Плов из говядины в казане на костре

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).
2. Шаг 2:Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.
3. Шаг 3:Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.
4. Шаг 4:Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.
5. Шаг 5:В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.
6. Шаг 6:Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).
7. Шаг 7:Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.
8. Шаг 8:Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.
9. Шаг 9:Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.
10. Шаг 10:Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.
11. Шаг 11:Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.
13. Шаг 12:Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.
14. Шаг 13:В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.
15. Шаг 14:Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.
16. Шаг 15:Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.
17. Шаг 16:Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).
18. Шаг 17:Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.
19. Шаг 18:Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.
20. Шаг 19:В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.
21. Шаг 20:Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).
22. Шаг 21:Готовый плов аккуратно перемешайте.
23. Шаг 22:Подавайте к столу!

   Какой лучше выбрать рис, для приготовления идеального плова? Для этого блюда рекомендуют использовать рассыпчатые длиннозёрные сорта риса такие как "Басмати" или "Жасмин".    В рецепте я использовала круглый рис, но это личные вкусовые предпочтения. Если вы готовите плов впервые, то я рекомендую всё же взять длиннозёрный рис, чтобы в итоге не получить кашу вместо плова.Приятного Вам аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В выходные приехали родственники в гости и мы решили приготовить обед на костре. Одним из блюд стал плов из говядины в казане на костре. Честно говоря, мы плов таким способом ещё не готовили, переживали, получится ли) Порции продуктов я уменьшила на одну треть. Готовкой занимался муж, а я направляла) У нас была молодая телятина, тушилась она примерно 40 минут. Для плова морковь нарезали крупно, чтобы она не развалилась от сильного нагрева. Лука тоже взяли побольше для сочности. У нас не оказалось зрелого чеснока, поэтому использовали свежий чеснок с грядки вместе с частью стебля. Этот чеснок очень ароматный и не сильно острый. Готовить оказалось не так уж и сложно, как мы думали. Только очень жарко от костра) После закладки риса (сорт для плова) плов готовился минут 20. За это время часть жидкости впиталась в рис, а часть выпарилась. Получилось просто великолепно! Плов необыкновенно вкусный, рис рассыпчатый, буквально каждое зёрнышко пропитано мясным соком со специями. Кстати из специй я от себя добавила смесь перцев и барбарис. Правда барбарис разварился, но вкус свой отдал) А ещё плов получился сладким. Наверное от большого количества моркови и лука. Такого вкусного плова мы ещё не пробовали. Теперь будем почаще готовить таким способом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, я очень рада, что вы поробовали приготовить плов по этому рецепту. Он действительно получается потрясающе вкусным! Благодарю за подробное описание, прекрасные аппетитные фото и отзыв

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зира - 112 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г