Классические вареники с вишней и черешней на кефире

Классические вареники с вишней и черешней на кефиреСочные ягоды в нежном тесте - объедение! Классические вареники с вишней и черешней - это не просто блюдо, а настоящая традиция. Тесто на кефире получается нежным и воздушным, а сочетание кисловатой вишни и сладкой черешни создает идеальный баланс вкусов. Такой десерт понравится всем!Сибирячка готовитАвтор Классические вареники с вишней и черешней на кефире Смотри видео 52 9558 135

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (226 г) во всех порциях (1130 г) в 100 г Белки 9% 6 г Жиры 2% 1 г Углеводы 89% 57 г 221 ккал ГИ: 32 / 0 / 68

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 50 мин PT50M Оборудование и инструменты:

Кастрюля
Миска для замеса
Стакан или круглая формочка для кружочков

Шаг 1:Как сделать классические вареники с вишней и черешней на кефире? Подготовьте ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. По этому рецепту можно сделать вареники с вишней и вареники с черешней. Для вареников с черешней сахара в начинку может потребоваться меньше, учитывайте это, ориентируясь на кислоту ягод и собственный вкус.
Шаг 2:Всыпьте в большую миску просеянную муку и добавьте в неё столовую ложку сахара (20 грамм).
Шаг 3:Добавьте в миску соду и соль. Перемешайте для равномерного распределения сухих ингредиентов.
Шаг 4:Вымойте яйцо с содой и жесткой щёткой. Отделите белок от желтка. Белок нам не понадобится. Желток отправьте в миску с мукой.
Шаг 5:Вылейте кефир комнатной температуры в миску к муке и желтку. Начните замешивать тесто. Сначала ложкой, затем руками до однородного гладкого состояния. Тесто должно получиться достаточно мягким, но при этом собираться в комок. По необходимости добавьте немного кефира или муки, чтобы добиться нужной консистенции. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.
Шаг 6:Соберите замешанное тесто в комок, переложите его в целлофановый пакет и уберите примерно на полчаса в холодильник.
Шаг 7:Всыпьте в глубокую миску сахар для начинки (регулируйте количество по вкусу), добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
Шаг 8:Разделите тесто на две части. Насыпьте на рабочую поверхность стола немного муки и выложите на неё одну половину теста.
Шаг 9:Разомните тесто в толстую лепешку.
Шаг 10:Раскатайте тесто скалкой в довольно тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 11:Вырежьте из теста заготовки при помощи подходящей круглой формы или стакана.
Шаг 12:Немного растяните каждую заготовку из теста руками и выложите на неё чуть больше половины чайной ложки сахара, перемешанного с крахмалом, оставляя края свободными.
Шаг 13:Выложите сверху сахара ягоды вишни или черешни без косточек.
Шаг 14:Хорошо скрепите края каждой заготовки из теста с начинкой. Сформируйте вареники из всего теста.
Шаг 15:Выложите вареники на присыпанную мукой разделочную доску. У меня вышло 35 штук.
Шаг 16:Влейте в кастрюлю подходящего размера воду (около 1 л на 15-20 вареников) и доведите её на плите до кипения. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке ниже. Добавьте в воду по вкусу соль и выложите нужное количество вареников и варите после закипания около 2 минут. Точное время зависит от размера вареников и особенностей работы вашей плиты.
Шаг 17:Переложите готовые вареники с помощью шумовки на тарелку и подавайте к столу.
Шаг 18:Вареники на кефире с вишней или черешней готовы! Приятного Всем аппетита!
Смотреть видео приготовления

Вареники с вишней - традиционное блюдо украинской и русской кухни, особенно популярное в летний сезон. В классическом варианте используется тесто на кефире с добавлением яичного желтка, что делает его особенно нежным и эластичным. Черешня добавляет начинке сладости, компенсируя кислинку вишни.

Кому интересен этот рецепт?Любителям традиционной славянской кухниТем, кто хочет использовать сезонные ягодыСемьям с детьми (вареники обычно нравятся малышам)Начинающим кулинарам (рецепт достаточно простой)Ностальгирующим по бабушкиной кухне

Особенности выбора ингредиентовМуку обязательно просеивать для воздушностиКефир лучше брать средней жирности (2,5%)Вишню использовать спелую, но не перезрелуюЧерешню выбирать сладких сортовЯйца должны быть свежими, комнатной температуры

Варианты подачи и сервировкиКлассика: со сметаной и сахарной пудройС растопленным сливочным масломС ванильным мороженым (летний вариант)Посыпать тертым шоколадомУкрасить свежими ягодами и мятойПорции и хранениеГотовые вареники хранить в холодильнике до 2 днейМожно замораживать сырыми (раздельно на доске, затем переложить в пакет)Варить замороженные без разморозкиНа 1 порцию - 6-8 вареников

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Nаталья 27.06.2025 07:57:45

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вчера увидела, и замесила тесто по этому рецепту с кефиром, я вообще почти все делаю на кефире(блинчики, оладушки, кексы), и очень удачно - вкусное получилось, ну и свежая вишня как раз пошла - вкуснятина!

6 Цитировать Ответить Сибирячка готовит (Автор) 27.06.2025 09:06:56

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Тоже люблю готовить на кефире. Получается очень воздушно и нежно. Рада, что рецепт вам понравился! Приятного аппетита!

6 Цитировать Ответить Esenija 02.07.2025 09:21:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Использовала замороженную вишню - все равно очень вкусно. Спасибо за рецепт!

12 Цитировать Ответить Сибирячка готовит (Автор) 02.07.2025 09:41:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный вариант! Я искренне рада, что всё получилось

2 Цитировать Ответить Татьяна Лоцманова 29.12.2025 08:35:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Аплодирую автору! Идеальный рецепт теста на кефире для вареников. Тесто нежнейшее , при этом не рвется и хорошо держит форму. Ну очень и очень вкусно, получилось, как в детстве

20 Цитировать Ответить Сибирячка готовит (Автор) 29.12.2025 09:11:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень рада, что всё получилось!

10 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы вареники и пельмени не разваливались Как сделать тесто для вареников Как сделать пышный омлет Как быстро сварить рисовую кашу Как приготовить пышные котлеты Как приготовить вкусные сырники

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
Крахмал - 320 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир, Сахар, Сода, Соль, Вишня, Крахмал Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎