Вяленые помидоры быстро. Как в духовке в домашних условиях вялить помидоры

Рецепты вяленых помидор в домашних условиях очень популярны в Средиземноморской кухне. Вялить помидоры быстро и просто в любое время года. Летом в сезон свежие томаты доступны по цене, плоды проще выбрать спелые, ароматные, самые вкусные и мясистые. Именно такие помидоры нужно отбирать, чтобы приготовить их в духовке вяленые.

Простой способ – сушить разрезанные дольками помидоры в духовке при небольшом нагреве, иначе кусочки получатся не сушёные, а запечённые. В вяленом виде томаты сохраняются гораздо дольше, есть их можно сразу. Самый жаркий сезон заготовок у нас приходится на начало осени, а в Италии сушёные помидоры принято готовить летом. Пока сезон, поспешите приготовить вкусные, с ароматными травами в масле домашние вяленые томаты.

С чем едят вяленые помидоры

Самый простейший вариант применения подсушенных томатов – обычный бутерброд, то есть на кусочек хлеба с маслом или мягким сыром кладётся вяленая помидорка.

Вяленые помидоры, приготовленные в духовке или микроволновке, можно добавлять в салаты, пиццу, соусы, а также подавать к котлетам, рыбе, запечённому мясу, в качестве закуски к шашлыку.

Самые универсальные и доступные закуски из овощей, которые сочетаются с большим количеством блюд: малосольные огурцы, салат томаты по-корейски и помидоры в масле.

Ингредиенты для вяленых помидоров в масле

• томаты свежие – 2 кг;
• масло растительное без запаха;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• базилик – 3-4 веточки;
• сушёные травы тимьян, розмарин, майоран – по своему вкусу;
• соль.

Рецепт вяленых помидор в домашних условиях в духовке

1. Помидоры промываем под проточной водой. Во время сушки из помидор должна выпарится большая часть влаги, поэтому, чтобы ускорить этот процесс, сорта помидор лучше подбирать максимально мясистые и не сочные.
2. Помидоры вытираем насухо салфеткой или полотенцем.
3. Томаты-сливки разрезаем напополам, крупные помидоры режем дольками или кружочками. Томатную нарезку делаем в зависимости от сорта и размера плодов.
4. У помидор аккуратно вырезаем плодоножки.
5. Чайной ложкой вычищаем из серединок семечки с мякотью, оставляем только стенки и оболочку.
6. Противень из духовки застилаем бумагой для выпечки или смазываем поверхность большого противня растительным маслом.
7. Томатные дольки раскладываем по всей поверхности противня, разрезанными частями вверх в один ряд.
8. Помидоры посыпаем пряными травами и солью, поливаем овощи растительным (оливковым) маслом.
9. Томаты отправляем в разогретую до 120оС духовку, сушим 4-5 часов.
10. По мере вяления следим, чтобы сушёные помидоры не пересохли, при необходимости поворачиваем противень на 180о по часовой стрелке. Это нужно для того, чтобы овощи сушились равномерно.
11. После того, как помидоры подсохли, вынимаем их. На дно стерилизованной 500-граммовой банки кладём веточку базилика, наливаем немного оливкового (растительного) масла.
12. Выкладываем томатный слой, посыпаем его пряными травами, раскладываем поверх несколько разрезанных долек чеснока.
13. Таким образом заполняем слоями всю банку, заливаем помидоры маслом, закрываем крышкой.
14. Убираем вяленые томаты быстро в холодильник для хранения.

Через несколько дней сушёные помидоры настоятся, пропитаются ароматами трав и станут вяленые. Сушёные помидоры в масле попробуйте приготовить в домашних условиях, получится безумно вкусно, просто и быстро.