Хрустящие и сочные чебуреки из свинины

Хрустящие и сочные чебуреки из свининыНевероятно вкусно! Улетят со стола в мгновение ока! Сочные чебуреки из свинины - это хрустящее тонкое тесто, сочная начинка и аромат специй. Устройте настоящий кулинарный праздник своими руками. Готовить чебуреки очень просто. Справится даже новичок.МарияАвтор Хрустящие и сочные чебуреки из свинины Смотри видео 43 6725 947

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (120 г) во всех порциях (1439 г) в 100 г Белки 17% 8 г Жиры 33% 16 г Углеводы 50% 24 г 281 ккал ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 1 ч 30 мин Оборудование и инструменты:

Мясорубка
Разделочная доска
Нож
Миска
Сковорода

Шаг 1. Как сделать сочные чебуреки из свинины?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Вместо шеи можете взять другую часть свинины или вообще заменить ее на другое мясо по своему вкусу. Лучше использовать свежее мясо, но если есть только замороженное, то предварительно разморозьте его. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Зачем заливать лук кипятком?Это необходимо для того, чтобы удалить присущую луку горечь. Очищенный и нарезанный кубиками лук залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте.
Шаг 3. Как сделать идеальный фарш для чебуреков?Мясо и лук дважды пропустите через мясорубку. В фарш добавьте воду, соль и перец. Фарш для чебуреков из свинины тщательно вымесите до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте на 1 час в холодильник. Секреты приготовления фарша из свинины и подходящие к нему специи, вы найдете по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4. Какие ингредиенты нужны для правильного теста?Муку используйте высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Подробнее о муке читайте в конце рецепта. Чтобы тесто получилось ароматным, берите подсолнечное нерафинированное масло. А для обжарки рафинированное.
Шаг 5. Как замесить тесто для чебуреков?В миску горкой просейте всю муку. Сделайте в ней углубление, влейте горячую воду (примерно 70℃) и масло, всыпьте соль и перемешайте тесто ложкой. Затем продолжите вымешивать тесто руками до однородности. В зависимости от качества муки ее может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно слишком плотное, добавьте еще масла или воды.
Шаг 6. Сколько времени нужно для отдыха теста?Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.
Шаг 7. Как разделить тесто на равные порции?Это просто сделать, скатав из теста колбаску и разделив его ножом на равные части. Каждый кусочек скатайте в шарик. У меня получилось 12 штук.
Шаг 8. Как правильно раскатать тонкие лепешки?Каждый кусочек теста раскатайте аккуратно скалкой в тонкий ровный круг. При необходимости припылите рабочую поверхность мукой. У меня диаметр одной лепешки примерно 20 см. На нижнюю часть круга выложите 1 ст. л. начинки, не доходя до краев около 1 см.
Шаг 9. Как сформировать чебуреки без разрывов?Накройте начинку верхней частью теста, аккуратно прижмите ладонью, чтобы из чебурека вышел воздух и защипите края вилкой. Сформуйте так все чебуреки. В сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Для обжаривания чебуреков уйдет примерно 200-250 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (50 мл), - это то масло, которое впитается в чебуреки и будет учитываться при подсчёте калорий. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 10. Сколько жарить чебуреки со свининой до золотистой корочки?Выложите заготовки на сковороду и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. О том как выбрать сковороду и масло для фритюра читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 11. Как убрать лишнее масло с готовых чебуреков?Готовые чебуреки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Затем подайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Чебуреки из свинины – это сытное и вкусное блюдо, богатое белком. Свинина содержит витамины группы B, железо и цинк, а тонкое тесто делает их менее калорийными, чем жареные пирожки. Идеально для тех, кто любит хрустящую выпечку с сочной начинкой!

Рецепт оценят:Любители домашней выпечкиТе, кто хочет научиться готовить чебурекиПоклонники крымской и восточной кухни

Замены ингредиентов:Свинину → говядину, баранину, курицуПшеничную муку → можно добавить кукурузную для хрустаПодсолнечное масло → оливковое или топленоеВарианты подачи:С чесночным соусомС зеленью и кислым молокомКак горячую закуску к чаю

Условия хранения:В холодильнике – до 2 дней (разогревать на сухой сковороде).В морозилке – до 1 месяца (жарить без разморозки).

Диетические адаптации:Заменить свинину на куриную грудку.Жарить на антипригарной сковороде с минимумом масла.

Интересные факты:В Крыму чебуреки называют "чир-чир" из-за звука жарки.Традиционно их едят без столовых приборов.

О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать кляр Как приготовить шницель Чтобы говядина была сочной Как приготовить стейк на сковороде Чтобы не прилипало к сковороде Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Свиная шейка - 343 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свиная шейка, Вода, Лук репчатый, Перец черный молотый, Соль, Пшеничная мука, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎