Делаем салат на зиму из кабачков по простому рецепту

На днях приготовила очередную вкусную заготовку — салат на зиму из кабачков. Изюминкой этой заготовки является наличие грибов шампиньонов. В нашей семье салат из кабачков улетает в первую очередь, еще до наступление зимы. Готовится он просто. На две баночки у меня ушло чуть менее 1 часа.

КАЛОРИЙНОСТЬ

На 100 г:

• белки – 1,41
• жиры – 7,49
• углеводы – 5,13

50 минут

2 банки по 500 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки – 750 г
• Свежие шампиньоны, нарезанные пластинами – 200 г
• Репчатый лук, нарезанный кубиками – 200 г
• Помидоры – 2 шт.
• Морковка, нарезанная кубиками – 1 шт.
• Соль – 1-1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Специи – по своему вкусу
• Масло для жарки – 50-70 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Майонез – 3 ст. л.
• Уксус – 2 ст. л.

Рецепт приготовления салата на зиму из кабачков

Первый шаг. Все овощи и грибы подготавливаю заранее, очищаю от кожуры и промываю. Далее нарезаю все ингредиенты кубиком, кроме грибов. Их нарезаю пластинами.

Совет: если у кабачка уже достаточно жёсткая кожура, снимаю её. Если нет помидора, тогда использую томатный соус из банки, или вообще без него обхожусь.

Второй шаг. На хорошо прогретой сковороде обжариваю подготовленные кубики кабачков для салата с растительным маслом (2 ст. л). В этом рецепте кабачки для салата важно жарить, а не тушить. Готовлю кабачки до золотистой корочки, соль не использую на этом этапе. В глубокую миску пересыпаю кабачки и отставляю в сторону.

Третий шаг. Добавляю оставшееся масло на сковороду и обжариваю сначала грибы, потом к ним добавляю репчатый лук и морковку. Жарю всё без соли. Оправляю всё содержимое в миску с кабачками.

Еще рекомендую необычные кабачки на зиму с апельсином

Четвертый шаг. Нарезанные помидоры отправляю на сковороду и готовлю до мягкости, пересыпаю потом в миску к овощам. Сюда же добавляю несколько зубков чеснока.

Пятый шаг. Майонез, соль и сахар отправляю в миску. Наливаю немного уксуса.

Шестой шаг. Аккуратно перемешиваю салат из кабачков на зиму.

Смотрите также маринованные огурцы на зиму с уксусом.

Седьмой шаг. Салат из кабачков раскладываю по чистым баночкам, накрываю крышками. В кастрюле с водой стерилизую баночки с салатом 15 минут (для банки 500 мл).

Восьмой шаг. Закатываю банки с салатом из бачка плотно крышками и накрываю пледом до остывания, храню в прохладной кладовой.

Получается нереально вкусный и сочный салат на зиму из кабачков, который может полностью заменить одно основное блюдо. Особенно он вкусный с кусочком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита.