Пирожки с рисом и яйцом в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь пирожки с рисом и яйцом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Из указанного количества получится примерно 12 небольших пирожков.
2. Шаг 2:Как замесить тесто для вкусных дрожжевых пирожков? Сначала надо активировать дрожжи. Возьмите миску, налейте в нее теплую воду, температуры около 37-39 градусов. Более горячая вода убьет дрожжи, которые являются живыми организмами. А в холодной воде они просто не проснутся. Положите в воду пару ложек муки, перемешайте. Насыпьте дрожжи, перемешайте венчиком.
3. Шаг 3:Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут. За это время на поверхности воды должна появиться пенная шапочка - это значит, что дрожжи активные, они проснулись и готовы работать. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими тесто не поднимется.
4. Шаг 4:В другую миску просейте через сито муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что сделает выпечку более мягкой и пушистой. Не пропускайте этот шаг, особенно при приготовлении дрожжевого теста.
5. Шаг 5:Добавьте в муку соль и сахар, перемешайте.
6. Шаг 6:В отдельной чашке слегка взбейте яйцо при помощи вилки, вылейте его в муку. Туда же налейте растительное масло. Яйцо перед использованием помойте в тёплой воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
7. Шаг 7:Последней добавьте дрожжевую опару. Замесите тесто. Сначала просто перемешайте его ложкой. Когда размешивать будет трудно, подключите руку. Удобно делать это прямо в миске. Не добавляйте больше муку - тесто будет липким, но так и надо. Оно и в готовом изделии останется мягким. Лучше наденьте перчатку. Или замешивайте тесто миксером со специальными насадками.
8. Шаг 8:Когда тесто станет гладким и однородным, соберите его в шар и положите в чистую миску. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и уберите тесто в теплое место для подъема на полтора-два часа. Так как мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, то его может понадобиться чуть меньше или больше.
9. Шаг 9:Как сделать начинку для пирожков? Яйца заранее отварите. Рис лучше использовать круглозерный, не обработанный паром.
10. Шаг 10:Рис хорошо промойте в нескольких водах, пока вода не станет чистой. Далее залейте рис холодной водой в пропорции 1:1,5 (на одну часть риса полторы порции воды) и поставьте варить на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь убавьте до минимума. Варите рис 15 минут под закрытой крышкой. Затем огонь выключите. Не открывайте крышку кастрюли! Оставьте рис постоять еще на 15 минут.
11. Шаг 11:Спустя 15 минут в готовый теплый рис положите сливочное масло. Перемешайте.
12. Шаг 12:Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и порубите ножом.
14. Шаг 13:Добавьте яйца в рис. Посолите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
15. Шаг 14:Тесто должно увеличиться в два раза.
16. Шаг 15:Обомните его - снова соберите в шар.
17. Шаг 16:Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Немного подмесите его.
18. Шаг 17:Скатайте тесто в колбаску и разделите на 12 равных частей.
19. Шаг 18:Каждую часть округлите. Для этого соберите края к центру узелочком, переверните швом вниз и подкатайте заготовку, формируя шарик.
20. Шаг 19:Раскатайте каждый шарик в кружок, толщиной около 5 мм. В центр положите столовую ложку начинки.
21. Шаг 20:Защипните края пирожка. Шов по желанию фигурно заверните.
22. Шаг 21:Сформируйте таким образом все пирожки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я положила пирожки слишком близко друг к дружке. Лучше разделить их количество на два противня и оставить между ними большее расстояние - пирожки сильно вырастут.
23. Шаг 22:Накройте противень полотенцем и оставьте пирожки подходить на 15-20 минут.
24. Шаг 23:Разогрейте духовку до температуры 180°С, режим верх-низ. Пеките пирожки около 25 минут до золотистого цвета. Горячие пирожки остудите на решетке. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
25. Смотреть видео приготовления

Я в восторге от этого теста. Из минимального количества продуктов, практически без сдобы, оно получается очень пышным и мягким!

Я бы увеличила количество начинки, мне показалось, что в пирожке больше теста, чем начинки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила к чаю пирожки с рисом и яйцом в духовке. Муку для теста использовала высшего сорта, яйцо категории С1. Муки добавила 350 граммов, по совету автора не стала добавлять больше. Тесто оставалось немного липким, но при замесе это проблем не создало. Для начинки взяла круглозерный рис. Разделила подошедшее тесто 12 частей. Начинку я начала выкладывать в пирожки достаточно щедро, поэтому хватило мне её на 7 пирожков. Пять оставшихся начинила малиной с сахаром и крахмалом. Выпекала пирожки при 180 градусах 25 минут: 10 на среднем уровне духовки и 15 на самом верхнем. Пирожки получились румяные, пышные, мягкие. Такие пирожки всей семье понравились. Очень вкусные. katushafin, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие аппетитные! Перед обедом лучше не смотреть))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Такие светленькие аппетитные пирожки с рисом и яйцом в корзинке получились! Ромашки вписались в фото как нельзя лучше. Фотография получилась очень нежная. Молоко и кружки на заднем фоне идеально подходят к фото, навивая детские воспоминания. Композиция смотрится полноценной и законченной. Я бы отведала таких пирожков ;)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Еще хочу предложить хороший проверенный рецепт пирожков на кефире дрожжевых в духовке. Можно добавлять разные начинки!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г