Моя любимая закуска из баклажанов на зиму: каждый год так закрываю

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом вкусных баклажанов на зиму. На данный момент, это мой любимый рецепт заготовки из баклажанов.

Ингредиенты: Рецепт на 4 банка по 0,5 литра

Баклажаны – 2 кг Соль – 2 столовые ложки с горкой Масло – для жарки Соус / Заправка (выход = 1 литр):

Если хотите узнать больше о Почему многие к старости остаются одни — мудрые слова Алисы Фрейндлих, читайте нашу статью.

Подробная информация и советы по Как правильно вести себя с теми, кто относится к вам с ненавистью: поразительная еврейская мудрость. ждут вас здесь.

Болгарский перец – 6 штук Чеснок – 3 головки Помидоры средние – 4 штуки Горький перец – 1 стручок Сахар – 2 столовые ложки с горкой (или по вкусу)

Уксус 9% – 80 грамм Приготовление: Я взяла 2 кг баклажанов. Их нужно вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см.

Переводим баклажаны в емкость и пересыпаем солью. Нужно 2 столовых ложки соли с горкой. Все, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы из баклажанов вышла вся горечь.

Тем временем подготовим овощи для соуса. Их мы будем пропускать через мясорубку, поэтому я таким образом еще нарезала овощи. Закладывать все в мясорубку можно в любом порядке, я просто дежурила овощи.

На выходе у меня вышло примерно 1 литр овощной массы.

Тем временем баклажаны постояли, их пора промывать водой.

Заливаем и хорошенько промываем. Обязательно баклажаны нужно отжать, потому что они очень быстро впитывают воду.

Теперь разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла.

И обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон до золотистого цвета.

Процесс этот, конечно, длительный, но результат того стоит. Лучше жарить сразу на двух сковородках.

Теперь овощную смесь ставим на огонь, добавляем 2 столовые ложки сахара с горкой и все доводим до кипения.

После того, как масса хорошо закипит, то есть закипит не только по краям, но и по центру сотейника, наливаем 80 г 9%-го уксуса. Все перемешиваем и выключаем огонь.

Соус для баклажан готов.

Далее обжаренные кружочки баклажанов обмакиваем с двух сторон в соусе и плотно укладываем в мгновение ока баночки.

Я взяла 0,5-литровые. Стерилизовать их не нужно и крышки кипятить тоже не нужно.

Самая оптимальная, это сначала приготовить соус, а затем жарить баклажаны и сразу их укладывать в банки.

Всего из 2 кг баклажанов у меня получилось 4 баночки.

Теперь их нужно простерилизовать, для этого ставим банки в кастрюлю с водой.

Воды в кастрюле должно быть примерно до плечиков банки. Доводим воду до кипения на среднем огне.

Важный момент: на дно кастрюли обязательно нужно поставить кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Но если кастрюля с двойным дном, как у меня, то делать это не обязательно.

После закипания воды в кастрюле 0,5-литровые банки стерилизуются на медленном огне при небольшом кипении 15 минут.

Через указанное время выключаем огонь, вытаскиваем банки и закрываем.

Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Полотенцем их укутывать не нужно.

Зимой мне больше всего нравится такая закуска под жареную картошку. А как вы заготавливаете баклажаны на зиму? Каков ваш любимый рецепт? Поделитесь со мной в комментариях.

Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецептик, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять!