Домашний молочный шоколад

Домашний молочный шоколадДля всех сластён, сладкоежек и шокоголиков. Молочный шоколад довольно просто можно сделать в домашних условиях. Получится очень сладкий десерт, достаточно похожий на шоколад из магазина к какому мы привыкли. Шоколад можно дополнять по своему вкусу и как фантазия подскажет.Anna ZАвтор Домашний молочный шоколад 181 3 247223 027

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (89 г) во всех порциях (535 г) в 100 г Белки 11% 9 г Жиры 18% 15 г Углеводы 72% 61 г 388 ккал ГИ: 23 / 0 / 77

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M

Шаг 1:Как сделать домашний молочный шоколад? Подготовьте указанные ингредиенты. Шоколад будем делать молочный – на сухом молоке. Какао порошок берите качественный с насыщенным цветом, ароматом и вкусом, от этого будет зависеть вкус шоколада. Смеси типа Несквик сюда совсем не подойдут. Сливочное масло выбирайте качественное, без заменителей молочных жиров.
Шаг 2:В сотейник налейте качественную фильтрованную воду. Водопроводную не берите, так как она придаст десерту неприятный привкус. Всыпьте сахар и перемешайте. Белый сахар можно заменить тростниковым сахаром или добавить сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Для аромата можно добавить пару капель ванильной эссенции (согласно инструкции). Поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
Шаг 3:В отдельной емкости смешайте молоко в порошке с какао-порошком.
Шаг 4:Всыпьте подготовленную сухую смесь в горячий сахарный сироп и тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавьте размягченное сливочное масло и вымешивайте до тех пор, пока масло полностью не растворится.
Шаг 5:Подготовленную форму (поднос или блюдо) застелите промасленной бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Можно просто смазать форму кусочком сливочного масла. Вылейте шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровняйте поверхность.
Шаг 6:Шоколад хорошо застывает при комнатной температуре, но для более твердой консистенции и схожести с привычным шоколадом его стоит убрать в холодильник. Остывший шоколад нарежьте любыми фигурками, чуть влажным (но не мокрым) острым ножом.

В жидкую шоколадную массу можно добавить поджаренный миндаль, арахис, фундук, кешью или подсушенные на сухой сковороду грецкие орехи.

Если любите, добавьте горсть сушеной малины, вишен или распаренного изюма.

Домашний шоколад отлично подойдет для украшения выпечки, тортов, в качестве дополнения к блинчиками. Будет очень вкусно с мороженым.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Все тонкости приготовления самого вкусного домашнего шоколада читайте в статье о шоколаде.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Ankdash 30.11.2020 16:23:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Есть еще один рецепт домашнего шоколада из какао и молока.

Шоколад из какао и молока домашний 8 Цитировать Ответить НатаLия M 10.04.2022 09:05:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Всегда хотела попробовать приготовить домашний молочный шоколад. Пасту я уже делала, но хотелось получить более твердую массу. Все ингредиенты отмеряла точно на весах и порядок действий не меняла. В итоге получилась жидкая шоколадная масса, которую я вылила на фольгу, смазанную тонким слоем растительного масла. Слой получился толщиной 5 мм. Воспользовалась советом автора и добавила к шоколаду жаренные грецкие орехи. Только я их не в общую массу вмешала, а посыпала сверху и слегка придавила ладонью, т. к. шоколад уже начал схватываться на поверхности. Охлаждала в холодильнике сутки. После чего нарезала на кусочки и снова убрала в холодильник, откуда мы его и доставали для чаепития. За сутки масса достаточно хорошо застыла, отделилась от фольги большой плиткой. Но при нарезке было немного липко. В последующие сутки кусочки хорошо подсушились и стали тверже. Даже если бы шоколад не застыл, я бы не расстроилась) Он настолько вкусный, что мы съели бы его в любом виде! Это действительно вкуснейший молочный шоколад, да ещё и с орешками) Спасибо за рецепт!

24 Цитировать Ответить Corason 08.10.2022 13:10:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила домашний молочный шоколад по этому рецепту. Огромное спасибо за подробное описание. Купила для этих целей сухое молоко. Я всё чётко взвешивала на весах. Шоколад заливала в форму для запекания, смазав маслом. Почитав комментарии, тоже решила посыпать шоколад дробленным арахисом. Поставила на 2 суток в холодильник. Встал вопрос как достать шоколад, он не выпадал из формы. Поставила форму с шоколадом в форму с горячей водой. Масло немного подтаяло и шоколад легко выпал. Снова поставила в холодильник на минут 15, чтоб застыл низ. Потом разрезала шоколад на кубики острым тонким ножом, ничего не прилипало. Вес готового шоколада 507 грамм. Толщина моего шоколада почти 1 см. Вкус великолепный! Настоящий молочный шоколад!!! Нуууу, ооооочень вкусно!!! Большое спасибо автору!

35 Цитировать Ответить Тестомания 09.10.2022 18:34:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Супер!! Тоже такой приготовлю!

12 Цитировать Ответить Iryna #9 12.06.2019 16:40:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный рецепт, спасибо :))

10 1 Цитировать Ответить Руслана #32 04.01.2021 16:36:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Получилось, конечно, вкусно, но шоколад не застывает от слова совсем. Ни в холодильнике, ни в морозилке тонким слоем за двое суток. Не знаю, может это из-за масла

6 Цитировать Ответить Админ Рина 09.01.2021 05:42:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Руслана написал(а): Получилось, конечно, вкусно, но шоколад не застывает от слова совсем. Ни в холодильнике, ни в морозилке тонким слоем за двое суток. Не знаю, может это из-за маслаРуслана, доброго времени суток! Вы правы, сливочное масло может повлиять на консистенцию шоколада. К сожалению, молочная продукция - одна из самых подделываемых и очень часто на прилавках магазинов можно купить масло, которое и маслом-то назвать сложно. Но даже если в нём нет никаких посторонних добавок, оно качественное и изготовлено из сливок, производители могут идти на одну из уловок - завышать процент влажности. Для бутербродов такое масло вполне подойдет, но если Вы делаете крем для торта, тесто или, как в нашем случае - шоколад, лишняя влага может сыграть злую шутку. Один из верных признаков: если Ваше масло в пачке не застывает в холодильнике, то и в шоколаде не застынет. Охлажденное в холодильнике качественное масло должно быть твердым, крошиться при попытке его нарезать ножом. Попробуйте в следующий раз заменить сливочное масло на другое (и не делайте много, лучше приготовьте пробную порцию). Удачи!

8 Цитировать Ответить Михаил Чернышов 29.05.2023 12:03:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Подскажите, это не опечатка на 250г сахара влить 75мл (или грамм) воды и варить? Кажется что слишком густо

Цитировать Ответить Anna Z (Автор) 29.05.2023 12:51:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Михаил, это не опечатка, пропорции указаны верные. Для шоколада готовится достаточно концентрированный сахарный сироп.

2 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке ЛизиСтраж 07.07.2024 14:13:22

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я думала воды мало, даже перепроверила рецепт... приготовила... это блаженство... амброзия.... а какой Брауни на этом шоколаде... просто тает во рту... Автор большое спасибо.

12 Цитировать Ответить НаташаТенищева 06.03.2026 12:06:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А можно заменить сливочное масло на какао масло?

12 Цитировать Ответить Anna Z (Автор) 06.03.2026 15:16:42

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличная идея) С какао-маслом шоколад получится плотнее и твёрже, будет лучше держать форму и не так быстро таять. Сливочное масло даёт более нежный, сливочный вкус, при этом делает текстуру мягче. Так что выбор за вами А чтобы какао-масло легче растопилось, измельчите его, например, ножом. И держите на водяной бане, а не на огне, чтобы оно растаяло и при этом не перегрелось, иначе может расслоиться. Если будет настроение и возможность, покажите, что вышло, и удачной вам готовки Кстати, у нас есть урок про шоколад, если интересно.

12 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Начинки для конфет ручной работы Как правильно взбить сливки Как варить крахмал Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не пригорало Как достать желе из формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Сухое молоко - 465 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Сахар, Сухое молоко, Какао, Вода, Сливочное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎