Киш с рыбой

Киш с рыбой

Киш с рыбойУниверсальный пирог — для перекуса, на ужин и на праздник! Киш с рыбой — блюдо французской кухни, который представляет собой открытый пирог из тонкого песочного теста и сочной начинки. Этот вариант готовится с рыбой и овощами, залитых яично-сливочной смесью. Подавать киш можно как горячим, так и холодным.katushafinАвтор Киш с рыбой Смотри видео 45 29273 575

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (160 г) во всех порциях (1283 г) в 100 г Белки 25% 10 г Жиры 40% 16 г Углеводы 35% 14 г 261 ккал ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать пирог киш с рыбой в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы она размягчилось. Муку просейте.
  2. Шаг 2:Как замесить тесто на киш с рыбой? Всыпьте муку в миску, добавьте сахар и соль. Перемешайте. Положите к муке мягкое сливочное масло.
  3. Шаг 3:Руками перетрите масло с мукой до состояния крошки. Влейте в крошку яичные желтки. Начните собирать крошку в шар, стараясь не вымешивать тесто, а именно лепить из него. Если оно будет рассыпаться, то влейте в тесто столовую ложку воды. Или немного больше, в зависимости от состояния теста. В любом случае добавляйте воду по чуть-чуть.
  4. Шаг 4:Когда тесто соберется в шар, положите его в пакет и уберите в холодильник на 1 час. Долго тесто не месите, иначе корж из него будет жестким. О всех нюансах работы с песочным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
  5. Шаг 5:Через час включите духовку разогреваться до 175°С. Достаньте тесто из холодильник. Раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 2мм. Удобнее это делать на пергаменте. Мукой посыпать бумагу не нужно.
  6. Шаг 6:Накрутите тесто на скалку и аккуратно перенесите его на форму. У меня круглая, диаметром 20см. Уложите пласт, формируя дно и бортики. Излишки сверху уберите, прокатав скалкой по верху бортиков. Наколите тесто вилкой.
  7. Шаг 7:Положите на тесто пергамент (используйте тот, на котором раскатывали). Насыпьте на бумагу любой груз — фасоль, горох, у меня чечевица. Поставьте форму с песочной основой в разогретую духовку на 15 минут. Через 15 минут уберите бумагу с грузом и пеките корж еще 7 минут. Время приблизительно и будет зависеть от особенностей работы вашей духовки.
  8. Шаг 8:Пока запекается тесто, подготовьте продукты для начинки. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, у меня горбуша. Сливки возьмите жирностью 10 или 20%.
  9. Шаг 9:Рыбное филе нарежьте на небольшие кубики.
  11. Шаг 10:Помидоры нарежьте тонкими дольками. Черри можете разрезать просто на половинки.
  12. Шаг 11:Зелень укропа мелко порубите.
  13. Шаг 12:Приготовьте заливку. Яйца вбейте в миску, слегка размешайте их вилкой. Влейте сливки, перемешайте. Добавьте натертый на крупной терке сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до однородности.
  14. Шаг 13:Достаньте из духовки выпеченный корж, немного остудите его.
  15. Шаг 14:Уложите на основу нарезанные рыбу и помидоры, добавьте укроп и каперсы (я положила нарезанные зеленые оливки).
  16. Шаг 15:Залейте начинку яичной смесью.
  17. Шаг 16:Запекайте киш 30-40 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и величины пирога. Начинка должна схватиться, но в центре немного подрагивать. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
  18. Шаг 17:Подавайте киш к столу теплым или холодным — он хорош в любом виде. Приятного аппетита!
  19. Смотреть видео приготовления

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Пирог с красной рыбой в духовке фото рецепт Киш с лососем и брокколи Кулебяка с рыбой из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото Рыбный пирог из слоеного теста Картофельный пирог с селедкой вкусно Киш с семгой и брокколи с фото пошагово Рыбный пирог с семгой из слоеного теста Пирог с горбушей в духовке Пирог с рыбой и картошкой в духовке с фото пошагово Показать еще... Сборники рецептов Блюда со сливочным маслом и яйцом Пирог с красной рыбой Пирог с красной рыбой Яйцо и сыр твердый ПирогиВ духовкеВыпечкаПироги в духовкеСыр в духовкеПомидоры с сыромРыба в духовкеПомидоры в духовке Показать все... Без лука Бездрожжевая выпечка Горбуша в духовке Из муки Киш Красная рыба в духовке Красная рыба с сыром Лосось в духовке На ужин Национальные кухни Несладкая выпечка Несладкие пироги Овощи в духовке Открытый пирог Пирог с горбушей Пирог с сыром Пирог с яйцом Пироги с начинкой Помидоры с сыром в духовке Праздничный стол Рыба в духовке с сыром Рыба в сливках Рыба с овощами Рыба с помидорами Рыба с сыром Рыбный пирог Сливки с сыром Сыр с зеленью Французская кухня Французский пирог Яйца с помидорами

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Fox_rocks 22.04.2024 02:18:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Внесла небольшие изменения в рецепт: в тесто добавила 1 желток и 2 ст. ложки воды, сахар не стала добавлять, в начинку добавила картошку, щепотку мускатного ореха и черного перца. Форму использовала большего диаметра, так как хотелось, чтобы у пирога была тонкая корочка. Начинки наверное можно было больше положить, но и так пирог получился безумно вкусный! А какой аромат стоял во время выпечки 😍 Спасибо большое вам за рецепт!

50 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 22.04.2024 12:20:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Киши они такие, с любой начинкой хороши)

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить осетинский пирог Как сделать кляр Как есть хачапури по-аджарски Чтобы начинка не вытекала из пирога Как хранить пирог Как вынуть пирог из мультиварки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал / 100 г
  • Каперсы - 23 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Красная рыба - 191 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Сахар, Соль, Красная рыба, Помидоры, Укроп, Яйца, Сливки, Твёрдый сыр, Каперсы, Перец черный молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎