Бигус из свежей капусты с мясом и черносливом

Бигус из свежей капусты с мясом и черносливом

001 ч. 20 мин.Бигус из свежей капусты с мясом и черносливомЮлия Магай

Автор Лайфхакера

Поделиться

Традиционное польское блюдо из двух видов капусты, копчёностей и чернослива обладает невероятным ароматом и насыщенным вкусом.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 1 ч. 20 мин.Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.Количество порций 5

Ингредиенты

Свинина 500 гРастительное масло 2 ст. ложкиЛук 1 штукаМорковь 1 штукаБелокочанная капуста 600 гКопчёные рёбра 200 гКвашеная капуста 400 гТоматная паста 40 гВода 150 млСоль по вкусуМолотый чёрный перец по вкусуЧернослив 70 гДушистый перец горошком 3 штукиЛавровые листья 3 штуки

Приготовление

  1. 1․

    Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7–8 минут.

    Для блюда хорошо подходят любые непостные виды свинины, например рёбра или лопатка.
  2. 2․

    Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. Свежую капусту нашинкуйте.

  3. 3․

    Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё 5–6 минут до мягкости овощей.

  4. 4․

    Рёбра или другие копчёности порубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.

  5. 5․

    Добавьте в кастрюлю рёбра, томатную пасту, воду, соль и чёрный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите овощи с мясом 2–3 минуты.

  6. 6․

    Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.

  7. 7․

    Чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лаврушкой к капусте. Тушите бигус ещё 10 минут.

Вторые блюдаПольская кухняАвтор

Юлия Магай

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎