Лобио из белой фасоли классически по грузински

Лобио из белой фасоли классически по грузински

Лобио из белой фасоли классически по грузинскиБесподобно вкусный и сытный ужин для всей семьи! Лобио из белой фасоли классически по-грузински поможет отлично разнообразить повседневное меню. Такое блюдо многим понравится и поразит своим неповторимым вкусом. Белую фасоль можно смело заменить на красную, получится так же аппетитно.hallen-bunnyАвтор Лобио из белой фасоли классически по грузински 84 111134 723

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (85 г) во всех порциях (851 г) в 100 г Белки 19% 5 г Жиры 33% 9 г Углеводы 48% 13 г 148 ккал ГИ: 38 / 62 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 10 мин PT2H10M
  1. Шаг 1:Как сделать лобио из белой фасоли классически по грузински? Опытные хозяйки ставят размачиваться фасоль за ночь до готовки. После этого она становится мягче, быстрее варится, а также уменьшается риск возникновения газов в желудочно-кишечном тракте;
  2. Шаг 2:В начале фасоль полностью погрузите в холодную воду на ночь. Утром ополосните, переложите в кастрюлю, налейте воду на два пальца выше уровня фасоли. Варите в кастрюле на плите, включив слабый огонь, примерно полтора часа и тщательно следите за нагревом. Во время варки фасоли в Грузии добавляют лавровый лист.
  3. Шаг 3:Вторым значимым ингредиентом после бобовых является лук. Его должно быть много. Лук очистите, мелко нарежьте и тушите на растительном масле. Желательно тушить лук долго, но не давать ему зажариваться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
  4. Шаг 4:Настало время грецких орехов. Порубите их ножом либо потолките в ступе.
  5. Шаг 5:Подготовьте специи для заправки нашего лобио. Очистите 3-4 зубчика чеснока, мелко нарежьте половинку перца чили (можно взять сухой острый перец), возьмите по чайной ложке хмели сунели и молотых семян кориандра, для кисловатого привкуса можно добавить винный уксус.
  7. Шаг 6:Слейте часть отвара и оставьте, он может нам пригодиться. Подавите фасоль. Часть фасоли должна остаться целой, а часть измельчиться, но не должно получиться пюре. В Грузии для этого используют специальное деревянное приспособление. Я использую обычною толкушку для картофеля.
  8. Шаг 7:Теперь добавьте в лобио тушеный лук, измельченные грецкие орехи, специи, и перемешайте.
  9. Шаг 8:Туда же отправьте измельченный чеснок, перец чили, винный уксус. В отсутствии винного уксуса можно заменить его яблочным. Перемешайте и при необходимости добавьте часть слитого отвара от фасоли. Лобио не должно бить слишком густым. Тушите все вместе еще 15 минут.
  10. Шаг 9:В конце в почти готовое лобио добавьте нарезанную зелень. В Грузии обычно добавляют кинзу и сельдерей. Я же добавила петрушку и немного укропа.
  11. Шаг 10:Лобио можно есть как горячее основное блюдо, но также лобио подают и в холодном виде в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Лобио с томатной пастой и болгарским перцем Зеленое лобио из стручковой фасоли Кальмары в томатном соусе рецепт с фото Лобио из фасоли с грецкими орехами рецепт с фото Рис с нутом Зеленая фасоль стручковая по-армянски Лобио из консервированной фасоли Свиное сердце с луком на сковороде Болгарский перец на мангале Показать еще... Сборники рецептов Вторые блюда с чесноком Закуска из лука Закуски Народов Мира кухни Закуски с чесноком ЗакускиЖаркаВторые блюдаБез мясаПостные блюдаГрузинская кухняЛобио из фасолиБез лактозы Показать все... Веганство Вегетарианство Вторые постные блюда Грецкие орехи чеснок Жареные овощи Кавказская кухня Национальные кухни Постная фасоль Рецепты без сливочного масла и маргарина Фасоль с овощами

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елено4ка 26.05.2023 11:38:10
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила лобио из белой фасоли классический по-грузински. Фасоль замочила на ночь, утром отварила до мягкости с добавлением лаврового листа. Обжарила на растительном масле до прозрачности репчатый лук, добавила измельчённые грецкие орехи, приправы, отварную фасоль ( часть фасоли потолкла) . Всё вместе тушила 15 минут. За неимением виноградного уксуса добавила лимонный сок. Из зелени, как и автор, взяла укроп и петрушку. Получилось очень вкусно, в меру остро, ароматно! Спасибо за рецепт, hallen-bunny!

39 Цитировать Ответить Oma-Shu 27.10.2023 12:23:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Как говорится - вкусно и точка:D Спасибо за рецепт, самое главное, что готовиться весьма просто и относительно не долго ( не считая замачивания и варки фасоли, но тут присутствие человека особо не нужно)

33 Цитировать Ответить Вероника 95 20.03.2020 10:44:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сделала лобио по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Автору спасибо

14 Цитировать Ответить hallen-bunny (Автор) 20.03.2020 12:46:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо Вам за доверие!

9 Цитировать Ответить angela 02.08.2021 15:37:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный грузинский рецепт для приготовления фасоли в соусе! Шикарное у меня получилось лобио из белой фасоли классически по грузински по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное. Вкус блюда очень гармоничный и насыщенный. Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать картофельные зразы Чтобы не прилипало к сковороде Как приготовить ризотто Сколько по времени тушить голубцы Как выбрать капусту для голубцов Как сделать капусту мягкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Перец чили - 40 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Фасоль белая - 102 ккал / 100 г
  • Виноградный уксус - 14 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фасоль белая, Лук репчатый, Растительное масло, Чеснок, Грецкие орехи, Перец чили, Виноградный уксус, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Соль, Зелень Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎