Густое варенье из груш дольками янтарное

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Нож
• Разделочная доска
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как выбрать груши для идеального варенья?я советую не брать слишком спелые плоды груш - они разварятся и получится каша. Берите плотные и упругие фрукты, твердые на ощупь. Сахар я взяла обычный, белый. Но сейчас много различных видов сахара: можно взять кокосовый и он придаст варенью легкий кокосовый аромат, или же тростниковый сахар - он придаст карамельный оттенок. Как сделать варенье из груш дольками янтарное на зиму?
2. Шаг 2. Как подготовить груши?Груши хорошо вымойте, лучше всего воспользоваться для этой процедуры специальным средством для мытья фруктов и щеткой. Отрежьте плодоножки, удалите семенную коробочку и нарежьте дольками толщиной около 3-4 мм.
3. Шаг 3. Какая посуда лучше для варки? Почему не стоит добавлять воду? Какие пряности подчеркнут вкус? КакВ посуду, где будете варить варенье, положите нарезанные груши Лучше всего, если это будет посуда с толстым дно. Как правильно выбрать кастрюлю вы узнаете из статьи на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта. Всыпьте сахар и оставьте на несколько часов, чтобы груша дала сок.
4. Шаг 4. Почему не стоит добавлять воду?Сочные груши сами дают достаточно сока, а лишняя жидкость сделает варенье жидким и не позволит добиться желаемой густой, янтарной консистенции. Когда плоды дадут сок, поставьте посуду на минимальный огонь.
5. Шаг 5. Какие пряности подчеркнут вкус?На этом этапе любители пряного варенья могут добавить любимые пряности: отлично подойдет ванильный сахар или ваниль, корица, молотый имбирь, гвоздика, мускатный орех. Вы можете взять и стручки ванили, палочки корицы, бутоны гвоздики (только потом не забудьте их удалить из готового варенья), также вполне подойдут и молотые специи - для аромата будет достаточно одной щепотки каждой приправы.
7. Шаг 6. Как избежать пригорания?Чтобы варенье не пригорало, доведите его до кипения и варите на минимальном (!) огне примерно 40 минут, постоянно снимая пену, которая будет образовываться на поверхности.
8. Шаг 7. Когда варенье станет янтарным?Примерно через 40-50 минут варенье загустеет и приобретет красивый янтарный цвет. Точное время будет зависеть от сорта груш, выбранной кастрюли и особенностей работы вашей плиты.
9. Шаг 8. Как простерилизовать банки ?Банки вымойте с содой, простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой на 5 минут в микроволновую печь, но можно простерилизовать их и в духовке, или на пару. Крышки вымойте и прокипятите. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.
10. Шаг 9. Можно ли закрывать варенье холодным?Закатывать варенье можно и горячим, и в остывшем виде. Выложите готовое варенье из груш дольками прозрачное в банки и закройте или закатайте крышками. Стерилизация не требуется. Хранится такое варенье в обычных квартирных условиях. Полезную информацию и лайфхаки о заготовках вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылку ищите в конце этого рецепта.
11. Шаг 10. С чем подавать грушевое варенье?Густое янтарное варенье из груш дольками идеально подавать к свежей выпечке (блинам, оладьям, сырникам), мягким сырам, творогу или мороженому, а также использовать как сладкий соус к тостам и гренкам. Приятного чаепития!

Грушевое варенье богато клетчаткой, витаминами С и К. Натуральные сахара дают энергию, а пряности (корица, имбирь) укрепляют иммунитет. Отлично подходит для зимнего чаепития!

Рецепт оценят:Любители домашних заготовокПоклонники нежных десертовТе, кто ищет простые рецепты без стерилизации

Замена ингредиентовСахар: тростниковый (карамельный вкус), кокосовый (легкий ореховый оттенок).Груши: твердые сорта (Конференц, Вильямс).Варианты подачиС мороженым или сырниками.Как прослойка для тортов.

Условия храненияДо 2 лет в темном месте. Открытую банку – в холодильник.

Диетические адаптацииМеньше сахара (1:0,7)С стевией (но текстура будет жидковатой).

Профессиональные советыНе перемешивайте часто – дольки останутся целыми.Пена = горечь – снимайте ее тщательно!

Интересные фактыВ XIX веке такое варенье называли «грушевым медом».Добавление лимонной кислоты усиливает янтарный цвет.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Фото яркое, красивое. Есть легкая размытость заднего фона, что придает красивый вид баночке. Варенье хочется попробовать с вилочки. Света достаточно. Отзыв 2: Классное варенье и на фотографии прекрасно видно структуру варенья. Прям янтарное и очень аппетитное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я обычно закрываю вот такой грушевый компот на зиму, а варенье как-то не пробовала. Теперь испытаю рецепт, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Груша в этом году дала хороший урожай. Обычно сушу ее и закручиваю компоты, а сегодня решила сварить варенье на зиму по рецепту варенье из груш дольками янтарное. Груши я взяла плотные, упругие, нарезала их на дольки шириной 3-4 мм, засыпала сахаром и оставила, чтобы груша дала сок. Занимаясь своими делами, поглядывала в ведерко с грушей, не пора ли варить варенье? Потом решила, что не будет большой беды, если я оставлю грушу часа на 3-4. Через четыре часа, заглянув в ведерко, увидела, что дольки оказались полностью покрыты выделившимся соком, а сами уменьшились в размере, как бы сжались. Сока в ведерке было более чем достаточно. Варила варенье на минимальном огне 40 минут, не добавляя воду. За время варки оно приобрело красноватый оттенок, а дольки стали полупрозрачные, янтарного цвета. Попробовала варенье на вкус - ммм... замечательно! С оладьями, блинчиками, в пирожки и просто с хлебом - будет вкуснятина! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заинтересовал рецепт: густое варенье из груш дольками янтарное. И так как груш много в этом году, решила попробовать. Очень уж аппетитное описание и фото. Действительно, варенье готовится просто и быстро,получается янтарным. А аромат просто невероятный. По совету автора добавила немного корицы. Результат впечатляющий: ароматное наивкуснейшее варенье! Спасибо большое автору за чудесный рецепт! Рекомендую приготовить!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за такой тёплый отзыв! Мне очень приятно, что варенье пришлось вам по вкусу

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обычно при варки варенья сахара беру гораздо меньше, чем 1/1. Но на этот раз сделала все по рецепту и у меня получились прозрачные дольки! Так бывает только если много сахара добавляешь, но ради такой красоты можно и послаще варенье приготовить) Варила в два захода, вечером первый раз, а на утро доварила и закатала. Грушевое варенье такое душистое и вкусное! А какое красивое! Очень его люблю)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша - 42 ккал / 100 г
• Груша сушеная - 246 ккал / 100 г
• Груши консервированные - 76 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г