Капкейки с кремом чиз

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать капкейки с кремом чиз? Подготовьте продукты. Сначала испеките капкейки, а уже затем делайте крем. Готовые капкейки лучше выдержать ночь в холодильнике. Так их текстура стабилизируется, и с ними будет проще работать. Чтобы тесто хорошо замешивалось и не опадало после выпечки, все продукты для него должны быть комнатной температуры. Достаньте масло, яйцо и молоко часа за два до выпечки. Молоко можно заменить на нежирные сливки.
2. Шаг 2:Заранее включите духовку на 180 градусов. Размягченное масло взбейте миксером вместе с сахаром до пышности в течение около 2 минут. Затем вбейте к маслу яйцо.
3. Шаг 3:Взбейте масло с яйцом до полной однородности. Если продукты будут одинаково теплыми, то масло при взбивании не отсечется, как это частенько происходит при замешивании такого теста.
4. Шаг 4:В отдельную миску просейте муку и какао. Этим вы не только уберете возможный мусор и разобьете комочки, но и насытите муку кислородом, что сделает выпечку более пышной. Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте сухие продукты до однородности.
5. Шаг 5:Всыпьте половину сухой смеси к масляной. Перемешайте до однородности.
6. Шаг 6:Влейте молоко или сливки. Оно опять же должно быть теплым. Перемешайте.
7. Шаг 7:Всыпьте в тесто оставшуюся сухую смесь. Перемешайте тесто до гладкого однородного состояния. Оно получится довольно густым, но при этом текучим.
8. Шаг 8:Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня специальные твердые капсулу для капкейков. Если вы печете в форме с ячейками, то проложите их бумажными вкладышами. Вылейте в капсулы тесто, заполняя их на 2/3. Количества продуктов хватает ровно на 6 штук, размер капсул 4*8см.
10. Шаг 9:Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 170°С, около 20 минут. Точное время будет зависеть от размера капкейков и вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность определите деревянной шпажкой — воткните её в центр кекса и сразу выньте. Она должна быть сухой. Готовые капкейки полностью остудите, а затем уберите в холодильник на 8 часов.
11. Шаг 10:Вы можете сделать капкейки с начинкой. Для этого вырежьте в них серединку. Это можно сделать при помощи специального плунжера, ножом или обратной стороной кондитерской насадки. В получившееся отверстие положите начинку при помощи ложки или кондитерского мешка. У меня это клубничный конфитюр, подойдут также карамель, вареная сгущенка, густое варенье.
12. Шаг 11:Приготовьте крем для шапочек. Для него продукты лучше достать из холодильника непосредственно перед взбиванием — так крем получится стабильнее. Сливки берите не ниже 33%, с меньшей жирностью сливки не взобьются. Используйте именно сахарную пудру, а не сахар, так как он не успеет раствориться в холодном креме.
13. Шаг 12:Выложите в миску творожный сыр, влейте сливки, всыпьте сахарную пудру.
14. Шаг 13:Взбейте продукты на средних скоростях миксера до однородной пышной густой массы. Затем окончательно вымесите крем лопаткой.
15. Шаг 14:Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на капкейки в виде красивых шапочек.
16. Шаг 15:Украсьте крем сверху ягодами, печеньем или шоколадом. Подавайте шоколадные капкейки с начинкой и кремом чиз к столу. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Муж попросил приготовить его любимый десерт, и я решила попробовать новый рецепт капкейков с кремом чиз. Рецепт мне очень понравился! Тесто приготовила согласно инструкции. В капсулы старалась класть меньше половины теста, потому что оно сильно поднимается — у меня некоторые капкейки даже «убежали». Оказалось, что теста было чуть больше, чем нужно. Раньше я готовила по другому рецепту, но этот мне понравился тем, что сами кексы получаются такими легкими и воздушными, что их можно есть даже без начинки и крема — и всё равно будет вкусно! После охлаждения я вырезала в капкейках небольшие отверстия и заполнила их начинкой. Шоколадные капкейки мы любим с черной смородиной — легкая кислинка отлично сочетается с шоколадным вкусом. Готовый крем-чиз я разделила на две части и одну из них подкрасила пищевым красителем. Затем уложила оба цвета слоями в кондитерский мешок. Получились красивые и вкусные капкейки. Теперь буду готовить только по этому рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Любовь! Какой восторг! 🤩 Видно, что вы подошли к процессу с душой и вниманием к деталям – двухцветный крем, ягодная начинка, идеальная высота теста… звучит просто восхитительно! А сочетание шоколада со смородиной – это, без сомнения, гениальный выбор! Кислинка ягоды действительно добавляет глубины вкусу и делает десерт ещё интереснее. И, конечно, я не могу не отметить – фото ваших капкейков просто волшебные! Они такие нарядные и аппетитные, что хочется тут же приготовить партию по вашему вдохновляющему описанию. Спасибо, что поделились своим кулинарным творчеством!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Зарегистрировалась чтобы вам написать свой отзыв ) первый раз в жизни я это делаю)) Вчера к Рождеству , решила сделать капкейки по вашему рецепту, и это получилось просто безошибочно волшебно и супер вкусно😘 спасибо вам огромное за такой понятный рецепт. Это мой первый опыт , и такой удачный рецепт сразу попался 🤞

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как я рада, что у вас все получилось! У нас на сайте все рецепты такие))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г