Как приготовить пышные котлеты

Как приготовить пышные котлеты

Как приготовить пышные котлеты

Чтобы приготовить пышные и сочные котлеты, важно соблюдать несколько ключевых моментов.

Выбор фарша:Используйте смесь свинины и говядины (например, 50/50) для сочности и насыщенного вкуса. Если предпочитаете диетический вариант, возьмите куриный фарш, но добавьте немного сливочного масла или жирного фарша для сочности.

Лук и хлеб:Лук лучше натереть на терке или мелко нарезать, чтобы он равномерно распределился в фарше. Хлеб замачивайте в молоке — он придаст котлетам нежность и пышность.

Консистенция фарша:Фарш должен быть достаточно липким, чтобы котлеты хорошо держали форму. Если масса слишком сухая, добавьте немного молока или воды. Если слишком влажная — немного панировочных сухарей.

Не переборщите с яйцом:Яйцо нужно для связки, но его избыток сделает котлеты плотными. На 500 г фарша достаточно 1 яйца.

Соль и специи:Солите фарш непосредственно перед формированием котлет, чтобы он не успел выделить сок. Добавляйте любимые специи: черный перец, паприку, чеснок или зелень.

Формирование котлет:Смачивайте руки в воде, чтобы фарш не прилипал. Формируйте котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.

Панировка:Обваляйте котлеты в панировочных сухарях — это создаст хрустящую корочку и сохранит сочность внутри.

Жарка:Сначала обжарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки, затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Это поможет им остаться сочными внутри.

Не давите на котлеты:Во время жарки не прижимайте котлеты лопаткой, иначе они потеряют сок и станут сухими.

Отдых после жарки:Дайте котлетам немного "отдохнуть" после жарки (2–3 минуты), чтобы соки равномерно распределились внутри.

Следуя этим советам, вы получите идеальные пышные и сочные котлеты! 😊

Рецепты домашних котлет можно посмотреть здесь. 

Категории совета: Без глютена, Без лактозы, Без мяса, Вегетарианские блюда с яйцом, Вегетарианство, Вторые блюда, Жарка, Котлеты, Ограничения в питании, ПП котлеты диетические, Рецепты без сливочного масла и маргарина, Способы приготовления, Яйца

Просмотров: 437 882
  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Комментарии к совету

Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых TE 23.09.2012 17:13:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Великолепно

8 1 Цитировать Ответить Fiesta 23.09.2012 19:00:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ну, яйца в фарш добавляются, это поятно, но чтобы их взбивать предварительно - я бы наверно не додумалась. не выпечка же... а вот, оказывается, какой результат получается

7 Цитировать Ответить Ненси 04.11.2018 05:50:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Только не яйца взбивать , а куриный белок отдельно от желтка.

9 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Шура 21.03.2013 19:26:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Недавно узнала, что вместо хлеба белого в фарш можно дабавить творог и котлеты при этом только выигрывают, консистенция становится нежнее и они пышнее становятся,да и вкус свежисти и сочности получается.Давайте попробуем?

34 2 Цитировать Ответить Анна Masalova 18.10.2013 06:16:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Перед тем как приготовить котлеты я добавляю в фарш натертую тыкву и 2- 3 ст. ложки заваренных овсяных хлопьев. Котлеты получаются пышные и сочные!!!

16 Цитировать Ответить marculinar 29.11.2014 10:43:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А еще можно добавить в фарш обыкновенную горчицу,немного.готовлю без яиц.После жарки тушу в соусе из соевого соуса+сметана + вода -все поровну.Укладываю котлетки в форму и заливаю этим соусом.Сверху тру сыр и в духовку.

56 Цитировать Ответить Светлана Тимченко 30.06.2019 05:36:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Цитировать Ответить Валентина #92 17.05.2016 08:31:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересный совет! Обязательно воспользуюсь. А горчицу я частенько использую в приготовлении соусов, точно влияет на нежность вкуса.

8 Цитировать Ответить мама сладкоежек 19.05.2016 12:16:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо, попробую: в холодильнике как раз скучают белки.

4 Цитировать Ответить Amina #2 28.08.2016 21:08:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я в фарш для котлет пропускаю через мясорубку листья капусты

21 2 Цитировать Ответить KateriNNa (Автор) 30.08.2016 00:44:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересно как! А мы любим котлеты, где фарш пополам с тушеной пекинской капустой в сливках. Пока это самые сочные и нежные котлетки, что мы пробовали

9 1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке TATIANA #27 05.02.2017 21:53:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А ещё всем советую в фарш, потереть зелёное яблоко! Получается сочно И безумно вкус!!!

28 1 Цитировать Ответить мама сладкоежек 03.06.2017 19:36:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересное предложение! Не забыть бы попробовать!

1 Цитировать Ответить Галина Зайцева 06.09.2017 12:24:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А я в котлетный фарш добавляю манную крупу в сочетании с молочком - котлеты пышные и сочные!

10 1 Цитировать Ответить Серебро 06.09.2017 12:49:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

TATIANA: А ещё всем советую в фарш, потереть зелёное яблоко! Получается сочно И безумно вкус!!!Много чего тоже добавляю в фарш,а вот с яблоком не пробовала. Прочитать бы этот совет пораньше,как раз сегодня готовила котлеты,глядишь сейчас бы уже дегустировала .

4 Цитировать Ответить tomaka 29.11.2017 12:45:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Как интересно!Яблоко в котлетки! Я в фарш тру немного сырого картофеля,яйца не кладу. Надо яблочко попробовать! Заинтриговали, спасибо.

4 Цитировать Ответить Ира 04.11.2018 06:18:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я тоже яблоком заинтересовалась не на шутку - обязательно попробую!

4 Цитировать Ответить Ира 04.11.2018 06:20:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Взбитый белок - отличное решение для пышности! Надо будет обязательно попробовать!

4 Цитировать Ответить Ольга #1833 17.04.2019 08:58:17
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А еще можно добавлять молодой кабачок, котлеты получаются очень сочные и вкусные

16 Цитировать Ответить Маришка #76 17.12.2022 07:20:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тоже частенько добавляю кабачок. У меня хранятся в больших объемах, не съедаем за осень. А в котлетах никто даже не догадывается, что там кабачок. Я его блендером измельчаю с луком и яйцом. Муж долгое время "не ел кабачки"))) А потом узнал, что ест)))

9 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Светлана Тимченко 01.07.2019 20:19:21
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

По совету Оли я добавила натертый кабачок.Мне понравилось.Котлеты получились сочными и мягкими.

6 Цитировать Ответить ольга #1972 09.07.2019 21:00:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Чтобы котлеты были сочными и пышными, я добавляю пасированный лук репка и морковь и когда формирую котлетки --добавляю квадратик сыра в серединку фарша

8 Цитировать Ответить Евгения #403 01.04.2022 01:17:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Перед самой жаркой , добавьте немного соды. Перемешайте хорошо и жарьте. Будут ОЧЕНЬ пышные и сочные

6 1 Цитировать Ответить kostya.akulshin 04.11.2022 17:51:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо . будем пробовать .!!!

1 Цитировать Ответить ЛарисаШапоренко 26.07.2023 12:33:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я в фарш добавляю кабачок: натираю на крупной тёрке, слегка подсаливаю, отжимаю от жидкости. Котлеты сочные, вкусные!!!! А добавлять взбитый белок в фарш, думаю, что хорошо..Мои друзья довольны моим рецептом!

13 Цитировать Ответить Liliia #5 17.10.2023 03:03:13
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Чтобы котлеты были сочные и пышные можно предварительно пока вы крутите фарш замочить манную крупу в жирных сливках, тогда они и пышные и сочные и очень мягкие, я обычно жарю их в полировочных сухарях, что муж, что сын, что гости готовы себе откусить пальцы😂

2 Цитировать Ответить В. Кирдыков 03.12.2023 13:42:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Мои котлеты - бестселлер в моей семье и среди моих друзей и знакомых. Но для пышности я добляю не взбитый белок, а, как правило, майонез на перепелиных яйцах) Майонеза добавляю практически на глаз, точнее выдавливаю из пачки три полосы примерно по 5-6 см, потом ставлю фарш охладиться минут на 30 и жарю котлеты. Иногда туда же могу добавить тёртый плавленный сливочный сыр, типа "Дружба", "Орбита". Тоже вкус интересный получается) Сыр особенно хорош, если котлеты из куриного фарша. Очень сочные получаются. Рекомендую)

2 Цитировать Ответить Наталья #4080 14.03.2024 13:55:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Добавляю манку и сметану) не очень диетические получаются, но оч вкусные

1 Цитировать Ответить Светлана #3221 27.07.2024 10:05:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Почитала комментарии и захотелось применить все сразу! Для пышности, для сочности. Только если всё сразу, это уже будут не котлеты а что то другое)) спасибо за советы, обязательно воспользуюсь

1 Цитировать Ответить Добавь комментарий

Похожие советы

Чтобы котлеты не разваливались Как сделать котлеты сочными Чем заменить яйца в котлетах из фарша Как сделать вкусный фарш Как панировать картофельные шарики Как сделать пышный омлет Как сделать рыбные котлеты Чтобы не прилипало к сковороде Можно ли жарить без масла Как приготовить вкусные сырники Как вкусно пожарить рыбу Как сделать кляр Как сделать картофельные зразы Как заморозить пиццу Сколько по времени тушить голубцы

Рецепты к совету

346 ккал 1 ч Крокеты картофельные Картофельные крокеты - идеальная горячая закуска к пиву. картошка, растительное масло, яйца, сливочное масло, соль, паприка, перец черный молотый, панировочные сухари, пшеничная мука 257 ккал 30 мин Котлетки из овощного рагу Легкое блюдо, отличный вариант перекуса! замороженные овощи, яйца, кукурузный крахмал, соль, растительное масло 151 ккал 30 мин Картофельные драники без муки Самые вкусные, красивые, румяные и аппетитные! картошка, куриные яйца, растительное масло, перец черный молотый, соль 185 ккал 25 мин Драники картофельные на сковороде Пышные, нежные, румяные и очень вкусные - то, что надо! картошка, куриные яйца, пшеничная мука, поваренная соль, перец черный молотый, растительное масло 160 ккал 1 ч Кабачковые драники из кабачков и картошки Аппетитные, сытные и очень вкусные. Оторваться невозможно! кабачки, картошка, пшеничная мука, яйца, растительное масло, перец черный молотый, соль 167 ккал 40 мин Драники из капусты Легко и быстро, румяные и аппетитные, из простых продуктов! капуста, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень, яйца, пшеничная мука, растительное масло, перец черный молотый, соль 109 ккал 1 ч 20 мин Гороховые котлеты на сковороде Простые, бюджетные, питательные, вкусные, для всей семьи! горох, вода, яйца, морковь, лук репчатый, соль, растительное масло, пшеничная мука 266 ккал 45 мин Котлеты луковые с манкой Бюджетный вариант, с румяной корочкой! лук репчатый, яйца, чеснок, манка, соль, перец острый молотый, растительное масло, томатная паста 165 ккал 40 мин Драники картофельные классические Просто, сытно и безумно вкусно - что еще нужно для счастья? картошка, яйца, пшеничная мука, лук, растительное масло, соль, специи сухие 103 ккал 1 ч Драники в духовке картофельные Румяные, аппетитные, оригинальные, для всей семьи! картошка, яйца, пшеничная мука, перец черный молотый, соль, растительное масло 148 ккал 25 мин Драники из топинамбура Топинамбур - это первые весенние витамины! топинамбур, чесночные стрелки, яйца, пшеничная мука, соль, перец черный молотый, растительное масло 96 ккал 1 ч 30 мин Котлеты капустные с манкой Аппетитные, оригинальные, вкуснейшие, для всей семьи! капуста белокочанная, манка, яйца, укроп, растительное масло, перец черный молотый, соль 168 ккал 40 мин Овсяные котлеты как мясные Экономно и так вкусно - сытный ужин просто и легко! овсяные хлопья, яйца, лук репчатый, растительное масло, специи сухие, пшеничная мука, вода, соль, перец черный молотый, укроп 126 ккал 40 мин Котлеты без мяса из гречки Простые, диетические, бюджетные, из обычных продуктов! гречка, вода, морковь, лук репчатый, куриные яйца, чеснок, перец черный молотый, соль, растительное масло, пшеничная мука 129 ккал 40 мин Драники из тыквы на сковороде Яркие, сочные, аппетитные, для всей семьи! тыква, яйца, лук, пшеничная мука, растительное масло, перец черный молотый, соль 148 ккал 40 мин Котлеты из кабачков на сковороде простые Просто, быстро, вкусно и очень полезно! Без мяса! кабачки, яйца, пшеничная мука, растительное масло, зелень, соль, специи сухие 107 ккал 30 мин Простые драники оладьи ПП без муки и глютена Классические, самые вкусные, хрустящие, без масла! картошка, куриные яйца, растительное масло, соль 129 ккал 30 мин Картофельные драники на сковороде с яйцом Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи! картошка, лук репчатый, яйца, пшеничная мука, перец черный молотый, соль, растительное масло 228 ккал 45 мин Котлеты из гречки с овощами Диетическое блюдо из самых доступных продуктов! гречка, вода, лук репчатый, морковь, куриные яйца, растительное масло, чеснок, паприка, молотый кориандр, мускатный орех, хмели-сунели, панировочные сухари, пшеничная мука, смесь перцев молотых, соль 103 ккал 40 мин Драники в аэрогриле Румяные, хрустящие, аппетитные - новый взгляд на классику! картошка, лук репчатый, пшеничная мука, куриные яйца, растительное масло, соль 101 ккал 45 мин Кабачковые котлеты с овсянкой и чесноком Не знаете, куда пристроить кабачки? Этот рецепт для вас! кабачки, куриные яйца, чеснок, лук, овсяные хлопья, панировочные сухари, пшеничная мука, перец черный молотый, соль 180 ккал 1 ч Котлеты соевые с майонезом и соевым соусом Аппетитные и сочные - ничуть не хуже мясных! соевое мясо, лук репчатый, яйца, пшеничная мука, майонез, специи сухие, соевый соус, соль 144 ккал 1 ч Биточки картофельные Пышные, аппетитные, из простых продуктов, тают во рту! картошка, пшеничная мука, яйца, петрушка, соль, панировочные сухари, растительное масло 97 ккал 40 мин Котлеты из брокколи Полезные, вкусные, сочные, мягкие, для детей и взрослых! брокколи, лук, яйца, манка, пшеничная мука, соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎