Домашний сыр из творога и молока

Домашний сыр из творога и молокаВкусный нежный сыр, приготовленный в домашних условиях. Делается он очень просто и довольно быстро. Поэтому у вас не возникнет проблемы, что подать к завтраку или на перекус, на стол. А если делать его с различными добавками, каждый раз у вас на столе будет новый сорт сыра.ЛяличАвтор Домашний сыр из творога и молока Смотри видео 525 629240 577

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (113 г) во всех порциях (453 г) в 100 г Белки 43% 10 г Жиры 48% 11 г Углеводы 9% 2 г 143 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д 35 мин P1DT35M

Шаг 1:Как сделать домашний сыр из творога и молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог лучше взять жирный и однородный иначе в готовом продукте могут быть творожные вкрапления. Это конечно ни как не испортит вкус, но текстура будет не однородной. Если все таки творог вы купили крупинчатый, протрите его через мелкое сито.
Шаг 2:В кастрюлю влейте молоко, положите творог и все перемешайте до однородности. Чтобы получился вкусный, жирный сыр, молоко должно быть не магазинное, а натуральное, коровье. И оно должно простоять в холодильнике после дойки не менее одних суток, чтобы созрело.
Шаг 3:Поставьте на средний огонь и нагрейте массу до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите до сворачивания творожной массы и отделения сыворотки, перемешивая. На это у меня ушло примерно 7-10 минут.
Шаг 4:Снимите с огня и откиньте массу на сито, в которое уложена марля, сложенная в несколько слоев. Я использовала специальный лавсановый мешочек для изготовления сыра. Дайте сыворотке полностью стечь. Для того чтобы ускорить процесс можно надавить на творожную массу обычной ложкой.
Шаг 5:В миску разбейте яйцо, добавьте пищевую соду и соль. Все хорошенько перемешайте вилкой до однородной массы.
Шаг 6:Сковороду поставьте на медленный огонь, положите сливочное масло и разогрейте, пока масло не растопится.
Шаг 7:Влейте в сковороду яичную смесь и быстро перемешайте.
Шаг 8:Сразу положите творожную массу и перемешайте.
Шаг 9:Продолжайте перемешивать массу и варить ее на маленьком огне пока не начнет плавиться и не станет однородной массой.
Шаг 10:Форму смажьте растительным маслом и переложите в нее горячую творожную массу. Разровняйте верх и оставьте до полного остывания. Затем уберите в холодильник на одни сутки для созревания.
Шаг 11:Выньте сыр, нарежьте и подавайте.
Шаг 12:Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

На мой взгляд, это самый простой способ приготовления домашнего сыра. Его можно сделать не просто соленым, но и дополнить его пряностями, кусочками вяленых томатов, зеленью. Хранить его нужно в холодильнике завернув в пищевую пленку или упаковочную бумагу.

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 22.03.2020 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень привлекательная фотография в том плане, что все хорошо и аккуратно оформлено. Элементы декора подходят друг к другу и к основному блюду по стилю. Отзыв 2: Поспорю с автором, что это - самый простой способ приготовления домашнего сыра. Но до чего же он всё-таки получился жёлтенький и ладненький! Да ещё и в специальной формочке! Просто любо-дорого посмотреть. Точно стоил времени, потраченного на приготовление. Отзыв 3: Сыр сам по себе сделать не так просто, но здесь он явно получился. Достаточно плотный, хорошо держит форму. Фото с продуманной композицией и выполнено достаточно хорошо.

Цитировать Ответить svetika 30.06.2020 16:20:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Смотрите еще один удачный рецепт домашнего сыра из творога и молока.

ДОМАШНИЙ ТВЕРДЫЙ СЫР. Вкусный и ПРОСТОЙ рецепт от YuLianka1981 Цитировать Ответить Corason 31.03.2022 20:21:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Великолепный рецепт Домашний сыр из творога и молока! У меня первый раз в жизни получился твердый сыр, благодаря вашему рецепту! Сыр очень вкусный, нежный и с дырочками, что немаловажно))) Очень простой способ приготовления, всё получилось с первого раза. Отличное описание шагов приготовления. Творог я брала жирный домашний и молоко домашнее жирное. На это количество продуктов соли я добавила 0.5 ч.л., сыр получился слабосоленый. В следующий раз добавлю 1 ч.л.соли. А вот творог у меня был крупинками и протереть через сито я его забыла. Поэтому (на фото видно) в сыре есть белые вкрапления. На вкус это абсолютно не влияет, даже вид сыра получился интересный. Не просто жёлтый, а с крапинками) А вот вместо яйца (не оказалось в нужное время) я подкрасила массу куркумой. Яйцо вообще не добавляла, думаю вкус не сильно пострадал. Молотой куркумы добавила 0.5 ч.л., но можно и меньше, 2 щепотки например, чтоб был менее насыщенно жёлтый, как у меня. Вкус сыра отличается от магазинного. Домашний сыр намного нежнее, мягче и полезнее. Сыр у меня не стоял сутки и не созревал. Постоял часа 3 в холодильнике и уже через некоторое время исчез со стола)))даже мой ребёнок лопал домашний сыр с удовольствием! Спасибо Вам огромное за столь интересный и нужный рецепт!!!

39 Цитировать Ответить Pirko Rita 17.03.2020 06:39:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А где можно приобрести такую форму для приготовления сыра? Мне в продаже они не попадались.

6 Цитировать Ответить Ksu2002 26.03.2020 08:04:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Наберите в поисковике "для сыра" он выдаст массу вариантов

12 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Pirko Rita 26.03.2020 09:58:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо

6 Цитировать Ответить Натали #169 31.05.2020 06:41:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Получилось вкусно, именно то, что я искала

18 Цитировать Ответить Лялич (Автор) 31.05.2020 11:08:22

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ура, я очень рада, что понравилось. Спасибо за теплые слова.

6 Цитировать Ответить Squaier 27.06.2020 11:00:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Перевод продуктов, ничего не получилось, на сковорке пожарилось вот и все

Цитировать Ответить Лялич (Автор) 30.06.2020 14:12:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Доброго времени суток. На фотографии и правда просто поджаренный творог. Очень жаль, что так получилось. Но это могло получиться по нескольким причинам: 1 - Вы не добавили соду, а именно она позволяет творогу плавиться. Без нее этого не происходит. 2 - Не качественное молоко, в составе которого находилось сухое молоко. 3 - Слишком сильный огонь, который не дал время творогу расплавиться, а сразу покрыл края коркой. С уважением, Лариса.

24 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке darinka #3 08.07.2020 12:29:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вот кстати тоже была проблема с творогом при плавлении. Вы именно домашний берете? Или может есть покупной магазинный, который тоже хорошо плавиться? Я к тому, что если к домашнему нет доступа, можно ли магазинным обойтись?

6 Цитировать Ответить Вероника 95 08.07.2020 13:19:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я брала магазинный творог, у нас его выпускает завод детского питания. Творог 5-%, в брикетах, плотный, пастообразный, отлично подходит для сырников и запеканки. Почему-то такой же творог других тоже хороших производителей, которые выпускают и детское питание, оказался не такой. Надо пробовать!!!

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке darinka #3 09.07.2020 14:35:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Понятно. Вообщем все таки без домашнего молока не обойтись. Ну будем искать, надо задаться целью) а то очень заманчиво выглядит сыр.

6 Цитировать Ответить DemonikaRain 11.02.2021 12:17:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Добрый день ,уже нираз готовлю сыр ,по вашему рецепту ,даже не с домашнего молока все отлично ...

32 Цитировать Ответить Лялич (Автор) 11.02.2021 17:56:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень рада, что все получается и рецепт понравился. Готовьте в удовольствие.

8 Цитировать Ответить Tempori Parce 11.04.2022 01:32:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Плавится ли такой сыр в микроволновке?

10 Цитировать Ответить Corason 11.04.2022 05:33:10

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Tempori Parce написал(а): Плавится ли такой сыр в микроволновке?Я не пробовала, но Вы можете поэкспериментировать и потом рассказать, что получится)

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышный омлет Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло Как взбить белки Чтобы масло не брызгалось Чтобы молоко не пригорало

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
Творог - 156 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сода, Растительное масло, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎