Фрикасе из курицы классический

Фрикасе из курицы классический

Фрикасе из курицы классическийВкуснейший, оригинальный, из обычных продуктов! Классический фрикасе из курицы представляет собой сливочный соус с кусочками куриного филе. Благодаря соусу куриное филе получается очень нежным и сочным. Готовится все очень просто и быстро.Anna ZАвтор Фрикасе из курицы классический 82 1 218513 769

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (233 г) во всех порциях (932 г) в 100 г Белки 50% 14 г Жиры 32% 9 г Углеводы 18% 5 г 189 ккал ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:Как сделать классический фрикасе из курицы? Подготовьте продукты. Готовить его лучше из куриного филе грудки, но вообще подойдут и другие части. Сливки я беру 20%, но можно взять и меньшей жирности или использовать сметану. Из специй беру соль и черный молотый перец. Но можно дополнить блюдо и мускатным орехом или другими любимыми специями с не ярко выраженным вкусом.
  2. Шаг 2:Куриную грудку промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте ее полосками (не очень длинными), выложите на тарелку и присыпьте мукой. Равномерно обваляйте каждый кусочек в муке.
  3. Шаг 3:Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте немного масла и обжарьте порезанный полукольцами репчатый лук. Обжарьте его несколько минут до прозрачности.
  5. Шаг 4:Добавьте к луку в сковороду куриное филе в муке. Обжарьте мясо, постоянно помешивая, несколько минут, чтобы каждый кусочек слегка подрумянился.
  6. Шаг 5:Влейте к куриному филе сливки, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой минут пятнадцать. Соус должен загустеть, не быть жидким.
  7. Шаг 6:Готовое фрикасе из курицы подавайте горячим. Рекомендуется к нему на гарнир рис. Но с макаронами фрикасе сочетается тоже прекрасно. Приятного аппетита!

Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Курица карри с рисом Тефтели в сметанно-томатном соусе в мультиварке Филе куриное в сливочном соусе на сковороде рецепт с фото Курица красная фасоль пошагово Куриное филе в сметанном соусе на сковороде пошагово Курица в сметане с чесноком на сковороде Тушеная куриная грудка на сковороде Жареные куриные бедрышки на сковороде Гедлибже из курицы в сметанном соусе Показать еще... Сборники рецептов Куриное филе блюда за 30 минут Мясо со сливками Простые классические рецепты Тушеные овощи классические блюда Классические блюдаЖаркаНа сковородеТушениеБыстро, просто, вкусноРагуКурица на сковородеКурица с овощами Показать все... Блюда за 30 минут Второе быстро и вкусно Второе из курицы Второе из мяса Вторые блюда Жареные овощи Из муки Классические рецепты из курицы Куриное филе на сковороде Куриное филе с овощами Курица в сливках Курица в сливочном соусе Курица по французски Курица с луком Курица тушеная с овощами Мясо на сковороде Мясо с луком Мясо с луком на сковороде Мясо тушеное с овощами На ужин Национальные кухни Овощи на сковороде Овощное рагу с курицей Рецепты без сливочного масла и маргарина Тушеная курица Тушеное мясо Тушеные овощи Тушеный лук Ужин из курицы Французская кухня Фрикасе Фрикасе из курицы

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Миледи 27.11.2020 14:40:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Фрикасе очень вкусно получается из индейки. Попробуйте.

Фрикасе из индейки с овощами Цитировать Ответить Елено4ка 20.01.2023 08:42:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Заинтересовал рецепт фрикасе из курицы классический. Продукты простые , доступные, но " фрикасе" звучит загадочнее и аппетитнее чем просто "подлива" Кроме указанных автором продуктов решила добавить немного шампиньонов и зелёный горошек. Шампиньоны добавила после обжарки лука, но в следующий раз , если буду добавлять грибы- то одновременно с луком, чтобы лук не успел сильно зарумяниться после добавления и обжаривания кусочков курицы в муке. Сливки брала 10%. Зелёный горошек в этот раз тушить в соусе не стала-добавила при подаче в качестве гарнира. При тушении сливочный соус очень быстро загустел, пришлось добавить немного бульона, чтобы блюдо не подогрело. Такого белоснежного и густого фрикасе, как у Анны у меня в результате не получилось, но вкус-отменный! Спасибо!

36 Цитировать Ответить Nikolai4 19.11.2022 10:49:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Не получается соус белого цвета. Использую сливки 30%. Сначала думал, что это масло всплывает, но и при минимальном количестве масла - тоже самое. Куриное филе - 600г. Скажите, кто нибудь, откуда там столько жира? Из за этого жира соус становится желтым и блюдо некрасивым...

6 1 Цитировать Ответить Anna Z (Автор) 19.11.2022 12:23:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Nikolai4, нет ничего удивительного, что у Вас всплывает жир, ведь Вы выбрали практически максимально жирные сливки (можно поискать и пожирнее ). Сливки жирностью от 30% и выше лучше использовать для взбивания, т.е. в кремах и десертах - там им самое место. А в этом рецепте прочитайте внимательно шаг 1: я рекомендую брать сливки 20% и ниже или сметану. При минимальном количестве растительного масла, а также сливках или сметане с минимумом жиров всё должно получится. Удачи!

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить вкусное рагу Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Как быстро снять пленку с печени Чтобы мясо получилось сочным Как приготовить бифштекс из фарша

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Лук, Сливки, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎