Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь дрожжевой пирог с рыбой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко слегка подогрейте.
2. Шаг 2:Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите до теплого состояния.
3. Шаг 3:Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет хорошо и легко подниматься и выпечка получится пышной.
4. Шаг 4:В маленькой мисочке соедините дрожжи, 0,5 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".
5. Шаг 5:В широкой устойчивой емкости взбейте венчиком яйца с солью и остальным (1,5 ч.л.) сахаром до однородности.
6. Шаг 6:Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.
7. Шаг 7:Добавьте активированную дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
8. Шаг 8:Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
9. Шаг 9:Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось излишне плотным. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее свойств и качества.
10. Шаг 10:Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.
11. Шаг 11:Замесите мягкое, податливое тесто. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 70-80 минут в теплом месте для подъема.
12. Шаг 12:Приготовьте начинку для пирога. Рыбное филе можно взять любое, как красное, так и белое. Приправы и специи выбирайте по вкусу.
13. Шаг 13:Рыбное филе помойте, хорошо обсушите. Нарежьте филе небольшими кусочками.
14. Шаг 14:Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
15. Шаг 15:Рыбное филе соедините с луком. Посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по вкусу). Перемешайте.
17. Шаг 16:Тесто хорошо поднялось. Оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.
18. Шаг 17:Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Чтобы сформировать пирог в виде рыбы, раскатайте тесто в овальный пласт толщиной 0,5-1 см. Мне было удобнее перенести заготовку на пергамент на этом этапе, чтобы потом не тревожить сформированный пирог.
19. Шаг 18:На середину пласта выложите подготовленную начинку в форме овальной горки.
20. Шаг 19:Чтобы начинка было более сочной и вкусной, выложите на нее кусочки сливочного масла.
21. Шаг 20:По двум сторонам от начинки сделайте косые надрезы по длине начинки.
22. Шаг 21:Передний край теста заверните друг на друга, формируя голову рыбы.
23. Шаг 22:Разрезанные боковые полоски теста заворачивайте поочередно на начинку, накладывая их внахлест и слегка прижимая с боков.
24. Шаг 23:Таким образом заверните все полоски теста. Начинка должна быть полностью ими закрыта.
25. Шаг 24:Из нижней части пласта сформируйте хвост. Для этого заверните боковые части теста друг на друга и слегка прижмите. Я разрезала хвост на 2 части и сделала полоски ножом.
26. Шаг 25:Глазик рыбы можно сделать из колечка маслины. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
27. Шаг 26:В мисочке перемешайте желток и ложку молока.
28. Шаг 27:Смажьте рыбный пирог сверху желтком, чтобы во время выпечки он приобрел приятный румяный колер.
29. Шаг 28:Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя начинки, а также от индивидуальных особенностей работы конкретной духовки. Если верх пирога зарумянится преждевременно, прикройте его фольгой.
30. Шаг 29:Подавайте дрожжевой пирог с рыбой теплым. Приятного аппетита!
31. Смотреть видео приготовления

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На ужин отличный вариант! А вот еще один рыбный пирог. Сытный и очень вкусный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Начинку сделала из телапии с кучей паприки (мы ее любим), лук чутка обжарила с половиной морковки. Сейчас остынет и будем пробовать) рецепт очень симпатичный!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И пирог у Вас тоже! Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юля, очень красивый и аппетитный пирог смастерила !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Света !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вау!!! какой рыб расчудесный получился! Юлия спасибо за супер идею оформления рыбного пирога!!! Обязательно так приготовлю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира, спасибо за отзыв! Приготовь обязательно !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер рецепт ) Получилось селедище 😅 Вкусно ))) Вполне подходит, как праздничное блюдо , только практика по дизайну нужна 😁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Главное, что вкусно! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ура, получилось)) Зацените мою рыбку)))) Спасибо за рецепт, он очень понятный и всё подробно написано. Это мой первый пирог из не сладкого теста. Сделала с форелью

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный дебют! Рада, что удачно получилось. Спасибо за отзыв и фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рыбка вышла не самая аккуратная и красивая, чего не скажешь о её вкусе. Я использовала треску и смесь итальянских трав в качестве приправы. Маслин или оливок не было, но хотелось сделать что-то хотя бы напоминающее рыбу. Решила нарисовать точку густой томатной пастой. Прекрасный пирог с забавным оформлением, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рыбка у Вас получилась очень даже симпатичная. Главное, что вкусно. Очень рада, что понравилась выпечка. Спасибо за отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Рыбное филе - 204 ккал / 100 г
• Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г