Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Делюсь рецептом приготовления песочного пирога с клюквой.

Если вы когда-нибудь листали книгу Дарьи Донцовой "Кулинарная книга лентяйки", то наверно обратили внимание на этот рецепт. Прикинув, что для его приготовления у меня всё есть, я решила испечь его на пробу. Получился классный пирог с приятной кислинкой и красивой шапкой безе. Спасибо Дарье за то, что делится со своими читателями вкусными рецептами!

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с 2 ст.
• Маргарин сливочный 200 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 275 г
• Клюква 250 г

Как приготовить пирог с клюквой под меренгой

1. Отделить желтки от белков. Белки на время поставить в холодильник, а к желткам добавить 1 ст. ложку (25 г) сахара.

2. Растереть желтки с сахаром до побеления массы и растворения сахара.

3. Маргарин предварительно нарезать кусочками, выложить в ёмкость для замеса теста и оставить при комнатной температуре для размягчения, а затем добавить к нему желтковую массу и муку.

4. Быстро вымесить тесто.

5. Выложить тесто в разъёмную форму, распределить по всему дну и сформировать бортики высотой 2–2,5 см. Форму ничем не смазывать. Перед выпеканием тесто проколоть вилкой, чтобы середина не поднималась.

6. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 220°С, и выпекать до лёгкого подрумянивания теста.

7. Клюкву раздавить пестиком.

8. Добавить 0,5 стакана (100 г) сахара.

9. Начинку хорошо перемешать.

10. На выпеченном корже равномерно распределить клюквенную начинку.

11. Белки взбить в крепкую пену, порциями добавляя оставшийся сахар.

12. При помощи кондитерского мешка с насадкой или просто ложкой разложить белки по клюкве.

13. Снова поставить форму в духовку и подержать до окрашивания белков в светло-бежевый цвет.

14. Пирог вынуть из формы и остудить, а лишь затем аккуратно разрезать на порции.

    Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой готов.

    Если вы любите выпечку с этой полезной ягодой – рекомендую попробовать яблочный крамбл с клюквой.

Приятного аппетита!