тёплым, добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером 2-3 минуты до белой пышной массы. Крем готов.

2. Если крем расслоился, не страшно, такое бывает из-за большой разницы в температуре ингредиентов, в этом случае слегка подогрейте массу на водяной бане и взбейте миксером.

3. Работать с кремом надо быстро т. к он легко схватывается на торте. Если сомневаетесь в своей скорости выравнивания, то для практики можно шоколад заменить глазурью ,в таких же пропорциях.