Рулет из кабачков с сыром

Вкусный рецепт рулета из кабачков с сыром — отличная идея для летней закуски! У меня на сайте уже есть разные овощные рулеты, например — Морковный рулет со сливочным сыром, Рулет из брокколи со сливочной начинкой. Сегодня к ним в компанию добавляю кабачковый рулет со сливочным сыром, его можно использовать в качестве вкусной холодной закуски. Для кабачкового теста я использовала один кабачок в натертом виде, а второй кабачок, тонко нарезанный, использовала для эффектного внешнего вида. В начинку кабачкового рулета использовала сливочный сыр по типу филадельфии, но также хорошо подойдет творожный сыр. Обычный сыр или плавленый сыр тоже можно, будет тоже вкусно, хоть и по-другому. Для пикантного вкуса добавила чеснок, специи и зелень, чеснок просто обязательный ингредиент для такого типа сырной начинки. В данном рецепте применение чеснока особенно важно, так как кабачок сам по себе овощ с нейтральным вкусом. По желанию, вместо сырной начинки можно использовать мясную начинку или начинку из обжаренных грибов с луком. Кабачки это один из моих любимых ингредиентов, из кабачков у меня есть множество рецептов — вкуснейшая Сырная галета с кабачками, необычная Пицца из кабачков, Кабачковые пирожки с фаршем и многое другое. Кабачки это универсальный овощ для множества вкусных блюд!

Ингредиенты:

• Корж:
• 2 кабачка (по 350 г)
• 6 яиц
• 50 г муки
• соль, перец
• Начинка:
• 300 г сливочного сыра
• 2-3 ч. л. сметаны
• 2-3 зуб. чеснока
• зелень по вкусу
• специи, соль, перец

Как приготовить рулет из кабачков с сыром

Один кабачок натереть на мелкой терке, посыпать солью. Конечно, для рулета из кабачков очень желательно использовать молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей.

Второй кабачок нарезать тонкими ломтиками, толщиной буквально 1-1,5 мм. Лучше всего для этой цели подходит шинковка. Из одного кабачка весом 350 грамм у меня получилось 90 кружочков! Я их считала, когда выкладывала на корж. Именно настолько тонко нарезанный кабачок хорошо пропечется в духовке и успешно свернется в рулет.

Белки взбить в воздушную пышную массу.

Кабачки пустят сок, далее его нужно хорошо отжать. Для этого кабачковую массу завернуть в марлю, закрутить и отжать. Или же отжать порциями в руках. К отжатым кабачкам добавить желтки, соль, перец, перемешать. Добавить муку, перемешать.

Частями ввести взбитые белки, стараясь сохранить пышность кабачкового теста.

Противень застелить листом пекарской бумаги. Выложить тесто, разровнять.

Сверху выложить ломтики кабачков в виде рыбьей чешуи. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10-15 минут.

Пока готовится корж подготовить начинку. Смешать сливочный сыр комнатной температуры с остальными ингредиентами. Я использовала сушеные и свежие травы. Хорошо будет также с укропом или любой зеленью по вкусу. Сметану добавляйте до нужной консистенции сырной начинки. Если используете твердый сыр или плавленый сыр, то натрите его на мелкой терке.

Готовый кабачковый корж вынуть из духовки, полностью остудить.

Накрыть другим листом пекарской бумаги, перевернуть и снять нижний лист.

Намазать сырной начинкой. По желанию, внутрь рулета можно положить ломтики помидора или болгарского перца, их нужно выложить в виде тонких полосок.

Аккуратно свернуть рулетом. Кабачковый слой получается снаружи. Сворачивать кабачковый рулет нужно довольно плотно, чтобы потом при разрезе не было пустот. Поставить рулет из кабачков в холодильник на пару часов или на ночь.

Снять бумагу с рулета и можно подавать, нарезав порционными кусочками. По желанию, украсьте кабачковый рулет зеленью.

Рулет из кабачков с сыром имеет эффектный внешний вид, мягкий нежный и сочный кабачковый корж и пикантную сырную начинку с ароматом трав и чеснока! Очень красивая и вкусная закуска из кабачков!

• кабачки
• мука
• сливочный сыр
• сметана
• яйца

• Irusik07.08.2021 21:18Как раз самый разгар кабачков. Обязательно попробую! Спасибо за рецепт! :-)Елена20.08.2021 17:27На здоровье!
• Елена09.08.2021 12:13Обязательно сделаю такой рулет. Уверена, что будет вкусно. Несколько раз делала морковный, нам очень понравился.Елена20.08.2021 17:46Этот тоже очень хорош!
• Елена11.08.2021 10:07Спасибо за прекрасный рецепт. Вчера испекла, очень понравился. красиво и вкусно
• Мери11.08.2021 12:26Очень вкусный, нежный и ароматный рулетик!! Добавила в начинку немного крабовых палочек и свежую зелень с чесноком. Рулет отлично держит форму и с лёгкостью нарезается. Очень интересно и аппетитно думаю будет смотреться и на праздничном столе. В очередной раз благодарю, Леночка, за чудный рецепт!)))Елена05.09.2021 22:21Выглядит рулет просто отлично! Спасибо за фото! Рада, что оценили!
• Ксенька11.08.2021 18:24Рулет вкуснейший, только я забыла перевернуть пласт после остывания и начинку намазала на чешую. На вкусе, конечно же не отразилось. В начинку по вашему совету добавила красный перец. Лена, не подскажете, можно ли кабачковую чешую, перед тем, как укладывать, чуть присолить, чтобы кружочки были помягче и поэластичнее? Большое вам спасибо за вкусный и красивый рецепт.Елена05.09.2021 23:20Чудесный рулет из кабачков получился, пестрый и яркий! Присолить можно, хуже не будет, но эластичности это не добавит. Кружочки кабачков будут и мягче и эластичнее, если они очень тонко нарезаны. Если нарезка все-таки не очень тонкая, то можно предварительно довести кружочки до полуготовности, например, обжарить на сухой сковороде, приготовить их несколько минут в микроволновке или запечь в духовке.
• Галюсик12.08.2021 07:32Покажите,пожалуйста, чем вы нарезаете кабачок?Елена05.09.2021 23:28Овощерезкой Бёрнер.
• Дима14.08.2021 12:17Красота страшная сила!Елена05.09.2021 23:34Это да)
• Любовь Родная30.08.2021 17:05Очень интересный и вкусный рулетик. Моя начинка- творог с твердым сыром и жареные шампиньоны с луком и помидором.Елена19.09.2021 23:45Супер, интересная начинка! Любочка, спасибо за фото рулета!
• Владимир13.07.2022 10:48В 75 делать такой рулет обалденно ! Извините за сленг но это прекрасно!
• Наталья18.07.2023 22:17Спасибо за прекрасный ,вкусный,легкий, и очень оригинальный рецепт
• Ксения10.08.2024 19:00Супер рецептик! Единственное, у меня были яйца XL и я не учла этот момент. В итоге получилось много теста. Начинка Филадельфия + укроп + 50 г пармезана, 2 зубчика чеснока+ 3 ч.л. сметаны. Теперь думаю как приготовить такой же рулет, но сладкий....

Оставить отзыв