Голяшки говяжьи тушеные

Голяшки говяжьи тушеные

Голяшки говяжьи тушеныеНеимоверно мягкая и сочная говядина - все будут в восторге! Голяшки говяжьи тушеные, получаются очень вкусными и нежными. К тому же ее можно сделать заранее, чтобы не тратить время на готовку в праздники или выходные. Подавать хорошо с любым овощным гарниром, макаронами, рисом.МарияАвтор Голяшки говяжьи тушеные Смотри видео 47 10058 035

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (454 г) во всех порциях (3630 г) в 100 г Белки 55% 12 г Жиры 41% 9 г Углеводы 5% 1 г 142 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч 20 мин PT3H20M
  1. Шаг 1:Как потушить мясо говядины с овощами в кастрюле на плите? Подготовьте ингредиенты. Говяжью голяшку вымойте, обсушите и порубите на крупные куски. Можно брать целую голяшку. Я использовала уже подготовленные части. Из них 1,5 кг мяса без кости и 500 г оссобукко с костью. Для этого блюда лучше выбирать именно голяшки, так как в процессе тушения мясо с них лучше разваривается. Но вы можете купить любую часть туши на свой вкус.
  2. Шаг 2:Хорошо помойте овощи. Морковь, лук и чеснок очистите. Сельдерей, лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок разрежьте пополам.
  3. Шаг 3:Переложите подготовленные овощи в блендер и измельчите в однородное пюре.
  4. Шаг 4:Копчености нарежьте небольшими кусочками. Я брала 100 г сырокопченого бекона и 100 г варено-копченой свиной шейки. Можно обойтись и без копченостей, но с ними блюдо будет интереснее на вкус и ароматнее.
  5. Шаг 5:В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Отмечу, что на этом этапе мы не доводим мясо до готовности, а просто обжариваем сверху, запечатывая тем самым все соки внутри. Этот широко известный кулинарный прием делает готовое мясо сочным. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
  7. Шаг 6:В глубокую кастрюлю выложите овощное пюре, добавьте томатную пасту, копчености, соль и перец.
  8. Шаг 7:Влейте в кастрюлю 200 мл горячей воды и доведите овощное пюре до кипения.
  9. Шаг 8:Выложите в кастрюлю мясо, залейте оставшейся горячей водой, чтобы она покрывала мясо почти полностью, как показано на фото. При этом воды может уйти чуть больше или чуть меньше - ориентируйтесь по своим ингредиентам.
  10. Шаг 9:Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 2,5 часов, периодически переворачивая мясо. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты и размеров куска мяса. Готовое тушеное мясо с овощами подавайте как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. Приятного аппетита!
  11. Смотреть видео приготовления

Не первый раз готовлю это блюдо на семейные праздники. Мясо благодаря долгому времени тушения становится очень мягким, практически разваливается на части. Его я готовлю за день до торжества, а перед застольем разогреваю. За ночь мясо хорошо пропитывается соусом и становится ароматнее и мягче. К такому мясу подойдет любой гарнир. Я обычно подаю с запеченными в духовке картофельными дольками, картофельным пюре или вареным рисом. Также подойдут макароны.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Перловка с тушенкой Плов из перловки с мясом Вкусная тушеная утка кусочками с чесноком и базиликом Казан кебаб с картошкой по узбекски из баранины на плите Тушеное мясо в казане пошагово Тушеные ребрышки в мультиварке Тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле Утка тушеная с картошкой Жаркое из индейки с картошкой Показать еще... Сборники рецептов Без лактозы и без глютена Вторые блюда с репчатым луком Говяжья голяшка с овощами Сельдерей с морковью Блюда с подливкойТушениеМорковь с лукомВторые блюдаТушеное мясоПраздничный столВ блендереТушеные овощи Показать все... Без лактозы Второе из говядины Второе из мяса Говядина с овощами Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Мясо с луком Мясо с морковью Мясо тушеное с овощами Рецепты без сливочного масла и маргарина Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мариночка 13.07.2020 13:17:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Простое и ароматное блюдо из говядины для повседневного меню! Я также в восторге от такого варианта приготовления говядины с овощами - чашушули по грузински!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАШУШУЛИ ПО ГРУЗИНСКИ? Нежное тушёное мясо в собственном соку и томатном соусе Цитировать Ответить туся 28.06.2021 11:36:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Говядина тушеная с овощами - аппетитное полноценное блюдо для всей семьи. Вкуснейший соус, но главная изюминка рецепта - это копчёности. Они придали блюду неповторимый вкус! Большое спасибо з рецепт!

Цитировать Ответить Liv #2 15.09.2022 11:26:07
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Запланировала делать это блюдо, у меня как раз была копченная грудинка и замороженная голяшка. Пришла домой- а грудинка испортилась. Так как в рецепте рекомендовалось взять любых копченостей- добавила нарезанную м/к колбасу и немного копченного свиного уха Это блюдо невероятное!!! Запах на всю квартиру стоит умопомрачительный, сама голяшка мягка и очень вкусная, а соус с копченостями прекрасно подходит к любому гарниру! У меня даже закончилась уже голяшка, а жижечка осталась с копченостями. Отварила рис, добавила соус, перемешала- получилось что-то вроде джамбалаи. Автору спасибо!это очень оригинальный рецепт!!И именно такой рецепт, где оригинальность-это не главное преимущество, а именно вкус!

6 Цитировать Ответить Liv #2 15.09.2022 11:30:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это очень вкусное, оригинальное и ароматное блюдо. Автору спасибо!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Как приготовить мягкую печень Как быстро снять пленку с печени Как приготовить тушеную говядину Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Голяшки говяжьи - 187 ккал / 100 г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Голяшки говяжьи, Вода, Бекон, Стебель сельдерея, Чеснок, Морковь, Лук репчатый, Томатная паста, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎