Свиные ребрышки в рукаве в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как запечь свиные ребрышки в рукаве в духовке? В первую очередь очень важно правильно выбрать рёбрышки. Желательно купить мясо молодого животного и только охлаждённое, замороженное таким вкусным не будет. И, конечно, на рёбрышках должно быть достаточно мяса и небольшая прослойка сала.
2. Шаг 2:Со стороны рёбрышек обязательно снимите плёнку, чтобы она не испортила вкус.
3. Шаг 3:Мясо промойте, тщательно обсушите и порционно порежьте. Достаточно пары рёбрышек на кусочке. Также удалите жилки и срежьте лишнее сало, но небольшую прослойку надо оставить. Именно сало даст необходимую сочность и узнаваемый аппетитный аромат. Подготовленные ребрышки посолите и поперчите по вкусу.
4. Шаг 4:Подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. В отдельной тарелочке смешайте соевый соус, растительное рафинированное масло, свежевыжатый сок лимона, зернистую горчицу, щепотку молотого кориандра, щепотку паприки, сухой аджики, немного итальянских трав, сухую приправу для свинины и чуточку для шашлыка. С этими приправами маринад для свинины получается очень вкусным и сбалансированным, но их всегда можно заменить по своему вкусу.
5. Шаг 5:Мясо погрузите в маринад и хорошо перемешайте прямо руками, втирая смесь в каждый кусочек. При необходимости добавьте соль. Накройте ребрышки крышкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов, периодически перемешивая. Затем уберите мясо в холодильник на ночь. Миску желательно ещё несколько раз встряхнуть.
7. Шаг 6:Утром мясо будет отлично промариновано. Достать из холодильника его надо заранее, чтобы миска и мясо стали комнатной температуры. За это время миску ещё пару раз встряхните. Включите духовку на 200 градусов.
8. Шаг 7:Выложите рёбрышки в рукав для запекания в один слой. Концы рукава стяните клипсами, а сверху сделайте три небольших надреза на равном расстоянии для выхода горячего воздуха. Рукав с рёбрышками я кладу в одноразовую форму из фольги и ставлю на противень. Отправьте ребрышки в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. О духовках читайте статью в конце этого рецепта.
9. Шаг 8:За 15 минут до окончания запекания разрежьте рукав, чтобы рёбрышки зарумянились. Готовые рёбрышки переложите в ёмкость с крышкой и дайте им отдохнуть минут 8, чтобы все соки в них разошлись.
10. Шаг 9:Подавайте рёбрышки с овощами и зеленью, с соусом барбекю или просто с кетчупом. Это самодостаточное блюдо, но можно подать с гарниром из картошки или круп. Рёбрышки в таком маринаде особенно хороши в рукаве, но их запросто можно взять на природу и приготовить на мангале на решётке. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так вкусно!!!! Для тех, кто соевый соус не любит, предложу вот такой вариант - свиные ребрышки в томатной пасте в духовке

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

При разделке свинины у меня осталось несколько ребрышек разных размеров. Решила их запечь. На сайте нашла отличный рецепт свиных ребрышек в рукаве в духовке. Для маринада смешала соевый соус, лимонный сок, растительное масло, паприку, сушеный розмарин и смесь перцев. Вместо зернистой горчицы добавила обычные зернышки. Маринад просто чудо! Все ингридиенты удачно сочетаются друг с другом. Ребрышки мариновались всю ночь в холодильнике. За это время мясо хорошо пропиталось. Запекала при 200°С 1 час. Дополнительно подрумянивать даже не пришлось, ребрышки получились поджаристыми. Мясо очень вкусное и сочное! Горчичные зернышки приятно хрустят, при этом при надкусывании они не острые. Мне кажется, это самый удачный маринад для ребрышек и вообще для свинины!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё делала, как в рецепте, только добавила немного ягод брусники. Обожаю свинину с добавлением кислых ягод - и тут не удержалась. Ребрышки сами по себе - отменное лакомство, а с таким маринадом, да ещё в рукаве, разлетаются в один счет! С ними будет хорош и семейный ужин, и праздничное застолье, и пикник удастся на славу!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
• Кориандр - 25 ккал / 100 г
• Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
• Ребрышки свиные - 321 ккал / 100 г
• Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г