Пирог Крошка в духовке с творогом

Пирог Крошка в духовке с творогомПростая и вкусная выпечка на каждый день. Порадуй родных! Этот пирог крошка с творогом в духовке удивит простотой: не нужно месить тесто! Песочная крошка и творожная начинка создают неповторимую текстуру. Идеальная выпечка без хлопот.Юлия МАвтор Пирог Крошка в духовке с творогом Смотри видео 47 28393 598

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (144 г) во всех порциях (1150 г) в 100 г Белки 22% 11 г Жиры 25% 13 г Углеводы 53% 27 г 278 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Оборудование и инструменты:

Форма для выпечки (20 см)
Пергамент
Миска
Терка
Блендер (опционально)
Венчик

Шаг 1. Как испечь пирог крошка с творогом в духовке?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Творог для начинки берите мягкий, не сильно влажный. Для однородности можно его протереть через сито или пробить погружным блендером. Сливочное масло должно быть твердым. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Шаг 2. Как сделать песочную крошку для пирога?
Твёрдое сливочное масло натрите на крупной терке и смешайте с сахаром и просеянной мукой. Перетрите все руками. Должна получиться песочная крошка.

Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Шаг 3. Как подготовить форму и начать сборку пирога?
Для пирога возьмите разъемную форму для выпечки (20см). Дно формы застелите пергаментом, установите стенки. На дно формы выложите половину песочной крошки и утрамбуйте равномерным слоем по всему дну.

Интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Шаг 4. Как сделать творожную начинку?
Для приготовления творожной начинки возьмите глубокую чашу и выложите в неё творог. Добавьте сахар и яйца. Яйца предварительно вымойте под проточной водой. По вкусу добавьте ванилин. Все ингредиенты смешайте до однородности. Если творог сильно влажный, то можно добавить 1-2 ложки крахмала. Готовая масса должна получиться не очень густой.

Как правильно применять и заменять ванилин, читайте в этой статье.
Шаг 5. Как выложить творожную начинку в форму?
Получившуюся творожную начинку перелейте в форму и аккуратно разровняйте лопаткой. Сверху посыпьте равномерным слоем оставшуюся крошку.

А все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 6. Как испечь пирог с крошкой сверху в духовке?
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 45-50 минут.

Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 7. Как определить готовность пирога?
За время приготовления пирог немного подрумянится. Центр пирога будет немного колыхаться, так как начинка жидковата. Но в процессе выпечки все хорошо пропечется, начинка станет стабильной. Пирог готов!
Шаг 8. Как подавать пирог крошка?
Готовый песочный творожный пирог достаньте из духовки и остудите. Затем извлеките из формы, переложите на тарелку и подавайте к чаю, кофе или другому любимому напитку. Приятного чаепития!
Смотреть видео приготовления

Пироги с крошкой популярны в европейской кухне с XIX века. Творожная начинка — славянская адаптация, где кисломолочный продукт добавляет нежность и баланс сладости.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт новичкам в выпечке, занятым хозяйкам и любителям творожных десертов. Идеально для семейного чаепития, детского праздника или неожиданного прихода гостей.

Замены ингредиентовСливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Творог — на рикотту, маскарпоне или смесь творога со сметаной. Ванилин — на ванильный экстракт, корицу или цедру лимона.

Советы по выбору продуктовТворог берите сухой, в брикетах — так начинка не будет водянистой. Масло должно быть холодным и жирностью от 72,5% — это залог рассыпчатой крошки. Яйца выбирайте свежие, категории С1 — так начинка лучше схватится.

Варианты подачиПодавайте пирог охлаждённым, посыпав сахарной пудрой или какао. Идеально с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или чашкой ароматного чая. Можно украсить свежими ягодами.

Условия храненияХраните пирог в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут — так раскроется аромат и текстура станет нежнее.

Диетические адаптацииДля менее калорийной версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и обезжиренный творог.

Профессиональные советыНе утрамбовывайте крошку слишком сильно — пирог должен остаться рассыпчатым. Масло должно быть очень холодным — это залог правильной текстуры. Проверяйте готовность зубочисткой в центре: она должна выходить чистой.

Интересные фактыНазвание «крошка» отражает суть метода: ингредиенты не замешиваются, а перетираются в крошку — секрет быстрой выпечки. Ваниль усиливает восприятие сладости, позволяя уменьшить количество сахара в рецепте.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 09.08.2023 07:54:17

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень обрадовалась, когда увидела на сайте рецепт пирога крошка в духовке с творогом! Ведь это один из самых любимых моих пирогов. В нем много творога и хрустящая песочная крошка! Тесто я приготовила в блендере, мне так быстрее и проще. Хотя раньше перетирала руками или рубила ножом, так крошки получаются крупнее. Начинку тоже взбила блендером, мы любим, когда начинка гладкая и однородная. Любителям творожных крошек, конечно, лучше просто смешать все вилкой или венчиком. В начинке много яиц, поэтому в процессе выпекания она прекрасно застывает. Даже в теплом виде пирог отлично нарезается на кусочки. Перед тем как замешивать тесто и делать начинку прибавила количество порций так, чтобы у меня вышло 800 г. творога. Поэтому пирог у меня вышел больше по размеру, выпекала его в прямоугольной стеклянной форме 1 час. Очень вкусный пирог! Крошки хрустят, начинка нежная! После охлаждения в холодильнике стал еще лучше! Рекомендую! Юлия, спасибо за рецепт!

33 Цитировать Ответить Сергей Комаров 18.11.2023 18:31:25

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Юлия, добрый день! Спасибо вам большое за классный рецепт пирога Крошка в духовке с творогом. Пирог приготовил. Пирог получился очень вкусным, красивым. Семья осталась довольна.

8 Цитировать Ответить Сергей Комаров 12.02.2024 17:55:29

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Юлия, добрый вечерǃ Спасибо вам большое за прекрасный рецепт пирога крошка в духовке с творогом. Мы с семьёй уже не первый раз его готовим по вашему рецепту. Нам очень нравится. У меня есть к вам вопрос. Можно ли на 8 порций, как у вас написано в рецепте сократить количество сливочного масла и сахара так, чтобы качество пирога не испортилось? Если, можно то на сколько? У меня мама болеет сахарным диабетом, но пирог по вашему рецепту очень любит. Заранее спасибо.

1 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 13.02.2024 01:38:32

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Здравствуйте, Сергей! Очень рада, что пирог пришёлся Вам и вашей семье по вкусу. Однако, я, конечно, не доктор, но по-моему при сахарном диабете подобная выпечка противопоказана. Надеюсь, Вы об этом знаете. И лучше в этом случае посоветоваться с врачом. Что касается корректировок. Количество сахара в принципе можно уменьшить, а вот сливочного масла навряд ли. Но можно поэкспериментировать на небольших порциях. Также можно попробовать частично заменить сливочное масло. На сайте есть статья про то, как и чем можно заменить различные виды масел в тесте. Можете почитать её. Но стоит помнить, что при внесении изменений в рецепт вкус и текстура пирога скорее всего тоже изменятся.

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как хранить пирог Как достать пирог из формы Какие яблоки лучше для шарлотки Как сделать пышные пончики Как сделать кекс с дырочкой без формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
Творог - 156 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Ванилин - 288 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахар, Творог, Яйца, Ванилин Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎