Чечевица с адыгейским сыром “Хмели-сунели”

Рецепт от: Маша М.

Рецепт чечевицы с адыгейским сыром родился у меня случайно, когда я готовила по рецептам с пачек смесей индийских специй. Специи быстро заканчивались, а сами рецепты часто требовали экзотических ингредиентов. Поэтому я решила отчасти сохранить технологию, заменив используемые продукты на более близкие нам и доступные. Получилось неожиданно вкусное, сытное блюдо с необычным, очень пикантным вкусом, наверно скорее больше напоминающее о Грузии, чем об Индии.

Из-за того, что чечевица тушится в молоке, она получается очень нежной, а ее специфический вкус органично поглощается приправами и остальными ингредиентами. Этим блюдом можно украсить как повседневный, так и праздничный стол, оно по вкусу как вегетарианцам, так и мясоедам. По правде сказать, обжаренный адыгейский сыр в нем немного напоминает гуляш из говядины…

Состав:

1 стакан зеленой чечевицы (сухой)
1,5 стакана молока
200 г адыгейского сыра
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. приправы “хмели-сунели”
горсть грецких орехов (по желанию)
2 ст. л. растительного масла для обжарки
небольшой пучок петрушки
1 ч. л. соли (без горки)
1/2 ч.л. асафетиды(или 1-2 дольки чеснока)
по 1/2 ч. л. черного и красного перца (по желанию)

Тушеная чечевица с адыгейским сыром – рецепт:

Чечевицу залить водой и замочить на ночь. У меня “ночь” растянулась надолго, и чечевица уже начала прорастать. Но это нисколько не испортило блюдо. Вообще, чем лучше она размокнет, тем меньше времени уйдет на ее тушение. Единственное, убирайте ее в холодильник, если вдруг готовка непредвиденно отложилась.
Адыгейский сыр порезать кусочками 1 × 2 см или как вам удобно. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до коричневой корочки. Если сыр сильно разваливается, нарежьте пластинки толщиной 1 см, обжарьте их с двух сторон, дайте остыть и нарежьте кусочками. Обжаренный сыр переложить в тарелку и пока отставить.
Грецкие орехи мелко порезать или растолочь.
С чечевицы слить воду, промыть ее и выложить на разогретую сковороду с маслом. Сразу добавить хмели-сунели. Все перемешать и слегка обжарить на сильном огне около минуты без крышки.
Добавить томатную пасту, молоко и орехи. (Если едите чеснок, продавите его через пресс и добавьте на этом этапе.) Все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20 или до мягкости чечевицы.
Петрушку порезать.
Добавить к тушеной чечевице обжаренный сыр, петрушку, перец и асафетиду. Оставить тушиться еще на 5-10 минут.

Готово! Это блюдо можно подавать самостоятельно или с нейтральным гарниром. Например, с картошкой пюре, спагетти или порезанными свежими овощами.

Приятного аппетита!

В ЗАКЛАДКИ

Маша М. автор рецепта

Рецептов: 1

Отзывы и комментарии (25) к записи "Чечевица с адыгейским сыром “Хмели-сунели”"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎