Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь

Салат из свеклы на зиму пальчики оближешьБесподобная гармония вкусов и ароматов! Отличная закуска! Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь удивит ваших гостей и близких оригинальным сочетанием полезных овощей и специй! Нежная текстура этого салата подойдет к любому гарниру, будь то рис, макароны или картофельное пюре. Приготовьте и не пожалеете!Helen UАвтор Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь 10 4936 973

Состав / ингредиенты

16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (118 г) во всех порциях (1893 г) в 100 г Белки 9% 2 г Жиры 45% 10 г Углеводы 45% 10 г 128 ккал ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 1 ч Оборудование и инструменты:

Разделочная доска и нож
Овощечистка (опционально)
Терка
Кухонный комбайн (опционально)
Пресс для чеснока (опционально)
Кастрюля
Лопатка для перемешивания
Банки с крышками
Одеяло для укутывания

Шаг 1. Как сделать салат из свеклы на зиму в банках?Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымойте щеткой или жесткой мочалкой и обсушите. Чеснок очистите от шелухи. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Всё о правильной стерилизации, а также много других советов по заготовкам, в том числе как подобрать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить морковь?Очистите морковь при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке со средними зубцами. Подробнее о том, как работать с привычной кухонной тёркой, читайте в статье по ссылке под шагами. Также вместо тёрки вы можете воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой или овощерезкой.
Шаг 3. Как измельчить свёклу?Очистите свеклу при помощи ножа или овощечистки. Натрите свеклу на терке со средними зубцами. Удобно будет измельчить свеклу в кухонном комбайне или с помощью овощерезки. Если его нет, а на терке тереть не хочется, можно нарезать корнеплод тонкими пластинками. Важно, чтобы кусочки были не слишком крупными и одинаковой толщины. Я примерно половину свеклы натерла, половину порезала ножом.
Шаг 4. Как нарезать перец и измельчить чеснок?Тщательно промойте перец под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно срежьте верхушку с плодоножкой, разрежьте перец пополам и удалите семена и перегородки. Нарежьте перец короткой тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.
Шаг 5. Как потушить овощи?В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте морковь и свеклу. Посолите, добавьте сахар и специи. Перемешайте и потушите примерно 2-3 минуты на среднем огне. О том, как подобрать кастрюлю и растительное масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 6. Как довести салат до готовности?Нагрев убавьте и томите около 40-60 минут до готовности овощей. В конце влейте уксус и перемешайте. Прогрейте салат еще примерно 5 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты. Попробуйте готовый салат, при необходимости добавьте соль, сахар или уксус на ваш вкус.
Шаг 7. Как закатать и хранить салат из свёклы?Горячий салат разложите по баночкам до самого верха и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного равномерного остывания при комнатной температуре. После уберите банки в прохладное тёмное место.
Шаг 8. Как подавать салат из свёклы?Салат из свеклы на зиму пальчики оближешь подавайте в качестве закуски к мясным блюдам, дополнения к любому гарниру или на кусочках свежего хлеба. Украсить можно свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Также такой салат может стать отличной основой для борща. Приятного аппетита!

Салаты из свеклы на зиму стали популярны в советское время, когда домашнее консервирование было неотъемлемой частью заготовок. Название "Пальчики оближешь" отражает исключительный вкус блюда, которое быстро стало классикой благодаря простому составу и насыщенному вкусу.

Кто оценит рецептЛюбители домашних заготовок и консервации.Те, кто ищет полезные и вкусные овощные закуски.Хозяйки, желающие разнообразить зимний рацион семьи.

Замены ингредиентовБолгарский перец: Можно заменить на кабачок или добавить томаты.Столовый уксус: Яблочный уксус станет отличной альтернативой.Паприка: Можно добавить хмели-сунели или кориандр для грузинского акцента.

Советы по выбору продуктовСвекла: Выбирайте некрупные, темно-бордовые корнеплоды без светлых прожилок.Морковь: Идеально подходят сочные, сладкие сорта.Болгарский перец: Берите мясистые перцы разного цвета для красивого вида салата.

Варианты подачиКак закуску: С черным хлебом или в тарталетках.Гарнир: К мясу, птице или рыбе.Основа для борща: Использовать вместо традиционной тушеной свеклы.

Условия храненияГерметично закрытые банки храните в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.

Диетические адаптацииС меньшим количеством сахара: Уменьшите количество сахара на 20-30%.Без уксуса: Уксус можно заменить лимонной кислотой, но вкус будет другим.

Профессиональные советыИспользуйте перчатки: При работе со свеклой, чтобы не окрасить руки.Не переваривайте овощи: Они должны быть мягкими, но не превращаться в пюре.Дайте салату остыть под одеялом: Это обеспечит дополнительную пастеризацию.

Интересные фактыСвекла при тепловой обработке не теряет своих полезных свойств, а некоторые антиоксиданты даже лучше усваиваются.Добавление растительного масла необходимо не только для тушения, но и для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов из моркови.Чеснок, добавленный в конце приготовления, сохраняет больше своего аромата и полезных свойств.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы картофель в мундире не разваривался Чтобы картофель быстрее сварился Чтобы баклажаны не горчили Как сохранить красный цвет борща

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свекла - 40 ккал / 100 г
Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г
Столовый уксус - 11 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Столовый уксус, Растительное масло, Сахар, Перец черный молотый, Соль, Паприка Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎